نکاتی برای انتخاب پیازهای سفت که مدت زیادی دوام بیاورند.

پیاز یک ماده غذایی آشنا در وعده‌های غذایی روزانه بسیاری از خانواده‌های ویتنامی است. این پیاز نه تنها به غذاها طعم می‌دهد، بلکه آنتی‌اکسیدان‌هایی را نیز فراهم می‌کند که برای سلامتی مفید هستند.

با این حال، به گفته وب‌سایت سلامت Health ، سیمون هارونیان، متخصص تغذیه در ایالات متحده، می‌گوید برای به حداکثر رساندن ارزش غذایی و جلوگیری از خطر آلودگی میکروبی مضر، انتخاب پیاز تازه بسیار مهم است.

پیازهایی را انتخاب کنید که سفت و سنگین باشند.

پیازهای تازه وقتی در دست گرفته می‌شوند، سفت، سنگین و محکم به نظر می‌رسند. وقتی به آرامی فشرده می‌شوند، نرم یا له نمی‌شوند. این نشان می‌دهد که داخل پیاز هنوز سالم است و خراب نشده است.

پیازهای نرم یا له شده معمولاً از داخل شروع به پوسیدگی می‌کنند. یکی از علل شایع آن پوسیدگی گردن پیاز است، نوعی قارچ که پس از برداشت ایجاد می‌شود.

این نوع قارچ عموماً خطرناک نیست، اما مواردی از ایجاد علائم شبه آلرژی یا عفونت‌های ریوی توسط آن گزارش شده است.

انتخاب پیاز تازه بسیار مهم است.

عکس: هوش مصنوعی

لایه بیرونی را با دقت مشاهده کنید.

لایه بیرونی خشک پیاز به عنوان یک مانع طبیعی عمل می‌کند و پیاز را از باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زا محافظت می‌کند. پیازهای تازه باید پوست خشک، نازک و غیر مرطوبی داشته باشند که هنگام لمس کردن صدای خش‌خش ایجاد کند.

پس از بررسی سطح، به گردن پیاز توجه کنید. پس از برداشت، برگ‌های پیاز برداشته شده و پیازها خشک می‌شوند. این فرآیند یک گردن خشک و مهر و موم شده ایجاد می‌کند که به جلوگیری از کپک زدن و افزایش ماندگاری کمک می‌کند. اگر گردن پیاز مرطوب یا نرم باقی بماند، پیاز سریع‌تر خراب می‌شود.

علاوه بر این، از خرید غده‌هایی که لکه‌های سیاه یا رگه‌های تیره روی پوست دارند، خودداری کنید. این علائم ممکن است در اثر کپک سیاه ایجاد شوند.

پیازهایی که جوانه زده اند را انتخاب نکنید.

پیاز تازه نباید جوانه یا شاخه‌های سبزی داشته باشد که از بالای پیاز رشد کرده باشند. پیاز جوانه زده نشان می‌دهد که پیاز به پایان عمر مفید خود نزدیک شده و کیفیت آن شروع به کاهش کرده است.

پیازهایی که جوانه زده‌اند هنوز قابل خوردن هستند. با این حال، آنها معمولاً تلخ‌تر هستند و برای پخت و پز مناسب‌تر از خوردن خام هستند.

مراقب پیازهایی با بوی غیرمعمول باشید.

پیازها هنگام برش بوی تند و مشخصی دارند. با این حال، پیاز بدون پوست نباید بوی تندی داشته باشد. اگر پیاز قبل از برش بوی ترش یا سرکه بدهد، این نشانه‌ی ناسالم بودن آن است.

بوی غیرمعمول می‌تواند نشان دهد که پیازها در حال پوسیدگی هستند یا به باکتری Burkholderia cepacia آلوده شده‌اند. این نوع باکتری به ویژه برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند خطرناک است.

تا زمانی که پیاز تازه باشد، همه انواع آن برای سلامتی مفید هستند. پیاز کالری کمی دارد، فیبر بالایی دارد و حاوی ترکیبات گیاهی زیادی است که به پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. پس از خرید، پیاز باید به درستی نگهداری شود تا مدت بیشتری تازه بماند. پیازهای کامل و بدون پوست باید در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری شوند.

علاوه بر این، پیاز باید جدا از سایر میوه‌ها و سبزیجات نگهداری شود. بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات گاز اتیلن آزاد می‌کنند که باعث می‌شود پیاز به راحتی خراب شود.

منبع: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm