قیمت رشته فرنگی شیشه‌ای افزایش یافت، اما روستاهای صنایع دستی هنوز ناراضی هستند

قیمت ورمیشل ریشه پیکانی اکنون به ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم رسیده است، اما روستاییان صنایع دستی هنوز سودی به دست نمی‌آورند زیرا قیمت نشاسته ریشه پیکانی که برای فرآوری ورمیشل استفاده می‌شود، دائماً در حال افزایش است.

پیش از این هرگز افرادی که در صنعت فرآوری رشته فرنگی سلفون در روستای لای تراچ (کمون ین فو، ین می، هونگ ین ) کار می‌کردند، با این همه مشکل مواجه نبودند. دلیل اصلی این است که قیمت مواد اولیه (نشاسته سلفون) برای تولید رشته فرنگی سلفون به دلیل کمبود عرضه، به طور مداوم در حال افزایش بوده است.

آقای نگوین ون تانگ، مدیر شرکت تعاونی فرآوری ورمیشل لای تراچ، گفت: در حال حاضر، قیمت ورمیشل تا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است که ۱۳ تا ۱۴،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بیشتر از مدت مشابه سال گذشته است، اما تولیدکنندگان هنوز سودی کسب نمی‌کنند. علاوه بر این، فصل فرآوری ورمیشل برای تت بارندگی زیادی دارد، ورمیشل‌ها را نمی‌توان خشک کرد و به دلیل کپک زدن باید دور ریخته شوند که این امر نیز به افزایش قیمت ورمیشل کمک می‌کند.

خشک کردن ورمیشل در روستای لای تراچ که به طور سنتی ورمیشل تولید می‌کند. عکس: های تین. — خشک کردن ورمیشل در روستای لای تراچ که به طور سنتی ورمیشل تولید می‌کند. عکس: *های تین.*

خانواده آقای ثانگ همچنین سنت خانوادگی تولید رشته‌های سلفونی دارند و در حال حاضر او می‌تواند روزانه بیش از ۲ تن رشته‌های سلفونی خشک را فرآوری کند. با این حال، تقریباً یک ماه است که هوا دائماً ابری، گاهی آفتابی و گاهی خشک بوده است، بنابراین او فقط می‌تواند با ۵۰٪ ظرفیت ماشین‌آلات کار کند. آقای ثانگ هنگام کار باید به آب و هوا گوش دهد و بر اساس آن انتخاب کند، اما هنوز هم بیش از ۱۰۰ کیلوگرم رشته‌های سلفونی کپک می‌زنند زیرا خورشیدی برای خشک کردن رشته‌ها وجود ندارد. با این حال، آقای ثانگ تأیید می‌کند که هر روز آفتابی، ۱ تا ۲ تن رشته‌های سلفونی برای عرضه به بازار دارد تا مشتریان در طول عید تت با کمبود رشته‌های سلفونی برای فروش مواجه نشوند.

به گفته آقای کواچ ون تان، معاون مدیر شرکت تعاونی فرآوری ورمیشل لای تراچ، قیمت بالای ورمیشل همچنین به دلیل تقاضای بالای مصرف است، زیرا تقریباً هر خانواده‌ای به مناسبت سال نو قمری باید حداقل 0.3 تا 0.5 کیلوگرم ورمیشل یا بیشتر بخرد، به خصوص در مناطق روستایی، زیرا ورمیشل به راحتی خورده می‌شود، به راحتی در بسیاری از غذاهای سرخ شده، پخته شده یا به صورت رول‌های بهاری درست می‌شود که همه آنها بسیار خوشمزه هستند. ورمیشل به برنج ویتنامی تشبیه شده است، به خصوص در ورمیشل تقریباً هیچ قند، نشاسته و چربی وجود ندارد، بسیار مناسب برای افرادی که رژیم دارند، دیابت، افت فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی...

فرآیند برش دادن و پهن کردن ورمیشل روی توری برای خشک شدن در فضای باز. عکس: های تین. — فرآیند برش دادن و پهن کردن ورمیشل روی توری برای خشک شدن در فضای باز. عکس: *های تین.*

آقای فام ون توک، رئیس روستای لای تراچ، گفت که در کل روستا بیش از 20 خانوار رشته فرنگی سلفونی تولید می‌کنند که از سال 2017 تحت مدل تعاونی فعالیت می‌کنند. اگر هوا خشک یا آفتابی باشد، این تعاونی می‌تواند بیش از 40 تن رشته فرنگی سلفونی از انواع مختلف را تنها در یک روز فرآوری و به بازار عرضه کند. خانوارهای این تعاونی در مواجهه با وضعیت قیمت بالای مواد اولیه، همگی مصمم بودند که حتی اگر به نقطه سربه‌سر برسند، باز هم باید به اندازه کافی تولید و عرضه کنند تا تقاضا را برآورده کنند و مشتریان خود را حفظ کنند.

