نشاسته تاپیوکا خنک و با طراوت، نهوان تراچ

برای مردم روستای دونگ سه، بخش نهوان تراچ (قدیمی)، که اکنون بخش لونگ سون است، کاساوا مانند هدیه‌ای از آسمان و زمین است. در گذشته، مردم موونگ اینجا اغلب آن را در گوشه باغ می‌کاشتند و وقتی زمان برداشت فرا می‌رسید، آن را به قطعات کوچک برش می‌دادند، می‌جوشاندند یا ریشه‌ها را رنده می‌کردند تا آرد کاساوا را برای مصرف خانواده تهیه کنند. حدود ده سال است که کاساوا در دامنه‌های سبز تپه‌ها کشت می‌شود و عصاره خاک، خورشید و باد سرزمین موونگ را جذب می‌کند تا غده‌های بلند و باریک آن را تغذیه کند و در نتیجه آردی خالص و سفید ایجاد می‌شود که مطابق با استاندارد OCOP سه ستاره است.

نشاسته تاپیوکای نهوان تراک آسیاب و فیلتر می‌شود.

با رویای تولید یک محصول معمولی با برند محلی و حل مشکل تولید برای مردم در هنگام افزایش سطح زیر کشت و تولید، در سال ۲۰۲۲، آقای هوانگ ترونگ تو و ۸ عضو دیگر که در روستا کاساوا پرورش می‌دهند، با همکاری یکدیگر شرکت تعاونی خدمات کشاورزی و فرآوری نشاسته نهوان تراچ را تأسیس کردند.

پودر آروروت محصولی است که مستقیماً توسط مصرف‌کنندگان استفاده می‌شود، بنابراین فرآیند تولید باید ایمنی مطلق را تضمین کند، در عین حال تمام مواد مغذی و فواید سلامتی را حفظ کند و طعمی خوشمزه و خاص داشته باشد.

آقای Hoang Trong Thu، مدیر تعاونی

با این فلسفه، برای تولید محصولات آرد کاساوا با کیفیت، اول از همه، آقای تو و اعضای تعاونی، یک منطقه تولید مواد اولیه به مساحت بیش از ۸ هکتار را با استفاده از روش‌های ارگانیک ایجاد کردند. این تعاونی در سیستمی از ماشین‌های آسیاب مداوم، خشک‌کن‌ها سرمایه‌گذاری کرد و یک فرآیند تولید بسته ایجاد کرد. مراحل انتخاب غده‌ها، شستشو، آسیاب کردن، فیلتر کردن، ته‌نشین کردن، خشک کردن تا بسته‌بندی، همگی با دقت و مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی انجام می‌شوند.

خانم نگوین تی وین به همراه محصول نهایی کنسرو نشاسته تاپیوکا.

خانم نگوین تی وین، یکی از اعضای این تعاونی، گفت: مواد اولیه با دقت از غده‌های تازه و خوشمزه کاساوا انتخاب می‌شوند، سپس شسته، خرد شده، فیلتر می‌شوند و به مدت یک هفته به حال خود رها می‌شوند تا تمام رزین و ناخالصی‌ها از بین بروند. در مرحله بعد، نشاسته خارج شده و روی سینی قرار می‌گیرد، رطوبت آن گرفته می‌شود و به مدت ۴۸ ساعت در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد در خشک‌کن قرار می‌گیرد. پس از خشک شدن کامل، به قطعاتی خرد می‌شود، نه مانند پودرهای معمولی. حدود ۶ کیلوگرم غده کاساوای تازه را می‌توان به ۱ کیلوگرم نشاسته کاساوای خشک تبدیل کرد.

محصول نشاسته تاپیوکا Nhuan Trach دارای رنگ سفید خالص و گلبرگ‌های بزرگی است.

به لطف کاربرد ماشین‌آلات پیشرفته و رعایت فرآیندهای تولید ایمن، نشاسته تاپیوکای Nhuan Trach دارای رنگ سفید خالص، گلبرگ‌های بزرگ، خشک و ترد و عطری خاص است. این محصول را می‌توان مستقیماً با آب مخلوط کرد تا نوشیده شود، با گل‌های گریپ فروت مزه‌دار کرد یا برای تهیه کیک، سوپ، سوپ شیرین و غیره استفاده کرد. نشاسته تاپیوکا پس از پخت، رنگ سفید شیری دارد، معطر، چسبناک و خنک است و هنگام لذت بردن روی نوک زبان آب می‌شود. نشاسته تاپیوکا با خواص خنک و مواد مغذی فراوان، علاوه بر اثر خنک‌کنندگی بدن، به زیبایی و درمان برخی بیماری‌ها نیز کمک می‌کند.

آرد تاپیوکای موونگ به لطف طعم لذیذ، ارزش غذایی غنی و منشأ ایمن و شفاف خود، مصرف‌کنندگان را مجذوب خود کرده است. این عاملی است که مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای به آن علاقه‌مند می‌شوند، زیرا اخیراً مقامات، غذاهای کاربردی تقلبی را در بازار کشف کرده‌اند.

با ترکیب سنت و مدرنیته، در سال ۲۰۲۳، محصول نشاسته تاپیوکای نهوان تراچ به عنوان محصول دارای استانداردهای OCOP سه ستاره شناخته شد. در سال ۲۰۲۴، توسط کمیته مردمی استان به عنوان یک محصول صنعتی روستایی نمونه شناخته شد.

هر ساله، این تعاونی حدود ۳۰۰ تن غده کاساوای تازه را با قیمتی حدود ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم برداشت و خریداری می‌کند که به تثبیت تولید کشاورزان منطقه کمک می‌کند. از آنجا، این تعاونی ۵ تا ۶ تن نشاسته کاساوا تولید می‌کند و بازار داخل و خارج از استان را با قیمتی حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم عرضه می‌کند؛ اگر به عنوان هدیه در یک جعبه زیبا بسته‌بندی شود، قیمت آن از ۲۵۰۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است.

پودر ریشه پیکان نهوان تراچ در نمایشگاه‌های تجاری موجود است.

این تعاونی به تدریج در حال بهبود طرح‌ها و تکمیل فرآیند تولید خود است؛ همزمان، کانال‌های مصرف خود را گسترش می‌دهد و محصولات خود را در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، شبکه‌های اجتماعی و نمایشگاه‌ها تبلیغ می‌کند. اخیراً، محصولات آرد کاساوای این تعاونی توسط استان فو تو برای شرکت در اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 در مرکز نمایشگاه ملی ( هانوی ) انتخاب شد و به ترویج محصولات کشاورزی معمول این سرزمین کمک کرد.

آقای هوانگ ترونگ تو گفت: «ما امیدواریم که هر بسته آرد کاساوا از این تعاونی نه تنها یک محصول مصرفی باشد، بلکه تبلور تلاش‌ها و غرور مردم موونگ در اینجا باشد. حفظ این حرفه، تضمین کیفیت و گسترش بازار، راه‌هایی برای گسترش ارزش کاساوای سرزمین مادری ما هستند.»

نشاسته تاپیوکای نهوان تراچ، از مواد اولیه واقعی و کیفیت واقعی، نه تنها موهبتی برای سلامتی است، بلکه گواهی بر خلاقیت و تیزبینی در پیوند توسعه اقتصادی روستایی و آرزوی ساخت برندی برای محصولات کشاورزی مونگ نیز می‌باشد.

کام لو

منبع: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm