این مسائل یک سوال اساسی را مطرح میکند: چه کسی از ایمنی هر وعده غذایی روزانه، به ویژه برای کودکان - آسیبپذیرترین گروه - محافظت میکند، در حالی که خطرات میتوانند حتی با ایمنترین وعدههای غذایی به ظاهر بیخطر آغاز شوند؟
با توجه به این واقعیت، پیام دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، در جلسه اخیر کمیته راهبری مرکزی در سه ماهه اول سال 2026 در مورد بهبود نهادها و قوانین، فوریت بیشتری پیدا کرده است: بالاترین اولویت باید به تضمین سلامت مردم، مدیریت دقیق کل زنجیره غذایی و مجازات شدید همه تخلفات داده شود. این فقط یک راهنما نیست، بلکه الزامی است که از واقعیتهای عملی ناشی میشود.
فراخوان غذای کودک HiPP در اتریش نمونه بارزی از چگونگی واکنش مدیریت مدرن به خطرات همیشگی است. این شرکت صرفاً بر اساس نشانههایی از "دستکاری غیرمجاز" در یک سری تولید، به طور پیشگیرانه فراخوان گستردهای را در تقریباً ۱۵۰۰ فروشگاه آغاز کرد. این تصمیم، اگرچه خسارات اقتصادی قابل توجهی به بار آورد، اما منعکس کننده یک اصل اساسی است: در همه شرایط، ایمنی مصرف کننده باید در اولویت باشد. با این حال، این اقدام بسیار قاطع، وضعیت ویتنام را حتی تأمل برانگیزتر میکند.
در ویتنام، بسیاری از حوادث اخیر نه تنها تخلفات پراکندهای هستند، بلکه نشانههایی از مدیریت سهلانگارانه و حتی همدستی سازمانیافته را نیز نشان میدهند. مورد فروش خوکهای آلوده به تب خوکی آفریقایی برای مصرف، حتی مستقیماً به بوفه مدارس، نمونه بارزی از این موارد است.
در ماه مارس، پلیس هانوی صاحب یک کشتارگاه را کشف کرد که خوکهای آلوده به تب خوکی آفریقایی را ذبح میکرد و با برخی از مقامات قرنطینه تبانی میکرد تا مراحل بازرسی را دور بزند. از ابتدای سال تا زمان کشف، این کشتارگاه تقریباً ۳۶۰۰ خوک آلوده، معادل نزدیک به ۳۰۰ تن گوشت، را از طریق بازارهای عمدهفروشی، بازارهای محلی فروخته و به یک شرکت غذایی که غذای مدارس را تأمین میکرد، عرضه کرده بود. پیش از آن، پلیس های فونگ حدود ۱۳۰ تن گوشت خوک منجمد آلوده را در انبار شرکت سهامی مواد غذایی کنسروی ها لونگ کشف کرد. از این ماده خام، این شرکت بیش از ۱.۷ تن پاته نهایی، معادل حدود ۱۴۰۰۰ قوطی، را فرآوری کرده بود...
وقتی غذای آلوده میتواند به امنترین مکانها نفوذ کند، مسئله دیگر اقتصادی نیست، بلکه به مرزهای امنیت اجتماعی رسیده است. اگرچه سازمانهای نظارتی مانند اداره ایمنی مواد غذایی (وزارت بهداشت) و وزارت امنیت عمومی مداخله کردهاند، اما آمار صدها تن گوشت آلوده و دهها هزار محصول فرآوری شده ساخته شده از مواد اولیه بیکیفیت، فقط هشدارهای معمولی نیستند. اینها هشدارهای مستقیمی در مورد خطرات برای سلامت عمومی هستند. نگرانکنندهتر اینکه، بسیاری از موارد، تبانی بین متخلفان و مسئولان کنترل را آشکار میکنند و اعتماد عمومی را از بین میبرند.
اقتصاددانان معتقدند که یکی از دلایل ریشهای، سازوکار مدیریتی پراکنده و همپوشانی است. وقتی وزارتخانهها و سازمانهای متعددی در مدیریت هر مرحله - از تولید و فرآوری تا توزیع - دخیل هستند، مسئولیت به راحتی "چندپاره" میشود. در همین حال، غذا یک زنجیره به هم پیوسته است؛ حتی یک حلقه ضعیف میتواند پیامدهایی برای کل سیستم داشته باشد. طبق مقررات فعلی، مدیریت به بسیاری از سازمانها واگذار شده است: از دامداری، کشتار، قرنطینه گرفته تا فرآوری، گردش و توزیع. اگرچه این مدل تخصصی است، اما در عمل به راحتی شکافهایی در مسئولیت ایجاد میکند، به ویژه هنگامی که برای رسیدگی به موقعیتهای پیشبینی نشده به اقدام سریع نیاز است.
