شربت مالت با خاطرات در تضاد است.

اول، اجازه دهید اسم «شربت مالت» را توضیح دهم. به گفته‌ی کسی در دهکده‌ی سنتی تهیه‌ی شربت مالت، دستور پخت آن توسط یک فرد چینی به نسل‌های قبل منتقل شده است. در ابتدا، من هم کمی شکاک بودم و هم کمی باور داشتم. اما بعد از بررسی فرهنگ لغت، متوجه شدم که کلمه‌ی «شربت مالت» استعاره‌ای برای مواد تشکیل‌دهنده‌ی این غذا است: برنج جوانه‌زده و برنج معمولی (که امروزه برنج چسبناک نامیده می‌شود). نام این غذای مخصوص نیز از همین ریشه گرفته شده است.

من جزئیات تهیه مالت را نمی‌دانم، فقط اصول اولیه را می‌دانم: برنج را حدود ۵ سانتی‌متر جوانه می‌زنند، سپس آن را خشک می‌کنند و سپس آن را آسیاب می‌کنند تا پودر شود. برنج چسبناک پخته شده و با پودر برنج جوانه زده مخلوط می‌شود، سپس با آب مخلوط می‌شود و دوباره برای تخمیر گذاشته می‌شود. در نهایت، مایع فشرده می‌شود و مخلوط تا زمانی که غلیظ شود، پخته می‌شود.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — شربت مالت بهتر است با کراکر برنج خورده شود.

وقتی شنیدم که نویسنده نگوین نات آن از شادی‌های دوران کودکی‌اش تعریف می‌کند، خاطرات خودم ناگهان طعم شیرینی مثل آب‌نبات مالت به خود گرفتند.

وقتی بچه بودم، در روستا زندگی می‌کردم. آن زمان، تنوع شیرینی‌ها و تنقلات به اندازه الان نبود و کالاهای وارداتی حتی کمیاب‌تر بودند. مادربزرگم اغلب شربت مالت «تین بوت» (یک برند معروف شربت مالت در کوانگ نگای ) برایم می‌خرید. در آن زمان، شربت مالت در قوطی‌های شیر تغلیظ شده بسته‌بندی می‌شد و درب‌های حلبی آن از قوطی‌های نوشیدنی لانه پرنده بازیافتی ساخته می‌شد.

نگه داشتن چوب‌های غذاخوری و بیرون آوردن شربت مالت از قوطی، قلبم را سرشار از شادی کرد. با خوشحالی شربت مالت را با چوب‌های غذاخوری خوردم، درست مثل خوردن یک آبنبات چوبی که همیشه آرزویش را داشتم. خوردن شربت مالت باعث می‌شد تعداد زیادی چوب غذاخوری در خانه‌ام تمام شود. چون موقع برداشتن شربت، اغلب آنها را تا ته قوطی فرو می‌کردم و محکم می‌گرفتم، بنابراین مرتباً چوب‌های غذاخوری می‌شکستند. هر بار که این اتفاق می‌افتاد، مجبور می‌شدم از مادربزرگم کمک بخواهم. او به من کمک می‌کرد چوب‌های غذاخوری شکسته را جمع کنم و بعد برایم یک «چیز مخصوص دوران کودکی» درست می‌کرد: کراکر برنجی با شربت مالت.

من به آن اشاره کردم و نویسنده نگوین نات آنه با تکان دادن سر تایید کرد. شربت مالت باید با کراکر برنجی خورده شود تا اصیل، مناسب و نشان دهنده خبره بودن در شربت مالت باشد. مادربزرگم شربت مالت را خیلی شیک و مرتب با قاشق برداشت. در یک لحظه، می‌شد رشته‌های براق شربت مالت را دید که به صورت نازک روی کراکر برنجی طلایی ترد پخش شده بودند، مانند نخ‌های ابریشم تازه بافته شده که هنوز روی دستگاه بافندگی قرار دارند.

مشتاقانه منتظرش بودم. وقتی کاغذ برنجی را از وسط نصف کرد، تا زد و به من داد، شادی‌ام از حد گذشت. بی‌حرکت نشستم و به سرعت از طعم این خوراکی ساده لذت بردم، معده‌ام از هیجان به تپش افتاد. کاغذ برنجی ترد و خوشبو در ترکیب با طعم شیرین آب‌نبات مالت باعث شد هوسم را از ایستادن در فروشگاه مواد غذایی فراموش کنم. اگر کمی بادام زمینی اضافه کنید، این میان وعده کاغذ برنجی مالت به اندازه آب‌نبات کنجدی یا ترد بادام زمینی خوشمزه می‌شود.

چون خاطرات ناگهان زنده شدند، یک روز که به کوانگ نگای برگشتم، با عجله به شهر رفتم تا یک شیشه شربت مالت بخرم. به این ترتیب فهمیدم که شربت مالت کوانگ نگای اکنون در مارک‌ها و انواع مختلفی عرضه می‌شود. مارک "Thien But" وجود دارد، برخی تحت برنامه OCOP (یک کمون، یک محصول) ثبت شده‌اند، برخی در ظروف پلاستیکی، برخی در شیشه‌های شیشه‌ای... در مورد من، مجبور شدم نوعی را پیدا کنم که در قوطی شیر تغلیظ شده بود. شاید برای این بود که کاملاً با خاطراتم مطابقت داشته باشد.

در خانه، من و مادربزرگم قوطی شربت مالت را باز کردیم. او تعریف کرد: «نانوایی از مالت کمتری استفاده کرده، بنابراین شربت شفاف و شیرین است.» سپس لبخند گرمی زد و چشمانش متفکرانه به قوطی شربت مالت خیره شد. شاید او هم مثل من داشت خاطرات گذشته را مرور می‌کرد...

لینک منبع