مراحل پخت:
- آمادهسازی مواد اولیه: خرچنگها را کاملاً بشویید، بگذارید سالم بمانند یا پوستههایشان را جدا کنید، از وسط بشکنید، سپس دوباره بشویید. با استفاده از یک قاشق، تخم خرچنگ را خارج کرده و در یک کاسه کوچک بریزید، چند قطره آبلیمو را داخل کاسه تخم خرچنگ بچکانید تا بوی ماهی از بین برود. این یک نکته عالی برای اطمینان از این است که غذای جوانه بامبو ترش و خرچنگ شما بوی ماهی ندهد اما بسیار معطر باشد. جوانههای بامبو ترش را بشویید، پیازچه، گشنیز و موسیر را تمیز و ریز خرد کنید. چشمهای آناناس را جدا کرده و آن را خرد کنید. گوجهفرنگیها را بشویید و به صورت قاچ برش دهید.
- تهیه سوپ خرچنگ و ساقه بامبو: دو قاشق غذاخوری روغن پخت و پز را گرم کنید، سپس پیاز خشک را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. تخم خرچنگ را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس گوشت خرچنگ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید، با یک قاشق کوچک نمک، ½ قاشق چایخوری پودر چاشنی و ۱ قاشق کوچک سس ماهی مزه دار کنید. به مدت ۵ تا ۸ دقیقه مواد را مزه دار کنید تا گوشت خرچنگ آب خود را آزاد کند. سپس، حدود دو کاسه آب تصفیه شده را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط بجوشانید. در یک قابلمه کوچک، پیاز خشک را تفت دهید تا معطر شود، گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید و ۱ قاشق کوچک نمک اضافه کنید تا گوجه فرنگی ها سریعتر بپزند. شاخه های بامبو ترش و آناناس را اضافه کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا شاخه های بامبو ترش طعم خود را آزاد کنند.
مخلوط گوجه فرنگی، شاخههای بامبو و آناناس را داخل قابلمه سوپ خرچنگ بریزید و حدود ۴ تا ۷ دقیقه بجوشانید. در این مرحله، گوجه فرنگی و آناناس آب شیرین و ترش خود را آزاد میکنند که به گوشت خرچنگ نفوذ میکند و آن را بسیار خوشمزه میکند.
در آخر، حرارت را خاموش کنید، مقداری پیازچه خرد شده و گشنیز را داخل قابلمه بپاشید، آن را داخل کاسهها بریزید و تمام!
با این غذا، نیازی به اضافه کردن چاشنیهای زیاد ندارید زیرا گوشت خرچنگ از قبل طعمدار است؛ فقط به ذائقه خانوادهتان چاشنی بزنید و غذا به اندازه کافی خوشمزه خواهد بود.
پی پی
منبع
نظر (0)