نکاتی برای تشخیص سوسیس ویتنامی تمیز تهیه شده از گوشت مرغوب.

سوسیس ویتنامی را از یک منبع معتبر انتخاب کنید.

برای خرید سوسیس خوک ویتنامی خوشمزه (giò chả) که از گوشت مرغوب تهیه شده است، اولین چیزی که باید در نظر بگیرید انتخاب یک تأمین‌کننده معتبر است. تولیدکنندگان سوسیس با سابقه و برند معتبر که مورد اعتماد بسیاری از مصرف‌کنندگان هستند، معمولاً کیفیت مواد اولیه و روش‌های فرآوری خود را تضمین می‌کنند. این مراکز معمولاً به شدت به استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی پایبند هستند، از مواد اولیه تازه استفاده می‌کنند و تعهدات روشنی نسبت به کیفیت محصول دارند.

یک راه ساده برای شناسایی یک فروشگاه معتبر، پرسیدن نظر افرادی است که قبلاً محصول را خریداری و استفاده کرده‌اند. نظرات مشتریان قبلی به شما کمک می‌کند تا به راحتی مکانی را پیدا کنید که سوسیس ویتنامی خوشمزه و باکیفیتی می‌فروشد.

تصویر تزئینی. (منبع تصویر: اینترنت)

تشخیص سوسیس از روی رنگ آن

یک راه ساده برای تشخیص سوسیس خوک ویتنامی (giò chả) با کیفیت خوب، از طریق رنگ آن است. سوسیسی که از گوشت مرغوب تهیه می‌شود، معمولاً رنگی طبیعی، روشن، صاف و یکدست دارد. گوشت خوک تازه و با کیفیت، سوسیسی با رنگ صورتی روشن و گاهی اوقات با ته رنگ سفید مایل به کرم ایجاد می‌کند. اگر سوسیس قرمز تیره یا قهوه‌ای باشد، احتمالاً گوشت به صورت مصنوعی رنگ‌آمیزی شده یا برای مدت طولانی نگهداری شده است که ناسالم است.

به طور خاص، سوسیس خوک تهیه شده از گوشت خوک تازه، رگه‌های چربی بیش از حد بزرگ یا تغییر رنگ قرمز غیرطبیعی نخواهد داشت. یک سوسیس خوب، توزیع یکنواختی از گوشت و چربی دارد و بافتی صاف و بدون توده یا جداشدگی ایجاد می‌کند.

عطر سوسیس ویتنامی را امتحان کنید.

سوسیس خوک ویتنامی (گیو چا) با کیفیت خوب که از گوشت ممتاز تهیه شده باشد، طعم متمایزی خواهد داشت، که در درجه اول عطر گوشت تازه و ادویه‌ها را دارد. گیو چا تمیز هنگام جویدن، طعمی شیرین و معطر دارد، نرم است، له نمی‌شود و خشک یا سفت به نظر نمی‌رسد.

اگر تکه‌ای سوسیس خوک با عطری قوی و تند دیدید، احتیاط کنید زیرا به احتمال زیاد با طعم‌دهنده مصنوعی گوشت فرآوری شده است. برعکس، اگر سوسیس بوی ترشیدگی یا فساد می‌دهد، برگ‌های بسته‌بندی آن خشک، قدیمی، چسبنده یا دارای علائم کپک یا قارچ هستند، به هیچ وجه آن را نخرید.

شناسایی سوسیس ویتنامی از روی بافت آن

یک ویژگی مهم برای شناسایی سوسیس خوک ویتنامی (giò chả) با کیفیت خوب، بافت آن است. سوسیس با کیفیت خوب که از گوشت خوک تازه و مرغوب تهیه می‌شود، بافتی نرم و صاف دارد که نه له شده و نه خیلی متراکم است. وقتی یک برش از آن را برش می‌دهید، خواهید دید که سطح سوسیس خاصیت ارتجاعی خاصی دارد و خرد نمی‌شود. اگر سوسیس خشک، سفت یا به راحتی شکسته شود، ممکن است از گوشت کهنه تهیه شده یا برای مدت طولانی منجمد شده باشد.

یک سوسیس خوک ویتنامی خوب (giò chả) باید بافت متعادلی از گوشت بدون چربی و چربی داشته باشد. اگر چربی زیادی وجود داشته باشد، سوسیس چرب و چسبناک خواهد بود. برعکس، اگر چربی خیلی کمی وجود داشته باشد، سوسیس خشک و فاقد غنای طبیعی و طعم خواهد بود.

آزمایش کشش و شکل‌پذیری.

سوسیس خوک تهیه شده از گوشت مرغوب، خاصیت ارتجاعی و انعطاف‌پذیری خاصی خواهد داشت. وقتی روی یک تکه سوسیس فشار می‌دهید، کمی به عقب برمی‌گردد و خیلی سفت یا خیلی نرم نخواهد بود. این انعطاف‌پذیری به سوسیس کمک می‌کند تا شکل خود را بدون خرد شدن یا شکستن هنگام برش حفظ کند. این یک ویژگی بسیار مهم هنگام ارزیابی سوسیس خوک است، زیرا اگر خیلی له یا خیلی سفت باشد، ممکن است به دلیل نسبت نامتعادل گوشت بدون چربی به چربی یا استفاده از مواد افزودنی زیاد باشد.

