پودر نشاسته تاپیوکای تازه از نهوان ترچ

برای مردم روستای دونگ سه، بخش نهوان تراچ (که قبلاً بخش لونگ سون نام داشت)، گیاه کودزو مانند هدیه‌ای از طبیعت است. در گذشته، مردم موونگ در اینجا معمولاً آن را فقط در گوشه‌ای از باغ خود می‌کاشتند و وقتی زمان برداشت فرا می‌رسید، آن را به قطعاتی برش می‌دادند تا غده‌هایش را بجوشانند یا رنده کنند تا آرد کودزو را برای مصرف خانواده تهیه کنند. حدود ده سال است که کشت کودزو به دامنه‌های سرسبز تپه‌ها گسترش یافته است و با دقت از عصاره خاک، خورشید و باد منطقه موونگ برای تولید غده‌های بلند و باریک استفاده می‌شود و در نتیجه آرد سفید خالص و بکری تولید می‌شود که مطابق با استانداردهای 3 ستاره OCOP است.

نشاسته کاساوای نهوان تراچ آسیاب و فیلتر می‌شود.

آقای هوانگ ترونگ تو و هشت عضو دیگر که از پرورش‌دهندگان اصلی کاساوا در روستا هستند، با انگیزه‌ی توسعه‌ی محصولی متمایز با برند زادگاهشان و حل مشکل دسترسی مردم محلی به بازار، در سال ۲۰۲۲، به طور مشترک شرکت تعاونی خدمات کشاورزی و فرآوری نشاسته‌ی نهوان تراچ را تأسیس کردند.

از آنجایی که نشاسته کاساوا محصولی است که مستقیماً توسط مصرف‌کنندگان مصرف می‌شود، فرآیند تولید باید ایمنی مطلق را تضمین کند، تمام مواد مغذی و فواید سلامتی را حفظ کند و در عین حال طعم خوشمزه و متمایز آن را نیز حفظ کند.

آقای Hoang Trong Thu، مدیر تعاونی

با در نظر گرفتن این فلسفه، آقای تو و اعضای تعاونی برای تولید نشاسته کاساوا با کیفیت بالا، ابتدا یک منطقه ۸ هکتاری برای کشت مواد اولیه با استفاده از روش‌های ارگانیک ایجاد کردند. این تعاونی در یک سیستم آسیاب و خشک کردن مداوم سرمایه‌گذاری کرد و یک فرآیند تولید بسته ایجاد کرد. تمام مراحل، از انتخاب غده‌ها، شستشو، آسیاب کردن، فیلتر کردن، ته‌نشین کردن، خشک کردن تا بسته‌بندی، با دقت و مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی انجام می‌شود.

خانم نگوین تی وین در کنار محصول نهایی خود ایستاده است: نشاسته کاساوا کنسرو شده.

خانم نگوین تی وین، یکی از اعضای این تعاونی، گفت: «مواد اولیه با دقت از ریشه‌های تازه و باکیفیت کاساوا انتخاب می‌شوند، سپس شسته می‌شوند، آسیاب شده و به شکل خمیر درمی‌آیند، فیلتر می‌شوند و به مدت یک هفته برای از بین بردن شیره و ناخالصی‌ها به حال خود رها می‌شوند. در مرحله بعد، نشاسته روی سینی‌ها قرار می‌گیرد، رطوبت آن گرفته می‌شود و به مدت ۴۸ ساعت در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد در خشک‌کن خشک می‌شود. پس از خشک شدن، مانند سایر انواع آرد، بدون خرد شدن به قطعات کوچک تقسیم می‌شود. تقریباً از ۶ کیلوگرم ریشه کاساوای تازه، ۱ کیلوگرم نشاسته کاساوای خشک به دست می‌آید.»

پودر نشاسته کاساوای نهوان تراچ سفید خالص است و دانه‌های بزرگی دارد.

به لطف کاربرد ماشین‌آلات پیشرفته و رعایت فرآیندهای تولید ایمن، نشاسته کاساوای Nhuận Trạch دارای رنگ سفید خالص، دانه‌های بزرگ، بافت خشک و ترد و عطری متمایز است. این محصول را می‌توان برای مصرف مستقیم با آب مخلوط کرد، برای دم کردن شکوفه‌های پوملو استفاده کرد یا در پخت، سوپ و دسر استفاده کرد. این نشاسته پس از پخت، سفید مات، جویدنی، معطر، نرم و با طراوت است و هنگام لذت بردن روی زبان آب می‌شود. نشاسته کاساوا با خواص خنک‌کننده و مواد مغذی غنی خود، علاوه بر توانایی خنک کردن بدن، به دلیل کاربرد در درمان‌های زیبایی و درمان برخی بیماری‌ها نیز شناخته شده است.

آرد کاساوا به سبک موونگ به لطف طعم خوشمزه، ارزش غذایی بالا و منشأ ایمن و شفاف خود، مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار گرفته است. این عاملی است که مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای نگران آن هستند، به خصوص با توجه به کشف اخیر غذاهای کاربردی تقلبی توسط مقامات.

با ترکیب سنت و مدرنیته، در سال ۲۰۲۳، محصول نشاسته کاساوای نهوان تراخ به عنوان یک محصول ۳ ستاره OCOP شناخته شد. در سال ۲۰۲۴، توسط کمیته مردمی استان به عنوان یک محصول صنعتی روستایی نمونه شناخته شد.

این تعاونی سالانه تقریباً ۳۰۰ تن ریشه کودزو تازه را با قیمتی حدود ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم برداشت و خریداری می‌کند که به تثبیت تولید کشاورزان منطقه کمک می‌کند. از این مقدار، این تعاونی ۵ تا ۶ تن نشاسته کودزو تولید می‌کند که بازار داخل و خارج از استان را با قیمتی حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم تأمین می‌کند. اگر در جعبه‌های زیبا برای هدیه بسته‌بندی شود، قیمت آن از ۲۵۰۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است.

پودر نشاسته کاساوای نهوان تراچ در نمایشگاه‌های تجاری موجود است.

این تعاونی به تدریج در حال بهبود طراحی محصولات و تکمیل فرآیندهای تولید خود است؛ همزمان، کانال‌های توزیع خود را گسترش داده و تبلیغات محصول را در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، رسانه‌های اجتماعی و نمایشگاه‌های تجاری تقویت می‌کند. اخیراً، محصول آرد کاساوای این تعاونی توسط استان فو تو برای شرکت در اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 در مرکز نمایشگاه ملی ( هانوی ) انتخاب شد و به ترویج محصولات کشاورزی متمایز سرزمین اجدادی کمک کرد.

آقای هوانگ ترونگ تو گفت: «ما امیدواریم که هر بسته نشاسته کاساوا از شرکت تعاونی ما نه تنها یک محصول مصرفی باشد، بلکه اوج سخت‌کوشی و افتخار مردم موونگ در اینجا باشد. حفظ این هنر، تضمین کیفیت و گسترش بازار، راه‌هایی برای گسترش ارزش گیاه کاساوای سرزمین مادری ما هستند.»

نشاسته کاساوای نهوان تراخ که از مواد اولیه مرغوب و اصیل تهیه می‌شود، هم موهبتی برای سلامتی است و هم گواهی بر خلاقیت و تیزبینی در پیوند دادن توسعه اقتصادی روستایی و آرزوی ایجاد یک برند برای محصولات کشاورزی از منطقه مونگ.

کام لو

منبع: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm