فصل ورمیشل روستای بین لو فرا رسیده است.

پس از تقریباً یک سال مراقبت دقیق، گیاهان ریشه پیکانی اکنون آماده برداشت هستند. به ویژه پرورش‌دهندگان ریشه پیکانی، و روستای تولیدکننده ورمیشل در بین لو، شهرستان تام دونگ، استان لای چائو به طور کلی، بار دیگر با فعالیت فراوان، شروع به تولید ورمیشل ریشه پیکانی برای ارائه به مصرف‌کنندگان در طول سال نو قمری سال مار ۲۰۲۵ کرده‌اند. موونگ خوونگ منطقه‌ای است که به عنوان منطقه ۳۰a استان لائو کای طبقه‌بندی می‌شود و تقریباً ۹۰٪ از جمعیت آن را اقلیت‌های قومی تشکیل می‌دهند. در سال‌های اخیر، این منطقه بر توسعه کشاورزی به سمت رویکردی مبتنی بر کالا تمرکز کرده است. به لطف این، زندگی و درآمد مردم به تدریج بهبود یافته است. بعدازظهر یازدهم ژانویه، در ستاد دولت، نخست وزیر فام مین چین، رئیس کمیته راهبری دولت در مورد «خلاصه اجرای قطعنامه شماره 18-NQ/TW دوازدهمین کمیته مرکزی در مورد ادامه نوآوری و سازماندهی مجدد ساختار سازمانی نظام سیاسی به منظور ساده‌سازی، اثربخشی و کارایی»، ریاست نهمین جلسه کمیته راهبری را بر عهده داشت. در دوازدهمین ماه قمری، هنگامی که باغ‌های هلو و آلو در سرمای شیرین ارتفاعات شمال غربی شکوفا می‌شوند، این زمان همچنین زمانی است که مردم مونگ برای جشن گرفتن سال نو سنتی خود آماده می‌شوند. در طول عید تت، مردم مونگ هنوز ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فرد خود را در آداب و رسوم و سنت‌های خود، به ویژه فرهنگ آشپزی خود، حفظ می‌کنند. پس از تقریباً یک سال مراقبت دقیق، اکنون گیاهان زنجبیل آماده برداشت هستند. به ویژه کشاورزان کاساوا، و روستای ورمیشل‌ساز بین لو، منطقه تام دونگ، استان لای چائو، بار دیگر با فعالیت فراوان، ورمیشل کاساوا را برای پذیرایی از مصرف‌کنندگان در طول سال نو قمری سال مار ۲۰۲۵ آماده می‌کنند. لی ون کوانگ، از اعضای اقلیت قومی نونگ که در محله ین بین، شهر بین گیا، استان لانگ سون ساکن است، نسبت به همسالان خود خوش‌شانس‌تر به دنیا آمد. کوانگ از سنین جوانی از بیماری استخوان‌سازی ناقص (بیماری استخوان شکننده) رنج می‌برد که مشکلات زیادی را در زندگی برای او ایجاد کرد. لی ون کوانگ با غلبه بر سختی‌ها و بدبینی نسبت به بیماری خود، فلسفه مثبتی از زندگی پیدا کرد: حفظ و ترویج ارزش گلدوزی و دوخت لباس‌های سنتی برای مناسک مذهبی گروه‌های قومی تای و نونگ. لانگ سون، سرزمینی که محل سکونت بسیاری از گروه‌های قومی با آداب و رسوم و سنت‌های منحصر به فرد است. در میان آنها، گروه قومی دائو دارای ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فرد بسیاری است که از طریق لباس، باورهای عامیانه، آداب و رسوم، ترانه‌های عامیانه و رقص‌های عامیانه خود را نشان می‌دهد... این منبع ارزشمندی است که به توسعه گردشگری در استان لانگ سون کمک می‌کند. در روزهای پایانی سال، هنگامی که نفس بهار کوه‌ها و جنگل‌ها را پر می‌کند، سبزی شالیزارها، مزارع زنجبیل و خنده شاد مردم در منطقه دفاع اقتصادی خه سان، کوانگ تری، در میان کوه‌های مرزی طنین‌انداز می‌شود. این گواه روشنی از اثربخشی مدل "سربازان مرتبط با مردم محلی" است که توسط گروه دفاع اقتصادی ۳۳۷ به مدت بیش از دو سال در زیرپروژه ۳ برنامه هدف ملی اجرا شده است. این خلاصه‌ای از اخبار روزنامه قومی و توسعه است. بولتن خبری امروز صبح (۱۱ ژانویه ۲۰۲۵) شامل اطلاعات قابل توجه زیر است: استقبال زودهنگام از بهار در منطقه مرزی داک لاک. پرداخت‌های بدون پول نقد در مناطق مرزی. روستاهای با نا برای تت آماده می‌شوند. همراه با اخبار دیگر از مناطق اقلیت‌های قومی و کوهستانی. روستای نام آن، کمون تان تان، شهرستان باک کوانگ، استان ها گیانگ، در نزدیکی یک جنگل باستانی، در ارتفاع نزدیک به ۸۰۰ متر از سطح دریا واقع شده است. این منطقه نه تنها دارای تخصص چای باستانی شان تویه است، بلکه دارای یک صنعت جدید و بسیار اقتصادی کارآمد پرورش ماهی خاویاری نیز می‌باشد. هیئت مرکزی به رهبری عضو کمیته مرکزی، وزیر و رئیس کمیته امور اقلیت‌های قومی (CEMA) هائو آ لن، در ادامه سفر کاری خود به استان‌های جنوب غربی، بعدازظهر ۱۱ ژانویه، از سون فوک هوان، معاون وزیر و نایب رئیس سابق CEMA، به مناسبت سال نو قمری سال مار، بازدید و هدایایی به او اهدا کرد. عضو کمیته مرکزی و رئیس شورای قومی مجلس ملی، وای تان ها نیه ک'دام، و نمایندگانی از دفتر کمیته امور اقلیت‌های قومی، اداره امور قومی محلی (شاخه کان تو) کمیته امور اقلیت‌های قومی، آنها را همراهی می‌کردند. فرماندهی مرزبانی استان کوانگ نین، با هماهنگی کمیته جبهه میهن ویتنام این استان و شهر مونگ کای، اخیراً "برنامه مرزبانی بهاری: گرم کردن قلب‌های مردم محلی" را برای سال نو قمری سال مار 2025 در سایت تاریخی ملی پو هن (شهر مونگ کای) برگزار کرد. دین بین یک استان کوهستانی است که در شمالی‌ترین مرز واقع شده است... بیشتر جمعیت آن اقلیت‌های قومی هستند. دین بین همچنین سرزمینی غنی از طبل‌های برنزی باستانی است. برای درک و توضیح منشأ و خاستگاه مصنوعات طبل برنزی، من از متخصصانی برای رمزگشایی "پیام" این مصنوعات استفاده کردم. در یازدهم ژانویه، در هانوی، انتشارات ملی سیاسی، با همکاری کمیته اقلیت‌های قومی، مراسم رونمایی از کتاب «مطالعات سفر: رنگ‌های پر جنب و جوش لباس‌های سنتی زنان قومی ویتنامی» را برگزار کرد. این کتاب نوشته نگوین بونگ مای، نویسنده، در یک نسخه دو زبانه ویتنامی-انگلیسی منتشر شده است.