هنگام برش با چاقو، تیغه به سطح ژامبون می‌چسبد و برش آن را دشوار می‌کند؛ ژامبون به راحتی روی سطح نمی‌لغزد. ژامبون هم جویدنی و هم ترد، معطر و خوش طعم است و کمی عطر برگ موز دارد... برش‌های ژامبون صاف و کمی مرطوب به نظر می‌رسند.

اگر سوسیس سوراخ های ریز یا سایر ویژگی های ذکر شده در بالا را نداشته باشد، یعنی با آرد زیاد مخلوط شده و از گوشت بی کیفیت تهیه شده است.

لیست مواد تشکیل دهنده را ببینید.

راه دیگر برای شناسایی سوسیس خوک ویتنامی (giò chả) با کیفیت خوب، از طریق مواد تشکیل دهنده آن است. giò chả اصل معمولاً حاوی گوشت خوک تازه، چربی خوک و ادویه‌های طبیعی مانند فلفل، سیر، نمک، شکر و سس ماهی است. اگر giò chả ای را خریداری کردید که مواد تشکیل دهنده‌ای مانند بوراکس، رنگ مصنوعی یا مواد نگهدارنده روی آن ذکر شده است، به احتمال زیاد محصولی بی‌کیفیت است.

سوسیس ویتنامی خانگی (giò chả) یا سوسیس تهیه شده از مراکز معتبر معمولاً از مواد شیمیایی استفاده نمی‌کنند و فقط از ادویه‌های سنتی استفاده می‌کنند. وجود مواد مصنوعی زیاد، نشانه‌ی این است که سوسیس از مواد بی‌کیفیت تهیه شده است.

قیمت

سوسیس ویتنامی که از گوشت مرغوب تهیه می‌شود، نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مغذی نیز می‌باشد. گوشت تازه تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای بدن را فراهم می‌کند. سوسیس تهیه شده از گوشت خوک حاوی پروتئین، ویتامین‌های B1 و B6 و مواد معدنی مانند آهن و روی است که به حفظ سلامت و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

اگر سوسیس ویتنامی (giò chả) خیلی ارزان است، ممکن است به دلیل کیفیت پایین گوشت یا حتی مخلوط کردن مواد اولیه با منشا ناشناخته باشد. انتخاب giò chả از فروشگاه‌هایی با قیمت‌های مناسب، نه خیلی ارزان در مقایسه با بازار عمومی، به شما کمک می‌کند تا از مصرف محصولات بی‌کیفیت خودداری کنید.

نحوه نگهداری سوسیس خوک ویتنامی (chả lụa)

نحوه نگهداری سوسیس خوک ویتنامی وقتی یخچال ندارید.

بسته به شرایط آب و هوایی هر منطقه، می‌توانید آنها را به روش‌های مختلفی نگهداری کنید.

- برای مناطقی با آب و هوای خنک یا سرد مانند ویتنام شمالی، کافی است انتهای بریده شده سوسیس را بپیچید تا از تماس با باکتری‌های خارجی جلوگیری شود.

- در مناطقی با آب و هوای گرم در تمام طول سال، که غذا به راحتی فاسد می‌شود، علاوه بر بسته‌بندی دقیق سوسیس خوک، باید یک ظرف عایق‌بندی شده خوب تهیه کنید یا آن را در یک منطقه خنک و دارای تهویه مناسب قرار دهید. همچنین می‌توانید سوسیس را در یک قابلمه آلومینیومی یا استیل ضد زنگ تمیز قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و سپس آن را درون یک لگن بزرگ آب سرد قرار دهید.

روش‌های فوق برای نگهداری سوسیس ویتنامی بدون یخچال فقط برای مدت کوتاهی (۱-۲ روز) مؤثر هستند. بهتر است آن را در همان روز مصرف کنید تا از کیفیت سوسیس مطمئن شوید!

در یخچال نگهداری شود.

با نگهداری سوسیس در یخچال، می‌توانید آن را حدود ۴ تا ۶ روز در محفظه چیلر و حدود ۱۰ تا ۲۰ روز در فریزر نگهداری کنید.

قبل از قرار دادن سوسیس خوک ویتنامی (chả lụa) در یخچال، باید آن را با دقت در برگ موز یا پلاستیک بپیچید. این کار به تازه و مرطوب ماندن سوسیس برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.

از آنجایی که یخچال‌ها، به خصوص محفظه خنک‌کننده، حاوی انواع مختلفی از باکتری‌ها نیز هستند، باید هر بار که سوسیس را برش می‌دهید، آن را محکم با سلفون بپوشانید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.

نحوه استفاده از سوسیس خوک ویتنامی پس از نگهداری در یخچال.

برای انواع سوسیس ویتنامی مانند سوسیس خوک، سوسیس گاو، سوسیس سرخ شده و غیره که در یخچال نگهداری می‌شوند، باید حدود یک ساعت قبل از مصرف آنها را از یخچال خارج کنید. این کار باعث می‌شود سوسیس کمتر سرد باشد و همچنین تردتر و خوشمزه‌تر شود.

نکته دیگر: برای انواع دیگر سوسیس مانند تِرِین سر خوک، این غذا باید قبل از خوردن مدتی در یخچال قرار گیرد زیرا تِرِین را جویدنی‌تر و تردتر می‌کند. بنابراین، پس از برش دادن آن، باید بلافاصله تِرِین را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر قبل از خوردن در یخچال قرار دهید تا تجربه خوشمزه‌تری داشته باشید!

منبع: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html