برگ گشنیز چه تاثیری دارد؟

برگ‌های گشنیز ادویه‌ای محبوب در بسیاری از غذاهای ویتنامی هستند که حاوی ترکیبات بیولوژیکی مفید بسیاری می‌باشند و در طب سنتی و مدرن با کاربردهای قابل توجه زیادی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

برگ‌های گشنیز (Eryngium foetidum) که با نام گشنیز نیز شناخته می‌شوند، ادویه‌ای آشنا در غذاهای ویتنامی و بسیاری از کشورهای جنوب شرقی آسیا هستند. این گیاه متعلق به گروه گیاهان یکساله است که حدود 20 تا 50 سانتی‌متر ارتفاع دارد. برگ‌ها نزدیک به زمین رشد می‌کنند و یک گل رز، نیزه‌ای باریک، به طول 7 تا 15 سانتی‌متر، با لبه‌های دندانه‌دار یکنواخت، سخت و تیز تشکیل می‌دهند. هر دو طرف تقریباً به یک رنگ سبز هستند.

برگ‌های گشنیز با عطر خاص و کمی تند خود، اغلب در سوپ‌ها، غذاهای داغ، سالادها، سس‌ها یا غذاهای دریایی استفاده می‌شوند. این برگ نه تنها به عنوان ادویه عمل می‌کند، بلکه به دلیل ترکیبات بیولوژیکی مفید فراوانش، مدت‌هاست که به عنوان یک گیاه دارویی توسط طب عامیانه و سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. طب مدرن نیز گشنیز را به عنوان گیاهی با ارزش غذایی و خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و کمک کننده به هضم غذا می‌شناسد.

۱. ترکیبات تغذیه‌ای و ترکیبات بیولوژیکی

محتوا

• ۱. ترکیبات تغذیه‌ای و ترکیبات بیولوژیکی
• ۲. اثرات برگ گشنیز
• ۳. نحوه استفاده از برگ گشنیز
• ۴. چه کسانی باید مصرف برگ گشنیز را محدود کنند؟
• ۵. برخی از درمان‌های مردمی با برگ گشنیز
• ۶. نکاتی هنگام استفاده از برگ گشنیز

برگ‌های گشنیز حاوی مقدار زیادی ویتامین A، C، آهن، کلسیم و سایر مواد معدنی مانند منگنز و منیزیم هستند. به همین دلیل، این سبزی به تقویت مقاومت بدن، حمایت از استخوان‌های قوی و محافظت از سلول‌ها در برابر اثرات مضر رادیکال‌های آزاد به لطف ترکیبات آنتی‌اکسیدانی کمک می‌کند.

روغن اسانس گشنیز حاوی مواد فعال قابل توجهی مانند eryngial، β-caryophyllene و camphor است که اثرات ضد باکتری، ضد التهابی و ضد قارچی دارند. ترکیبات فنلی به کاهش التهاب، هضم غذا کمک می‌کنند و در صورت استفاده در دوز مناسب، به بهبود عملکرد کبد و کلیه کمک می‌کنند.

تحقیقات مدرن نشان می‌دهد که عصاره برگ ارینجیوم سیترات توانایی مهار رشد برخی باکتری‌ها و مخمرهای روده را دارد، ضمن اینکه از تعادل میکروفلور روده پشتیبانی می‌کند. به همین دلیل، برگ‌های ارینجیوم سیترات نه تنها ارزش آشپزی دارند، بلکه به ارتقاء سلامت گوارش نیز کمک می‌کنند.

برگ گشنیز نه تنها به عنوان ادویه، بلکه به عنوان دارو نیز توسط طب سنتی و شرقی برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است...

