روستای صنایع دستی فو لونگ در فصل برنج سبز تت

تت که می‌آید، بهار که می‌آید، علاوه بر غذاهای سنتی مانند: بان تت، کو کیو، زنجبیل شیرین‌شده، کدو حلوایی شیرین‌شده به همراه سینی‌هایی از پنج میوه... در هر خانواده از مردم هام توآن باک، بان کام برای تقدیم به اجداد و پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها ضروری است.

بنابراین، این روزها، در دهکده صنایع دستی شهر فو لونگ، منطقه هام توآن باک، همه مشغول کارهای زیادی هستند تا به موقع کیک‌های برنجی سبز زیبا با طعم‌های بی‌نظیر درست کنند تا به بازار سال نو قمری جیاپ تین ۲۰۲۴ عرضه شود.

خانم تران تی موئی (متولد ۱۹۶۲)، ساکن محله فو تان، شهر فو لونگ، شهرستان هام توآن باک، بیش از ۴۰ سال سابقه در حرفه پاپ‌پوپ دارد. او می‌گوید چون کمی دیر شروع کرده، در چند روز گذشته مجبور بوده تمام روز و شب آتش پاپ‌پوپ روشن کند تا حدود ۱.۵ تن پاپ‌پوپ/۳ تن برنج چسبناک که زود آماده شده بود را در اختیار مشتریان قرار دهد. برنج چسبناک باید از محصول قبلی انتخاب، خشک و تا قبل از استفاده تت با دقت نگهداری شود. قبل از برشته کردن، برنج چسبناک باید از گرد و غبار پاک شود، دانه‌های شکسته را جدا کنید تا از آلودگی دانه‌های پاپ‌پوپ جلوگیری شود، سپس با آب پاشیده و حدود ۳ روز در انکوباتور قرار دهید تا دانه‌های پاپ‌پوپ به طور یکنواخت باز شوند و به بالاترین عملکرد برسند. اگرچه این کار سختی است، اما خانم موئی هنوز خوشحال است، زیرا می‌خواهد در حفظ زیبایی فرهنگی تعطیلات سنتی تت مشارکت کند.

نگوین تی تیپ - محله فو تین، شهر فو لونگ، منطقه هام توآن باک گفت که در حال حاضر، در شهر فو لونگ هنوز ۳ خانواده به مناسبت سال نو قمری کیک برنجی سبز سنتی درست می‌کنند. او برای تأمین ۸۰۰۰ تا ۸۴۰۰ کیک برنجی سبز سنتی برای بازار، با مواد اولیه تهیه شده از ۱ تا ۱.۵ تن پاپ کورن، بیش از ۱۰ کارگر را برای انجام این کار بسیج کرد. یک نفر مسئول فرآوری مواد اولیه زنجبیل است؛ یک نفر مسئول کاراملی کردن آب شکر، یک نفر مسئول مخلوط کردن پاپ کورن، پرس کردن برنج سبز، یک نفر مسئول چسباندن برنج سبز... برای تهیه یک کیک برنجی سبز زیبا، با کیفیت و خوشمزه، یک فرآیند کاملاً پیچیده وجود دارد، از انتخاب برنج چسبناک، فرآوری برنج چسبناک گرفته تا برشته کردن، کاراملی کردن شکر، پرس کردن، خشک کردن و بسته‌بندی کیک، همه مراحل نیاز به دقت و فداکاری فرد فرآوری کننده دارد.

اگرچه امروزه انواع کیک و مرباهای متنوع و غنی در بازار وجود دارد، اما کیک برنج سبز سنتی هنوز جایگاه ویژه‌ای در قلب مردم شهر فو لونگ، به ویژه منطقه هام توآن باک و به طور کلی در کل کشور دارد. کیک برنج سبز که هنگام عید تت به اجداد و پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها تقدیم می‌شود، یک ویژگی سنتی زیبای این ملت است که همیشه توسط هر خانواده‌ای حفظ می‌شود.

منبع: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html