نکاتی برای تشخیص ژامبون تمیز، تهیه شده از گوشت استاندارد

ژامبون را از یک فروشگاه معتبر انتخاب کنید

برای خرید ژامبون خوشمزه تهیه شده از گوشت استاندارد، اولین چیزی که باید به آن توجه کنید، انتخاب یک آدرس معتبر برای خرید ژامبون است. مراکز تولید ژامبون با سابقه طولانی، دارای نام تجاری و مورد اعتماد بسیاری از مصرف‌کنندگان، اغلب کیفیت مواد اولیه و رویه‌های فرآوری را تضمین می‌کنند. این مراکز اغلب به شدت به استانداردهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی پایبند هستند، از مواد اولیه تازه استفاده می‌کنند و تعهد روشنی به کیفیت محصول دارند.

یک راه ساده برای شناسایی یک فروشگاه معتبر، مشورت با افرادی است که محصول را خریداری و استفاده کرده‌اند. نظرات مشتریان قبلی به شما کمک می‌کند تا به راحتی مکانی را پیدا کنید که ژامبون خوشمزه و با کیفیتی می‌فروشد.

عکس نمایشی. (منبع عکس: اینترنت)

از روی رنگ ژامبون تشخیص دهید

یکی از راه‌های ساده برای تشخیص ژامبون خوب، از طریق رنگ محصول است. ژامبون تهیه شده از گوشت استاندارد اغلب رنگی طبیعی، روشن، صاف و یکدست دارد. گوشت خوک تازه و خوشمزه، لایه‌ای از ژامبون با رنگ صورتی روشن ایجاد می‌کند که گاهی با کمی عاج مخلوط می‌شود. اگر ژامبون قرمز تیره یا قهوه‌ای باشد، احتمالاً گوشت با رنگ مرینیت شده یا برای مدت طولانی نگهداری شده است که برای سلامتی خوب نیست.

به طور خاص، ژامبون تهیه شده از گوشت خوک تازه، رگه‌های بزرگ چربی یا رگه‌های قرمز غیرطبیعی نخواهد داشت. یک تکه ژامبون خوب، گوشت و چربی را به طور یکنواخت توزیع می‌کند و بافتی صاف ایجاد می‌کند، بدون اینکه لایه‌ها به هم بچسبند یا از هم جدا شوند.

عطر ژامبون را بررسی کنید

ژامبون خوب تهیه شده از گوشت استاندارد، طعم متمایزی خواهد داشت، که عمدتاً عطر گوشت تازه و ادویه‌ها را به همراه دارد. ژامبون تمیز هنگام جویدن، طعمی شیرین و معطر دارد، نرم است، تفاله نیست و خشک یا سفت به نظر نمی‌رسد.

اگر ژامبونی با بوی تند و معطر دیدید، باید مراقب باشید زیرا احتمالاً ژامبون با افزودنی‌های طعم‌دهنده گوشت آغشته شده است. اگر ژامبون بوی ترشیدگی و کهنگی می‌دهد، برگ‌های بسته‌بندی آن خشک، قدیمی، چسبنده به لمس هستند یا علائم قارچ یا کپک دارد، مطلقاً آن را نخرید.

از روی بافت ژامبون تشخیص دهید

یک ویژگی مهم برای شناسایی ژامبون خوب، از طریق بافت ژامبون است. ژامبون تهیه شده از گوشت خوک تازه، بافتی نرم و صاف دارد اما خیلی له یا خیلی متراکم نیست. هنگام برش ژامبون، خواهید دید که سطح ژامبون خاصیت ارتجاعی خاصی دارد، نه ترد. اگر ژامبون خشک، سفت یا شکننده باشد، ممکن است از گوشتی تهیه شده باشد که تازه نیست یا مدت زیادی منجمد شده است.

بافت یک ژامبون خوب باید تعادلی از گوشت بدون چربی و چربی داشته باشد. اگر ژامبون چربی زیادی داشته باشد، چرب و روغنی خواهد بود. برعکس، اگر ژامبون چربی خیلی کمی داشته باشد، خشک و فاقد طعم غنی طبیعی خواهد بود.

آزمایش کشش و انعطاف‌پذیری

ژامبون تهیه شده از گوشت استاندارد، خاصیت ارتجاعی و انعطاف‌پذیری خاصی خواهد داشت. وقتی دست خود را روی ژامبون فشار می‌دهید، کمی به عقب برمی‌گردد و خیلی سفت یا خیلی نرم نیست. این انعطاف‌پذیری به ژامبون کمک می‌کند تا شکل خود را حفظ کند و هنگام برش له یا شکسته نشود. این یک ویژگی بسیار مهم هنگام ارزیابی ژامبون است، زیرا اگر ژامبون خیلی نرم یا خیلی سفت باشد، ممکن است به دلیل نسبت نامتعادل گوشت بدون چربی به چربی یا استفاده از مواد افزودنی زیاد باشد.

هنگام استفاده از چاقو برای برش، چاقو به سطح ژامبون چسبیده است و باعث می‌شود برش دادن آن دشوار باشد، نه اینکه لیز باشد. ژامبون جویدنی و ترد، خوشمزه و چرب است و بوی برگ موز می‌دهد... ژامبون صاف و کمی مرطوب به نظر می‌رسد.