۲. اثرات برگ گشنیز

طبق طب سنتی، eryngium طعم تند و خواص گرمی دارد و بر طحال، معده و کلیه تأثیر می‌گذارد. برخی از اثرات رایج آن عبارتند از:

سرماخوردگی را تسکین می‌دهد و تب خفیف را کاهش می‌دهد: برگ‌های گشنیز وقتی برای جوشاندن آب گرم یا تهیه سوپ استفاده می‌شوند، می‌توانند به کاهش علائم سرماخوردگی خفیف مانند سرفه خشک، گرفتگی بینی و خستگی کمک کنند.

کمک به هضم غذا: گشنیز به دلیل خواص تحریک آنزیم‌های گوارشی و افزایش حرکات ملایم روده، به کاهش نفخ و سوء هاضمه کمک می‌کند.

- اثرات ضد باکتری و ضد التهابی: استعمال خارجی: برگ‌های تازه خرد شده را روی نواحی پوستی که دچار گزش حشرات یا بثورات خفیف شده‌اند، بمالید تا علائم تسکین یابد.

- کمک به سم‌زدایی بدن: آب برگ گشنیز اثر ادرارآور ملایمی دارد، به سم‌زدایی از طریق دستگاه ادراری کمک می‌کند و به حفظ تعادل آب بدن کمک می‌کند.

ترکیب ارینژیوم با گیاهانی مانند زنجبیل، پریلا و مرهم ویتنامی توسط افراد برای افزایش اثربخشی تسکین سرماخوردگی و بهبود عملکرد گوارش استفاده می‌شود.

• 

۳. نحوه استفاده از برگ گشنیز

در آشپزی: بشویید، خرد کنید، در سوپ، قابلمه داغ، سالاد، غذاهای دریایی یا سس استفاده کنید؛ می‌توان آن را تازه یا خشک استفاده کرد؛ برگ‌های خشک عطر خود را حفظ می‌کنند اما از برگ‌های تازه سبک‌تر هستند.

شکل نوشیدنی: از یک مشت برگ گشنیز تازه استفاده کنید، بشویید، با ۵۰۰ تا ۶۰۰ میلی‌لیتر آب به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید؛ گرم بنوشید، بیش از ۲ تا ۳ فنجان در روز نباشد، از تحریک هضم یا ادرار بیش از حد خودداری کنید؛ می‌تواند با زنجبیل یا پریلا ترکیب شود تا اثر تسکین سرماخوردگی و کاهش نفخ را افزایش دهد.

برای استعمال خارجی: برگ‌های تازه گشنیز را له کنید و روی نواحی از پوست که تحت تأثیر نیش حشرات یا بثورات پوستی قرار گرفته‌اند، بمالید؛ می‌توانید برای جلوگیری از سوزش، کمی روغن نارگیل یا روغن زیتون اضافه کنید.

نکات استفاده: برای نگهداری طولانی مدت، خشک کنید، اما عطر آن کاهش می‌یابد. برای افزایش اثربخشی در بهبود هضم و تسکین سرماخوردگی، با زنجبیل، پریلا و مرهم ویتنامی ترکیب کنید. به عنوان جایگزین دارو استفاده نکنید، زیرا گشنیز ویتنامی فقط اثر حمایتی دارد.

۴. چه کسانی باید مصرف برگ گشنیز را محدود کنند؟

با وجود فواید فراوان برای سلامتی، این برگ برای همه مناسب نیست. در اینجا به برخی از گروه‌های افراد که باید از آنها آگاه باشند، اشاره می‌کنیم:

- زنان باردار: برخی اسناد نشان می‌دهند که ارینژیوم می‌تواند بر فعالیت غدد تولید مثل زنان تأثیر بگذارد. بنابراین، زنان باردار باید مصرف آن را محدود کنند تا از خطرات ناخواسته جلوگیری شود.

- افراد مبتلا به بیماری های تنفسی: افراد مبتلا به آسم، بیماری مزمن انسدادی ریه یا عفونت های حاد تنفسی در صورت استفاده بیش از حد از گشنیز ممکن است دچار خشکی گلو و مشکل در تنفس شوند.