آقای نگوین ون هونگ، تاجر متخصص در تهیه نشاسته ریشه پیکانی به روستای صنایع دستی لای تراچ، گفت که قیمت مواد اولیه برای تولید ورمیشل ریشه پیکانی افزایش یافته است زیرا تمام نشاسته مورد استفاده برای فرآوری ورمیشل ریشه پیکانی از استان‌های کوهستانی شمالی (لائو کای، لای چائو، سون لا، توین کوانگ، کائو بنگ) خریداری می‌شود. با این حال، امسال، سطح زیر کشت ریشه پیکانی در این مناطق به طور جدی کاهش یافته است، تا حدودی به این دلیل که در سال‌های گذشته قیمت غده‌های ریشه پیکانی بسیار ارزان بود، بنابراین مردم سطح زیر کشت را کاهش دادند و تا حدی به این دلیل که مردم استان‌های کوهستانی شمالی در حال ترویج تبدیل به درختان میوه با ارزش اقتصادی بالاتر هستند.

امسال به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه، قیمت رشته فرنگی سلفونی در بازار تت افزایش یافت. عکس: های تین. — امسال به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه، قیمت رشته فرنگی سلفونی در بازار تت افزایش یافت. عکس: *های تین.*

آقای هونگ تأیید کرد: «انتظار می‌رود قیمت ورمیشل تت در آینده بیشتر افزایش یابد. با این حال، طبق قانون عرضه و تقاضا، تا سال ۲۰۲۴، مساحت کشت کاساوا گسترش خواهد یافت و عرضه نشاسته کاساوا دوباره افزایش خواهد یافت. امسال، هر خانواری که ۱ مائو (۳۶۰۰ متر مربع) کاساوا پرورش دهد، قطعاً حدود ۱ میلیارد دونگ ویتنامی برداشت خواهد کرد.»

آقای دو ژوان کین، یکی از اعضای تعاونی فرآوری ورمیشل لای تراچ، گفت که در حال حاضر، خانوارهای تولیدکننده ورمیشل در روستا همگی در خطوط تولید مکانیزه برای مراحل سنگین تولید سرمایه‌گذاری کرده‌اند، فقط بسته‌بندی و خشک کردن الیاف ورمیشل باید به صورت دستی انجام شود و به آب و هوا بستگی دارد. بنابراین، هر روز با تنها حدود ۲ ساعت آفتاب، کل روستا ده‌ها تن ورمیشل برای فروش به تمام استان‌ها و شهرهای سراسر کشور خواهد داشت.

دلالان رشته‌های سلفونی را برای فروش در بازارهای روستایی خریداری می‌کنند. عکس: های تین. — دلالان رشته‌های سلفونی را برای فروش در بازارهای روستایی خریداری می‌کنند. عکس: *های تین.*

آقای نگوین دین کائو، نایب رئیس کمیته مردمی کمون ین فو، اطلاع داد که روستای لای تراچ در سال ۲۰۱۲ توسط کمیته مردمی استان هونگ ین به عنوان "روستای صنایع دستی سنتی فرآوری ورمیشل لای تراچ" گواهی تقدیر دریافت کرده است. برای اطمینان از کیفیت ورمیشل برای مصرف کنندگان، هر ساله، این کمون با وزارت کشاورزی، جنگلداری و مدیریت کیفیت محصولات شیلات هماهنگی می‌کند تا بازرسی‌ها و نظارت‌های سرزده‌ای بر مراکز صنایع دستی در اینجا انجام دهد.

آقای نگوین ون تانگ، مدیر شرکت تعاونی فرآوری ورمیشل لای تراچ دونگ ریگ، گفت: «یک محصول ورمیشل خوشمزه دونگ ریگ باید از ۱۰۰٪ نشاسته تازه، جدید و خالص دونگ ریگ تهیه شود و هیچ ماده شیمیایی در فرآوری آن استفاده نشود. اگر از رنگ برای مطابقت با سلیقه مصرف‌کننده استفاده شود، فقط می‌توان از آب نبات تلخ یا محصولات ارگانیک طبیعی استفاده کرد. در عین حال، ورمیشل باید به درستی پخته شود، ترد، جویدنی، نه ترش، شکننده و نه دانه‌دار باشد.»

منبع