چقدر طول می‌کشد تا پای مرغ پخته شود؟ چگونه پای مرغ را خوشمزه بجوشانیم؟

پای مرغ آب‌پز یک میان وعده مورد علاقه برای بسیاری است، اما همه نمی‌دانند چگونه آن را ترد و خوشمزه درست کنند. در زیر چند نکته ساده برای پخت پای مرغ در خانه آورده شده است.

مشاهده سریع:

• نحوه انتخاب پای مرغ
• چقدر طول می کشد تا پای مرغ را بجوشانیم تا کاملا پخته شود؟
• چگونه پای مرغ را خوشمزه بجوشانیم

نحوه انتخاب پای مرغ

از بیرون مشاهده کنید.

هنگام مشاهده با چشم غیرمسلح، اگر پای مرغی را دیدید که کاملاً بزرگ، تپل، با اندازه یکنواخت و پوستی صاف و بدون چین و چروک است، نباید آن را بخرید. این‌ها می‌توانند پای مرغی باشند که به آن آب تزریق شده است.

همچنین باید از انتخاب پای مرغ‌هایی که کبود شده‌اند یا پوستشان خراشیده شده است، خودداری کنید و به خصوص از خرید پای مرغ‌هایی که دارای بدشکلی، توده یا لخته خون هستند، خودداری کنید، زیرا این موارد ممکن است مربوط به مرغ‌های بیمار باشند و برای خوردن ایمن نیستند.

انعطاف‌پذیری مفاصل پا را بررسی کنید.

پای مرغ تازه و باکیفیت معمولاً چهار انگشت دارد که به سمت داخل خمیده هستند و فقط وقتی محکم فشار داده می‌شوند، متورم می‌شوند. پای مرغ خیس خورده در آب اغلب علائم تورم را نشان می‌دهد، انگشتان از هم جدا می‌شوند، پهن می‌شوند و مفاصل انعطاف‌پذیری کمتری پیدا می‌کنند.

رنگ‌ها را رعایت کنید.

پای مرغ تازه و باکیفیت معمولاً رنگ طبیعی سفید مایل به صورتی دارد و استخوان‌های داخل آن هنوز قرمز هستند. از انتخاب پای مرغ با رنگ‌های غیرمعمول، لکه‌های قرمز، تغییر رنگ به آبی-بنفش یا زرد خودداری کنید.

پاهای مرغ را لمس کنید.

همچنین می‌توانید با لمس کردن پای مرغ، تازه بودن آن را بررسی کنید. اگر پای مرغ در لمس لزج یا مرطوب نباشد، هنگام نگه داشتن سفت باشد و پوست سفت و ارتجاعی داشته باشد، تازه است.

برعکس، اگر با فشار دادن آن، احساس نرمی و له شدن داشته باشید، انگار داخل آن حفره‌های هوا وجود دارد، یا اگر پوست آن شل و افتاده شده باشد، یعنی پای مرغ مدت زیادی است که منجمد شده است.

به طور کلی، برای انتخاب پای مرغ مرغوب، باید صبح زود به بازار بروید و از جاهای معتبر یا افرادی که می‌شناسید، درخواست خرید یا سفارش دهید.

جوشاندن پای مرغ خیلی سخت نیست اگر بدانید چگونه آنها را به درستی انتخاب و آماده کنید. عکس: Song Anh DC

چقدر طول می کشد تا پای مرغ را بجوشانیم تا کاملا پخته شود؟

طبق تجربه بسیاری از خانم‌های خانه‌دار، جوشاندن پای مرغ معمولاً از زمان جوش آمدن آب حدود ۸-۱۰ دقیقه طول می‌کشد (بسته به مقدار و اندازه).

علاوه بر این، پای مرغ‌های پرورشی در مقایسه با پای مرغ‌های آزاد، در صورت آب‌پز شدن سریع‌تر می‌پزند.

چگونه پای مرغ را خوشمزه بجوشانیم

ابتدا، پای مرغ خریداری شده باید با بریدن چنگال‌های تیز کاملاً آماده شود، سپس آنها را با آب نمک رقیق یا سرکه/الکل/زنجبیل بشویید تا بوی مشخص آن از بین برود.

همچنین باید هرگونه غشای باقی مانده را از پاهای مرغ تمیز کنید، سپس آنها را کاملاً با آب بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.

برای اینکه آب پای مرغ خوش طعم‌تر و معطرتر شود، مقداری زنجبیل/علف لیموی خرد شده، برگ لیمو و نمک اضافه کنید.

هنگام جوشاندن، مطمئن شوید که فقط از آب کافی برای غوطه‌ور کردن کامل پاهای مرغ استفاده می‌کنید و قبل از اضافه کردن آنها صبر کنید تا آب بجوشد. نباید پاهای مرغ را وقتی آب سرد است اضافه کنید زیرا کنترل زمان پخت دشوار است و می‌تواند به راحتی باعث پوسته پوسته شدن یا ترک خوردن پوست شود.

پس از جوشاندن، پاهای مرغ را خارج کرده و بلافاصله آنها را در آب سرد یا یخ خیس کنید و چند قطره آبلیمو یا سرکه اضافه کنید. این روش از تیره شدن پاهای مرغ آب‌پز جلوگیری می‌کند، تردی آنها را حفظ می‌کند و از نرم شدن یا ترک خوردن پوست آنها جلوگیری می‌کند.

طرز تهیه صدف بخارپز خوشمزه و اصیل با علف لیمو، درست مثل رستوران‌ها. صدف بخارپز با علف لیمو یک غذای محبوب و روستایی است. دستور پخت آن بسیار ساده است و هر کسی می‌تواند به راحتی آن را در خانه تهیه کند.

منبع: https://vietnamnet.vn/luoc-chan-ga-bao-lau-thi-chin-cach-luoc-chan-ga-ngon-2514682.html