غذاهای خوشمزه‌ای که خاطره‌ای ماندگار از خود به جا می‌گذارند.

هنگام بازدید از کیم بوی - یک مقصد گردشگری با مناظر طبیعی زیبا و میراث فرهنگی غنی - فراموش نکنید که از برنج چسبناک مونگ دونگ که در لوله‌های بامبو پخته می‌شود لذت ببرید تا به طور کامل از جوهره آشپزی مردم مونگ قدردانی کنید. این لوله‌های معطر و جویدنی برنج چسبناک نه تنها از نظر طعم جذاب هستند، بلکه مهمان‌نوازی ساده و گرم مردم کوهستان را نیز به تصویر می‌کشند.

برنج چسبناک موئونگ دونگ که در لوله‌های بامبو پخته می‌شود، طبق فرآیندی تولید و بسته‌بندی می‌شود که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین می‌کند.

سنت پخت برنج در لوله‌های بامبو نسل به نسل منتقل شده است و ریشه در نیاز به پخت راحت هنگام کار در مزارع یا جنگل‌های مناطق کوهستانی دارد. با گذشت زمان، برنج پخته شده در لوله‌های بامبو به غذایی تبدیل شده است که با زندگی معنوی مردم پیوند نزدیکی دارد و در جشنواره‌ها، عروسی‌ها و تت (سال نو قمری) سرو می‌شود و همچنین هدیه‌ای برای مهمانان عزیز از راه دور است.

طبق گفته خانوارهایی که برنج چسبناک را در لوله‌های بامبو در منطقه مو دا، بخش کیم بوی، می‌پزند، ماده اصلی برنج چسبناک است. برنج قبل از قرار دادن در لوله‌های بامبو (نوعی بامبو) تمیز شسته و خیس می‌شود، سپس آب اضافه می‌شود، لوله‌ها با برگ موز یا برگ دونگ بسته می‌شوند و در نهایت، روی آتش کباب می‌شوند.

امروزه، خانوارها روش‌های برنج‌پزی خود را بهبود می‌بخشند و از تنور برای تولید مقادیر بیشتر استفاده می‌کنند.

روش سنتی پخت برنج در لوله‌های بامبو هنوز توسط خانواده‌های منطقه مونگ دونگ حفظ شده است. با این حال، روش پخت بهبود یافته است. برای پخت مقادیر زیادی برنج، مردم تعداد زیادی لوله بامبو را به طور همزمان در فر زغالی قرار می‌دهند. لوله‌ها با چوب ذرت آب‌بندی می‌شوند و این امر باعث می‌شود برنج به طور یکنواخت بپزد، معطر و خوشمزه باشد و ارزش غذایی و طعم سنتی خود را حفظ کند.

آقای بویی دوک تیپ از منطقه مو دا فاش کرد: «راز تهیه برنج چسبناک اصیل پخته شده در لوله‌های بامبو در انتخاب مواد اولیه نهفته است. لوله‌های بامبو باید تازه و جوان باشند و حاوی آب خالص بامبو باشند؛ برنج مورد استفاده، برنج چسبناک از نوع «گل طلایی» است که دانه‌های چاق و گرد و عطری طبیعی و معطر دارد. به طور خاص، منطقه مونگ دونگ منبع ارزشمندی از آب معدنی گرم طبیعی دارد که مردم محلی در فرآیند پخت و پز از آن استفاده می‌کنند و ویژگی منحصر به فردی برای این غذای محلی خاص ایجاد می‌کنند.»

خانواده‌ها از برنج چسبناک از نوع «گل طلایی» برای تهیه برنج بامبو استفاده می‌کنند.

مردم مونگ دونگ علاوه بر طعم طبیعی و خوش طعم آن، به طور خلاقانه از برگ‌ها و ریشه‌های کاشته شده در باغچه‌های خانگی خود، مانند برگ‌های پاندان، برگ‌های بنفش، چغندر و زردچوبه، برای ایجاد رنگ‌های چشم‌نواز برای برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو استفاده می‌کنند و در عین حال طعم سنتی آن را حفظ می‌کنند. برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو اغلب با نمک کنجد روستایی خورده می‌شود یا با غذاهای کبابی مانند سیخ‌های گوشت، ماهی کبابی و مرغ کبابی سرو می‌شود که منعکس کننده طعم‌های غنی کوه‌ها و جنگل‌ها است.

در حال حاضر، نزدیک به ۱۰۰ خانوار در این کمون به تولید برنج پخته شده با بامبو مشغول هستند که عمدتاً در منطقه توریستی چشمه آب گرم کیم بوی متمرکز شده‌اند. این نوع برنج که با توسعه منطقه توریستی ارتباط نزدیکی دارد، روی آتش پخته می‌شود و اغلب توسط مردم محلی به مهمانان ارائه می‌شود و به یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد تبدیل شده است که در بسیاری از رستوران‌ها، هتل‌ها و غذاخوری‌ها موجود است. بسیاری از گردشگرانی که یک بار برنج پخته شده با بامبو را امتحان می‌کنند، می‌خواهند بارها و بارها از آن لذت ببرند، حتی آن را به عنوان سوغاتی سفارش می‌دهند.

منطقه گردشگری چشمه آب گرم کیم بوی در حال برگزاری فعالیت‌های تجربی برای معرفی و ترویج هنر سنتی پخت برنج با بامبو است.

علاوه بر این، خانوارهای محلی به طور فعال در نمایش و معرفی محصولات سنتی برنج پخته شده با بامبو در بازارها و نمایشگاه‌های کالاهای مصرفی در داخل و خارج از استان مشارکت می‌کنند. برخی از مراکز تولیدی به عنوان مقاصدی برای تجربه فرهنگ آشپزی و یادگیری در مورد هنر سنتی تهیه برنج پخته شده با بامبو انتخاب شده‌اند و نیازهای گردشگرانی که از این منطقه بازدید می‌کنند را برآورده می‌کنند. در منطقه مونگ دونگ، تعاونی تولید برنج پخته شده با بامبوی چشمه معدنی کیم بوی تأسیس شده است که در عرضه محصولات ویژه برنج پخته شده با بامبو به همه مناطق، ایجاد برند و گسترش بازار خود تخصص دارد.

بوی مین

منبع: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm