طرز تهیه دوریان معطر و خوشمزه: نکاتی از صاحبان باغ.

در مواجهه با تغییرات الگوهای آب و هوایی، پرورش‌دهندگان دوریان در لام دونگ به دنبال اقداماتی برای بهبود کیفیت بوده‌اند و دوریان‌های خوشمزه و باکیفیتی را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار داده‌اند.

استان لام دونگ از نزدیک محصولات دوریان صادراتی را زیر نظر دارد.

نگرانی از شرایط نامساعد جوی

در اوایل ماه جولای، کشاورزان استان لام دونگ مشغول برداشت دوریان هستند. با این حال، بسیاری از باغداران نگران هستند زیرا این اوج فصل بارندگی است که بسیاری از باغ‌های دوریان را در معرض خطر سفت شدن و آبکی شدن قرار می‌دهد و بر قیمت فروش کشاورزان تأثیر می‌گذارد. در پاسخ به این وضعیت، اداره کشاورزی لام دونگ، واحدهای تولید و خرید و کشاورزان اقدامات مختلفی را برای اطمینان از کیفیت دوریان انجام داده‌اند.

خانواده آقای دوآن ون تان در کمون کوانگ تین بیش از ۱۴ هکتار باغ دوریان دارند. پیش از این، آقای تان عمدتاً به تجربه خود در کشت دوریان متکی بود. طراحی باغ، فواصل کاشت، زهکش‌ها و کنترل آفات به طور کافی مورد توجه قرار نمی‌گرفت. به گفته آقای تان، در سال‌های گذشته، اکثر کشاورزان برای کاشت درختان دوریان چاله‌های عمیقی حفر می‌کردند. حتی در باغ خودش، زمانی که متوجه مشکل شد، خیلی دیر شده بود. این چاله‌های عمیق پس از باران به گودال تبدیل می‌شدند و باعث می‌شدند درختان آب زیادی جذب کنند و به شدت بر کیفیت میوه تأثیر بگذارند. آقای تان گفت: «وقتی درختان میوه می‌دهند، اگر آب باران کنترل نشود، گوشت میوه له و سفت می‌شود. این درس دردناکی از سال‌های گذشته است.»

طبق تجربه آقای Thanh، وقتی درختان میوه حدود ۱۱۰ روز سن دارند، اگر شاخه‌های جدید زیادی رشد کنند، پرورش‌دهندگان باید آنها را هرس کنند تا درختان بتوانند میوه را تغذیه کنند. این امر به ویژه در مرحله رشد میوه اهمیت دارد؛ اگر شاخه‌ها هرس نشوند، احتمالاً گوشت میوه تلخ می‌شود و قسمت‌های میوه زرد نمی‌شوند.

به گفته آقای فام تان مین از مرکز ترویج کشاورزی لام دونگ، علاوه بر تأثیر آب و هوا، فرآیند کشت نیز تأثیر زیادی بر کیفیت میوه دوریان دارد. بهبود سلامت گیاه از طریق تأمین سولفات پتاسیم و تنظیم مقدار نیتروژن به رشد پایدار و یکنواخت میوه کمک می‌کند و از مشکل سفتی گوشت جلوگیری می‌کند.

آقای نگوین دوک، صاحب یک مرکز خرید دوریان در کمون کوانگ خه، گفت که هر ساله درصد دوریان بی‌کیفیت در منطقه بسیار زیاد است، که عمدتاً به دلیل تأثیر آب و هوا است. خرید دوریان «مردود» نه تنها به کشاورزان آسیب می‌رساند، بلکه منجر به کاهش ارزش محصول نیز می‌شود. آقای دوک توضیح داد: «من هر روز کانتینرهایی از دوریان «مردود» سفارش می‌دهم، تازه ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ کیلوگرمی که کشاورزان برای فروش می‌آورند را هم نباید فراموش کرد. قیمت خرید از ۱۰۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است. این قیمت به طور قابل توجهی پایین‌تر از دوریان با کیفیت بالا و از نظر ظاهری جذاب است.»

چگونه دوریان را با گوشت سفت درست کنیم؟

آقای فام تان مین از مرکز ترویج کشاورزی لام دونگ توصیه می‌کند که برای جلوگیری از سفت شدن گوشت دوریان، کشاورزان باید تغذیه، آب و زمان برداشت را به درستی مدیریت کنند. کوددهی متعادل، زهکشی خوب و برداشت به موقع، راندمان محصول را افزایش می‌دهد. مرحله بعدی مراقبت از خاک و تغذیه آن است. خاک دوریان باید سست، زهکشی خوب و غنی از مواد مغذی باشد. استفاده از کودهای آلی همراه با کودهای شیمیایی با دوز صحیح و در زمان مناسب به رشد سالم درختان، تولید میوه‌های یکنواخت و تضمین کیفیت خوب کمک می‌کند.

به گفته دانشیار دکتر تران ون هائو، که سال‌هاست در کشت دوریان در لام دونگ فعالیت دارد، محدود کردن رشد شاخه‌های جدید و تحریک گلدهی همزمان با اسپری کردن کودهای تخصصی روی برگ‌ها بسیار مؤثر است. این کار نه تنها رقابت مواد مغذی را کاهش می‌دهد، بلکه به رسیدن یکنواخت میوه نیز کمک می‌کند و به دوریان محلی طعم متمایز خود را می‌دهد. دانشیار دکتر هائو تأیید کرد: «مدیریت رطوبت و اطمینان از تهویه مناسب در باغ، همگی رازهای تولید دوریان با کیفیت هستند. با استفاده صحیح از کود و مکمل‌های ریزمغذی، پرورش‌دهندگان می‌توانند سوختگی میوه را به حداقل برسانند و منجر به بهترین برداشت ممکن شوند.»

در حال حاضر، استان لام دونگ بیش از ۴۲۰۰۰ هکتار باغ دوریان دارد که تقریباً ۲۰۰۰۰ هکتار آن تولید و سالانه بیش از ۲۰۰۰۰۰ تن محصول دارد. این استان در حال حاضر ۳۳۴ منطقه کشت دوریان صادراتی ثبت شده با مساحت ۱۲۹۶۶.۷ هکتار و ۵۷ مرکز بسته‌بندی دوریان ثبت شده دارد.

منبع: https://baolamdong.vn/lam-gi-de-sau-rieng-thom-ngon-kinh-nghiem-tu-nha-vuon-383878.html