مردم روستا در حال خشک کردن ورمیشل تهیه شده از نشاسته کاساوا هستند.

با وجود هوای نم‌نم زمستانی، فضای مزارع کمون بین لو همچنان پر جنب و جوش و سرشار از شور و شوق کار است. در طول فصل اصلی برداشت، در سراسر مزارع روستاهای هوا لو، ون بین، تونگ نات، کیلومتر ۲ و تونگ پان، کشاورزان مشغول برداشت زنجبیل هستند. خنده و ابراز شادی در چهره همه به وضوح دیده می‌شود که نشان دهنده موفقیت محصول زنجبیل است.

با بازدید از خانواده آقای نگوین دوی هان در روستای Km2، متوجه شدیم که آنها از دهه ۱۹۸۰ ورمیشل تولید می‌کنند. به گفته آقای هان، در گذشته، پرورش گونه قدیمی گیاه ارو روت پر زحمت و پراکنده بود و بازده کمی داشت. از سال ۲۰۱۰، زمانی که گونه جدیدی از ارو روت در دسترس قرار گرفت، او حدود ۶۰۰۰ متر مربع را کشت کرده است. این برداشت تقریباً ۲۵ تن غده تازه به همراه داشت و پس از کسر هزینه‌های بذر و کود، خانواده او سودی بالغ بر ۵۰ میلیون دانگ ویتنام به دست آوردند. آقای نگوین دوی هان گفت: «پرورش گیاه آروروت کار سختی است، اما درآمد آن ۲ تا ۳ برابر بیشتر از برنج است و مراقبت از آن فقط در ابتدا سخت است. علاوه بر این، خانواده من هر ساله حدود ۱۳ تن ورمیشل خشک را برای فروش در استان و سراسر کشور فرآوری می‌کنند. خانواده من همچنین در تعاونی توسعه محصول ورمیشل سه ستاره OCOP (یک کمون، یک محصول) شرکت می‌کنند. هر ساله، درآمد خانواده پس از کسر هزینه‌ها به حدود ۲۰۰ میلیون دانگ ویتنامی می‌رسد.»