اگر ژامبون سوراخ یا علائم دیگری مانند موارد فوق نداشته باشد، به این معنی است که ژامبون با مقدار زیادی آرد مخلوط شده و با گوشتی تهیه شده است که استانداردهای کیفیت را رعایت نمی‌کند.

مشاهده مواد تشکیل دهنده

راه دیگر برای شناسایی ژامبون خوب از طریق مواد تشکیل دهنده آن است. ژامبون تهیه شده از گوشت استاندارد معمولاً دارای مواد اصلی گوشت خوک تازه، چربی خوک و ادویه های طبیعی مانند فلفل، سیر، نمک، شکر، سس ماهی است. اگر ژامبونی بخرید که مواد افزودنی مانند بوراکس، رنگ دهنده یا مواد نگهدارنده به آن اضافه شده باشد، احتمال اینکه محصول از کیفیت خوبی برخوردار نباشد، بسیار زیاد است.

ژامبون یا سوسیس خانگی تهیه شده از فروشگاه‌های معتبر معمولاً از مواد شیمیایی استفاده نمی‌کنند و فقط از ادویه‌های سنتی استفاده می‌کنند. وجود مواد مصنوعی زیاد در ژامبون نشان می‌دهد که ژامبون از مواد بی‌کیفیت فرآوری شده است.

قیمت

ژامبون تهیه شده از گوشت استاندارد نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مغذی نیز می‌باشد. گوشت تازه تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای بدن را تأمین می‌کند. ژامبون تهیه شده از گوشت خوک حاوی پروتئین، ویتامین B1، B6 و مواد معدنی مانند آهن و روی است که به حفظ سلامت و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

اگر ژامبون خیلی ارزان است، ممکن است به این دلیل باشد که کیفیت گوشت تضمین نشده است، یا حتی با مواد اولیه‌ای با منشا ناشناخته مخلوط شده است. انتخاب ژامبون از فروشگاه‌هایی با قیمت‌های معقول، که در مقایسه با سطح عمومی خیلی ارزان نیستند، به شما کمک می‌کند از مصرف محصولات بی‌کیفیت خودداری کنید.

چگونه رول گوشت خوک را حفظ کنیم

نگهداری رول گوشت خوک بدون یخچال

بسته به شرایط آب و هوایی هر منطقه، می‌توانید به روش‌های مختلفی آن را حفظ کنید.

- برای آب و هوای خنک یا سرد مانند شمال، فقط باید انتهای بریده شده ژامبون را بپیچید تا از تماس با باکتری‌های خارجی جلوگیری شود.

- در مناطقی که آب و هوای گرم در تمام طول سال دارند، غذا به راحتی فاسد می‌شود، بنابراین علاوه بر بسته‌بندی دقیق ژامبون، باید یک ظرف مناسب برای خنک کردن آن تهیه کنید یا آن را در جای خنک قرار دهید. علاوه بر این، می‌توانید ژامبون را در یک قابلمه آلومینیومی یا استیل تمیز قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و آن را در یک لگن بزرگ آب سرد قرار دهید.

روش فوق برای نگهداری رول گوشت خوک بدون یخچال فقط برای مدت کوتاهی (1 تا 2 روز) مؤثر است. بهتر است آن را ظرف یک روز مصرف کنید تا از کیفیت رول گوشت خوک اطمینان حاصل شود!

در یخچال نگهداری شود

با این روش نگهداری ژامبون در یخچال، می‌توانید آن را حدود ۴ تا ۶ روز در یخچال و حدود ۱۰ تا ۲۰ روز در فریزر نگهداری کنید.

قبل از اینکه رول گوشت خوک را در یخچال بگذارید، باید آن را با دقت در برگ موز یا سلفون بپیچید و سپس در یخچال قرار دهید. این کار به خوشمزه ماندن سوسیس برای مدت طولانی کمک می‌کند، آن را نرم و مرطوب نگه می‌دارد و خشک نمی‌کند.

از آنجا که انواع مختلفی از باکتری‌ها در یخچال، به خصوص در محفظه‌ی خنک، وجود دارد، هر بار که گوشت چرخ‌کرده را برای خوردن برش می‌دهید، باید آن را محکم با سلفون بپیچید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.

نحوه استفاده از رول گوشت خوک پس از نگهداری در یخچال

برای انواع سوسیس مانند سوسیس خوک، سوسیس گاو، سوسیس سرخ شده... که در یخچال نگهداری می شوند، قبل از استفاده، باید حدود ۱ ساعت قبل از مصرف، محصول را از یخچال خارج کنید. این کار باعث می شود سوسیس کمتر سرد باشد و در عین حال، هنگام مصرف، تردتر و خوشمزه تر باشد.

نکته دیگر این است که برای انواع دیگر سوسیس مانند سوسیس براون - این غذایی است که باید قبل از لذت بردن مدتی در یخچال نگهداری شود زیرا این کار به سفت‌تر و تردتر شدن سوسیس کمک می‌کند. بنابراین، پس از برش دادن آن برای خوردن، باید بلافاصله سوسیس را به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید و سپس آن را برای خوردن بیرون بیاورید، این کار باعث می‌شود که سوسیس جذاب‌تر شود!

منبع: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html