بنابراین، پیام دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، از اهمیت حیاتی برخوردار است: تغییر از طرز فکر مدیریتی متمرکز بر مراحل فردی به مدیریت کل زنجیره ارزش غذایی. این فقط یک تغییر در تکنیک نیست، بلکه یک تغییر در رویکرد است.
بنابراین، با مدیریت زنجیره تأمین، کنترل دیگر در «مرحله نهایی» متمرکز نیست، بلکه از مواد اولیه، تولید، فرآوری، حمل و نقل تا مصرف را در بر میگیرد. این امر به شناسایی زودهنگام خطرات، محدود کردن احتمال «گم شدن» و افزایش مسئولیت هر نهاد کمک میکند. همزمان، این امر مستلزم بهبود چارچوب نهادی است.
پس از سالها اجرا، قانون ایمنی مواد غذایی کاستیهای متعددی را آشکار کرده است: مسئولیتهای همپوشانی، پاسخگویی نامشخص و مجازاتهای ناکافی. بنابراین، اصلاح قانون نمیتواند به مسائل فنی محدود شود؛ بلکه نیازمند رویکردی جدید، مدرن و جامع است که با بهترین شیوههای بینالمللی همسو باشد. به طور خاص، دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، بر لزوم رویکردی جامع به مسائل مربوط به استانداردها، مقررات و کیفیت محصول تأکید کردند. این نشان میدهد که ایمنی مواد غذایی را نمیتوان از سیستم کلی مدیریت کیفیت ملی جدا کرد.
با این حال، کارشناسان معتقدند که حتی کاملترین قوانین نیز در صورت سهلانگاری در اجرا، برای مؤثر بودن با مشکل مواجه خواهند شد. مواردی که شامل همدستی مقامات میشود، به عنوان یک هشدار واضح عمل میکند: اگر نظم و انضباط تشدید نشود، همه مقررات میتوانند بیاثر شوند. بنابراین، الزام «هیچ منطقه ممنوعهای وجود ندارد، هیچ استثنایی وجود ندارد» در برخورد با تخلفات باید به طور واقعی اجرا شود.
در کنار آن، یک تغییر قوی از طرز فکر «پاسخمحور» به طرز فکر «پیشگیری از ریسک» وجود دارد. این امر مستلزم سرمایهگذاری در سیستمهای آزمایش و نظارت و همچنین کاربرد فناوری در قابلیت ردیابی است. وقتی هر محصول تا محل تولید خود قابل ردیابی باشد، مسئولیت واضحتر خواهد بود و فرصتهای کلاهبرداری کاهش مییابد.
در عین حال، نمیتوانیم «نقاط حساس» مانند آشپزخانههای عمومی، مدارس و مناطق صنعتی را نادیده بگیریم - مکانهایی که هر روز به تعداد زیادی از مردم خدمات ارائه میدهند اما به اندازه کافی در سطح ریسک کنترل نمیشوند. افزایش بازرسیهای سرزده و استانداردهای سختگیرانهتر برای انتخاب تأمینکنندگان، از الزامات فوری هستند.
بر اساس این واقعیت، در جلسه اخیر کمیته دائمی مجلس ملی در مورد وضعیت اجتماعی-اقتصادی، نایب رئیس دائمی کمیته دادخواستها و نظارت شهروندان مجلس ملی، لی تی نگا، پیشنهاد داد که دولت بازرسی سراسری از ایمنی مواد غذایی انجام دهد. این نه تنها پاسخی به حوادث خاص است، بلکه درخواستی برای بررسی جامع کل سیستم در چارچوب نگرانی فزاینده عمومی است.
واضح است که ایمنی مواد غذایی دیگر فقط مربوط به یک صنعت نیست، بلکه یک مسئله اجتماعی است. در این زمینه، کودکان - که باید بیشترین محافظت را داشته باشند - با بزرگترین خطرات روبرو هستند و نیاز به اقدام قاطع برای جلوگیری از تکرار حوادث مشابه دارند.
منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/menh-lenh-cap-thiet-cham-dut-quan-ly-chia-khucan-toan-thuc-pham-20260421173724079.htm
نظر (0)