رشته فرنگی ورمیشل بین لو نازک، جویدنی و معطر است و همین امر آن را به غذایی محبوب در بین بسیاری از مصرف‌کنندگان تبدیل کرده است.

قبل از سال ۲۰۲۱، خانواده آقای لو کیم سون در روستای تن تائو، بخش بین لو، در دو فصل برنج کشت می‌کردند. در سال ۲۰۲۲، او تصمیم گرفت به کشت زنجبیل روی آورد. آقای سون محاسبه کرد که قبلاً، با دو فصل کشت برنج، خانواده‌اش ۱.۲ تن برنج برداشت کرده بودند، اما پس از کسر تمام هزینه‌ها، سود آنها تنها ۱.۲ میلیون دانگ بود. با همان مساحت، کشت زنجبیل در مجموع ۲۷ میلیون دانگ سود داشت که پس از کسر هزینه‌ها، ۱۲ میلیون دانگ سود به همراه داشت.

این روزها، تأسیسات تولید ورمیشل در کمون بین لو، حداکثر منابع انسانی را بسیج می‌کنند و در فناوری مدرن سرمایه‌گذاری می‌کنند و پیشرفت‌های علمی و فنی را در تولید به کار می‌گیرند تا تقاضای مصرف‌کننده را برآورده کنند. خانواده خانم تران تی هونگ در روستای تونگ پان، کمون بین لو، به مدت ۳۴ سال در صنعت سنتی تولید ورمیشل مشغول بوده‌اند. این شغل جانبی منبع درآمد اضافی برای خانواده او فراهم کرده است. خانم هونگ گفت: با بهره‌گیری از هوای گرم، خانواده او از ابتدای نوامبر شروع به تولید ورمیشل کردند. هر روز، خانواده ۱۳۰ کیلوگرم ورمیشل تولید می‌کنند و آن را به محض تولید می‌فروشند. ورمیشل خانم هونگ نازک، جویدنی، معطر و خوشمزه است و همین امر آن را در بین بسیاری از مصرف‌کنندگان محبوب کرده است.

مردم نشاسته را برای تهیه ورمیشل فیلتر می‌کنند.

برای بهبود بهره‌وری و کیفیت ورمیشل کاساوا، در پایان سال ۲۰۲۳، تعاونی تولید ورمیشل کاساوا Vững Tâm در روستای Toòng Pẳn در یک کارگاه تولیدی مستحکم و یک منطقه خشک‌کن با مساحت تقریبی ^{۹۰۰ متر مربع} سرمایه‌گذاری کرد. نکته قابل توجه این است که این مرکز در یک سیستم ماشین‌آلات مدرن شامل: یک دیگ بخار برای تأمین گرمای سیستم خشک‌کن، یک دستگاه پوشش‌دهی، یک قفسه خشک‌کن، یک دستگاه برش، یک اتاق خشک‌کن و غیره سرمایه‌گذاری کرد تا رشته‌های ورمیشل با اندازه‌های مختلف تولید شوند. برای فرآوری بیش از ۳ تن آرد، دستگاه‌ها باید به طور مداوم به مدت ۹ تا ۱۰ ساعت کار کنند و دو نفر از کارکنان فنی دائماً برای اطمینان از کیفیت، بر کار آنها نظارت و کنترل دارند.

آقای دو توان تام، مدیر شرکت تعاونی وین تام در بخش بین لو، گفت: «ورمیشل وین تام با دقت بسته‌بندی می‌شود، بسته‌بندی زیبا، برچسب‌ها و اطلاعات کاملی در مورد تاریخ تولید، تاریخ انقضا و دستورالعمل‌های استفاده دارد... که باعث ایجاد اعتماد در بین مشتریان می‌شود. به لطف مواد اولیه محلی و سیستم ماشین‌آلات مدرن، این مرکز روزانه ۱.۷ تا ۱.۸ تن ورمیشل تولید می‌کند. رشته‌های ورمیشل یکنواخت، زیبا و با کیفیت بالا و طعم لذیذ هستند که مورد علاقه مشتریان است. برای پاسخگویی به تقاضای تت (سال نو قمری)، مرکز تولید ورمیشل وین تام ۱۴۰ تا ۱۵۰ تن ورمیشل تولید خواهد کرد.»