- افرادی که مشکلات معده دارند: اگرچه به هضم غذا کمک می‌کند، اما استفاده بیش از حد گشنیز می‌تواند باعث نفخ و سوء هاضمه شود، به خصوص در افرادی که مشکلات معده دارند.

افراد مبتلا به بیماری کبد: گشنیز به برخی از عملکردهای کبد کمک می‌کند، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث ترشح بیش از حد صفرا شود و بر کبد تأثیر منفی بگذارد.

- افراد مبتلا به آلرژی: روغن‌های ضروری و ترکیبات موجود در برگ گشنیز می‌توانند در افراد حساس باعث واکنش‌های آلرژیک شوند. این گروه از افراد باید از تماس خودداری کنند یا قبل از استفاده منظم، مقدار کمی از آن را آزمایش کنند.

۵. برخی از درمان‌های مردمی با برگ گشنیز

- درمان سرماخوردگی و سوء هاضمه: ۱۰ گرم گشنیز خشک، ۶ گرم شیرین بیان؛ با ۳۰۰ میلی لیتر آب به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید، به ۳ وعده تقسیم کنید و در طول روز بنوشید، در حالی که گرم است بنوشید.

- درمان تب خفیف: 30 گرم گشنیز، 50 گرم گوشت گاو خرد شده، چند برش زنجبیل تازه؛ با 600 میلی لیتر آب بپزید، کمی فلفل اضافه کنید؛ گرم بخورید و با پتو بپوشانید تا عرق کند.

- خلط‌آور: از گشنیز برای تهیه جوشانده استفاده کنید تا به دفع خلط گیر کرده در گلو هنگام سرماخوردگی یا آبریزش بینی کمک کند.

- درمان ورم ملتحمه: برگ‌های eryngium را در جای خنک خشک کنید، آب آن را بجوشانید تا برای ورم ملتحمه خفیف، چشم‌ها را بشویید.

- درمان ملاسما: برگ‌های خرد شده گشنیز را به مدت ۲ ساعت در آب گرم خیس کنید، باقیمانده را صاف کنید، از آب آن برای مالیدن روی صورت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، دو بار در روز استفاده کنید.

- درمان جوش‌های قرمز و بثورات خارش‌دار در کودکان: برگ‌های تازه گشنیز را له کنید، آب آن را بگیرید و مستقیماً روی پوست بمالید. در صورت بروز سوزش، فوراً آبکشی کنید.

درمان بوی بد دهان: برگ‌های گشنیز را بجوشانید، چند دانه نمک اضافه کنید، روزی چند بار به مدت ۵-۶ روز غرغره کنید.

۶. نکاتی هنگام استفاده از برگ گشنیز

• بیش از حد استفاده نکنید، به خصوص به صورت جوشانده یا عصاره.
• از خوردن غذاهایی که حاوی گوشت خوک یا اعضای بدن حیوانات هستند خودداری کنید زیرا به راحتی می‌تواند باعث نفخ و سوء هاضمه شود.
• افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای، زنان باردار و کودکان قبل از استفاده منظم باید با پزشک متخصص مشورت کنند.
• افراد مبتلا به بیماری کلیوی یا مصرف‌کنندگان داروهای ادرارآور باید احتیاط کنند زیرا eryngium اثر ادرارآور خفیفی دارد.

برگ‌های گشنیز ادویه‌ای آشنا هستند، اما در عین حال یک ماده دارویی با فواید سلامتی فراوان مانند کمک به هضم غذا، خاصیت ضد باکتری ملایم، تسکین سرماخوردگی و پاکسازی بدن نیز می‌باشند. با این حال، استفاده از آن باید برای هر فرد مناسب باشد و دوز مشخصی برای اطمینان از ایمنی آن در نظر گرفته شود. با استفاده معقول، گشنیز هم یک ادویه خوشمزه است و هم می‌تواند به یک "گیاه طبیعی" برای حمایت از سلامت روزانه تبدیل شود.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm