سینی نذری برای ماه کامل در هفتمین ماه قمری.

سینی نذری برای مراسم «کفاره برای متوفی». عکس: تصویرسازی.

۱. با گذشت فصل وو لان، هوا پر از بوی معطر خرمالوهای رسیده آویزان از درختان می‌شود. مردم استان کوانگ نام مشغول تمیز کردن محراب‌های خود و تهیه نذورات برای جشنواره ماه کامل هستند. شاید به دلیل تأثیر بودیسم، مردم کوانگ نام اغلب ماه کامل هفتمین ماه قمری را جشنواره وو لان می‌دانند، زمانی برای نشان دادن احترام به اجدادشان، و بنابراین معمولاً مراسمی را در معابد برگزار می‌کنند.

هر خانواده به جای ارائه غذاهای گوشتی مانند برخی مناطق ویتنام شمالی، یک وعده غذایی گیاهی تهیه می‌کند و بشقابی از پنج نوع میوه را برای تقدیم به بودا و اجداد خود به نمایش می‌گذارد.

در گذشته، غذای نذری برای پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری، با جذابیت روستایی حومه شهر عجین شده بود. مادران روستایی همیشه از این دستور غذا پیروی می‌کردند: علاوه بر برنج سفید، غذای نذری باید شامل سوپ، خورش، غذای سرخ‌شده و غذای آب‌پز می‌شد... البته، برنج چسبناک و سوپ شیرین آشنا، در سینی نذری برای اول و پانزدهم هر ماه قمری ضروری بودند.

در ماه جولای، پاییز اغلب باران‌های بعد از ظهر را به همراه دارد که باغچه‌های سبزیجات و تاکستان‌های کدو را در باغچه‌های خانگی آبیاری می‌کند. سپس مادران روستایی این سبزیجات را برداشت کرده و آنها را در غذاهای گیاهی خالص می‌پزند تا به اجداد خود تقدیم کنند.

یک کاسه سوپ کدوی معطر با قارچ‌های کاهی شیرین. لوبیا سبز سرخ‌شده، لوبیا سبز یا گل نیلوفر پیچ با توفوی سرخ‌شده‌ی طلایی. یک قابلمه جک‌فروت جوان که در سس سویا خورش داده شده و عطری دلنشین دارد؛ یک بشقاب برگ سیب‌زمینی شیرین آب‌پز، سبزی پرطراوت... فقط همین چند مورد، اما پیشکش‌های گیاهخواران به اجداد در طول جشنواره‌ی وو لان در روزگاران قدیم، یک سنت آشپزی سرشار از جذابیت روستایی را ایجاد کرده است.

امروزه زندگی با گذشته بسیار متفاوت است، بنابراین غذاهای جشنواره نیمه پاییز دیگر به سادگی قبل نیستند. غذاهای گیاهی، که با مواد اولیه وارداتی پخته می‌شوند یا به صورت صنعتی فرآوری می‌شوند، بسیار متنوع‌تر، جذاب‌تر و لوکس‌تر شده‌اند.

حتی اگر صاحب‌خانه آنقدر سرش شلوغ باشد که نتواند آشپزی کند، می‌تواند به سادگی با یک تماس تلفنی، غذا را به همراه دستورالعمل‌های مربوط به غذاها، درب منزل تحویل دهد.

می‌دانم که راحت است و در آشپزخانه در وقت صرفه‌جویی می‌کند... اما هنوز دلم برای روزهایی که با مادربزرگ و مادرم در آشپزخانه کوچک جمع می‌شدیم، یک غذای گیاهی خالص می‌پختیم و برایشان آماده می‌کردیم، تنگ شده است!

۲. بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که جشنواره وو لان، روز کفاره برای درگذشتگان نیز هست. اگرچه هر دو جشنواره اصلی خود را در پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری دارند، اما معانی آنها کاملاً متفاوت است.

در حالی که بسیاری از مناطق در شمال بر آیین قربانی کردن برای درگذشتگان در پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری تمرکز دارند، در جنوب، این روز به عنوان جشنواره وو لان، روزی برای نشان دادن تقوای فرزندی، در نظر گرفته می‌شود.

شاید به این دلیل که آنها در دو سوی کشور، در کوانگ نام ، واقع شده‌اند، در پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری، علاوه بر نذورات گیاهی که برای بودا و اجداد در محراب قرار داده می‌شود، نذورات جداگانه‌ای نیز در حیاط برای پرستش متوفی کنار گذاشته می‌شود.

افسانه‌های زیادی پیرامون «روز کفاره برای ارواح درگذشتگان» یا «ماه ارواح گرسنه» وجود دارد، بنابراین نذورات نیز بسیار خاص هستند. مردم معمولاً فرنی برنج سفید بسیار رقیقی (فرنی برنج با گل) می‌پزند و آن را در یک کاسه بزرگ می‌ریزند، چند قاشق در آن فرو می‌کنند و آن را در وسط سینی نذورات قرار می‌دهند. در همین حال، در برخی مناطق شمالی، اغلب فرنی را با قاشق برمی‌دارند و روی برگ‌های انجیر هندی می‌مالند تا ارواح بتوانند به راحتی از نذورات بهره‌مند شوند.

علاوه بر این، سینی نذورات نمی‌تواند بدون سیب‌زمینی شیرین، کاساوا، آب‌نبات، پاپ کورن، برنج، نمک و پول کاغذی نذری باشد. اینها اقلام کاربردی هستند که در مقادیر زیاد، به راحتی می‌توانند برای بسیاری از نیازمندان و فقرا فراهم شوند.

پس از مراسم تقدیم، تمام اقلام در یک چهارراه پراکنده می‌شوند. طبق باورهای ساده‌لوحانه‌ی گذشتگان، چهارراه‌ها مکان‌هایی هستند که افراد زیادی از آنجا عبور می‌کنند و بنابراین احتمالاً ارواح سرگردان زیادی در آنجا حضور دارند...

گاهی اوقات، شیرینی‌ها و نذورات برای ارواح گرسنه، غذای فقرا و بی‌خانمان‌ها می‌شود. بسیاری از کسانی که بعدها موفق شدند، دوران کودکی فقیرانه خود را بازگو کردند، زمانی که از نذورات برای ارواح گرسنه برای زنده ماندن استفاده می‌کردند...

رسم قربانی کردن برای ارواح سرگردان در پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری، همواره توسط مردم استان کوانگ نام به عنوان بخشی جدایی‌ناپذیر از زندگی معنوی آنها بسیار مورد توجه بوده است. می‌توان آن را به عنوان سنتی سرشار از انسانیت، برادری و به معنای کامل یک جشنواره مردمی با ماهیت ملی دانست.

منبع: https://baoquangnam.vn/mam-cung-ram-thang-bay-3139705.html