پس از خشک شدن، ورمیشل‌ها بسته‌بندی و برچسب‌گذاری می‌شوند.

آقای نگوین مان کونگ (۳۲ ساله) اهل روستای تونگ نات، بخش بین لو، گفت که برای حفظ و توسعه هنر و صنعت خانواده‌اش، در سال ۲۰۱۹ تصمیم گرفت یک کسب و کار تولید ورمیشل در روستای تونگ نات تأسیس کند. پس از ۳ سال، او این مقیاس را گسترش داد تا محصول را به بازار بزرگتری عرضه کند. بر این اساس، شرکت تعاونی تولید و تجارت کشاورزی پاک نگوک کونگ تأسیس شد و یک محصول ورمیشل با کیفیت بالا به نام "ورمیشل گیا هوی" با بسته‌بندی زیبا، رشته‌های ورمیشل صاف، یکدست، معطر و خوشمزه را روانه بازار کرد.

آقای نگوین مان کونگ گفت: «من بر سرمایه‌گذاری و به‌کارگیری علم و فناوری در تولید تمرکز دارم. این شامل جایگزینی دستگاه‌های سنتی با دستگاه‌های پرس نیمه‌اتوماتیک رشته‌فرنگی؛ یک میکسر خمیر خانگی؛ و جایگزینی قفسه‌های خشک‌کن بامبو و حصیری با قفسه‌های توری در طول فرآیند خشک کردن ورمیشل نهایی می‌شود... در حال حاضر، این تعاونی دارای ۳ مرکز تولید ورمیشل است که سالانه ۲۶ تا ۲۷ تن به بازار صادر می‌کند. پس از کسر هزینه‌ها، ما بیش از ۲۰۰ میلیون دونگ ویتنامی سود کسب می‌کنیم و برای ۹ کارگر با حقوق ۶ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر در ماه، شغل‌های پایدار ایجاد می‌کنیم.»

در حال حاضر، کمون بین لو دارای دو روستای صنایع دستی سنتی با نزدیک به ۱۰۰ خانوار است که ورمیشل کاساوا تولید می‌کنند. هر ساله، این مراکز تولیدی بیش از ۲۰۰ تن ورمیشل به بازار عرضه می‌کنند. «ورمیشل کاساوا بین لو» به یک برند معتبر در سراسر کشور تبدیل شده است که مورد علاقه و اعتماد مصرف‌کنندگان داخلی و بین‌المللی قرار گرفته است.

محصول ورمیشل بین لو

برای بهبود عملکرد و کیفیت، کمون بین لو اخیراً تلاش‌های خود را برای ترویج و تشویق ساکنان خود به کشت گیاه ریشه پیکانی تشدید کرده است، ضمن اینکه با پرورش‌دهندگان ریشه پیکانی در مناطق همسایه نیز همکاری می‌کند تا منبع محلی مواد اولیه برای تولید ورمیشل ریشه پیکانی را فراهم کند. همزمان، این کمون، مراکز تولید ورمیشل ریشه پیکانی را تشویق کرده است تا در ماشین‌آلات مدرن سرمایه‌گذاری کنند و پیشرفت‌های علمی و فناوری را در تولید به کار گیرند، در زمان و تلاش صرفه‌جویی کنند، بهره‌وری را افزایش دهند و نیازهای بازار را در طول تعطیلات تت برآورده کنند. در نتیجه، محصولات ورمیشل ریشه پیکانی بین لو مطابق با استانداردهای کیفیت هستند، ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین می‌کنند، رشته‌های یکنواخت، بسته‌بندی جذاب دارند و جایگاه برند و بازار قوی‌ای برای خود ایجاد کرده‌اند.

آقای لو ون تانگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون بین لو، منطقه تام دونگ، اظهار داشت: «در سال‌های اخیر، تلاش‌ها برای افزایش شهرت و تولید ورمیشل کاساوا در منطقه تشدید شده است و تولیدکنندگان ورمیشل درآمد نسبتاً بالایی کسب کرده‌اند. کاساوا نسل‌هاست که توسط مردم محلی کشت و پرورش داده می‌شود؛ ورمیشل تولید شده به دلیل بافت جویدنی و عطر خوشمزه‌اش مورد توجه بازار است. در آینده، این کمون به دنبال راه‌هایی برای ایجاد شرایطی برای خانوارهایی است که کاساوا پرورش می‌دهند و توزیع محصول با همکاری یکدیگر انجام می‌شود. از آنجا، به تدریج درآمد را افزایش داده و برای مردم محلی شغل ایجاد خواهیم کرد.»

تأسیس برند ورمیشل کاساوای لای چائو.

منبع: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm