در این فصل، در آن گیانگ ، میگوی آب شیرین را در همه جا، از مزارع گرفته تا بازارها، خواهید یافت. مردم محلی از این فرصت برای تهیه غذاهای خوشمزه برای خانوادههایشان یا پذیرایی از مهمانان استفاده میکنند.
این میگوهای کوچک آب شیرین پوسته نرمی دارند و فقط باید سرشان را کمی کوتاه کنید؛ نیازی به بریدن شاخکها یا کندن پوسته نیست. برخی از غذاهای خوشمزه که ارزش ذکر کردن دارند عبارتند از میگوی سرخشده، سالاد میگو با اسفناج آبی، میگوی سرخشده پیچیدهشده در برگهای نیلوفر آبی و پنکیکهای کوچک پر از میگو...
در طول فصل سیل، میگوهای آب شیرین زیادی وجود دارد.
اضافه کردن سالاد میگو و گل سنبل آبی به یک وعده غذایی خانوادگی، به خصوص در فصل سیل در دلتای مکونگ، یک غذای منحصر به فرد و خوش طعم ایجاد میکند. تهیه این سالاد کار سختی نیست. میگوهای کوچک و تازهای را انتخاب کنید که هنوز در حال وول خوردن باشند؛ گلهای سنبل آبی باید تازه و تازه شکوفا شده باشند تا طعم بینظیری داشته باشند. بسته به ترجیحات فردی، علاوه بر مواد اصلی میگو و گل سنبل آبی، میتوانید نیلوفر آبی، خرفه و غیره نیز اضافه کنید.
سالاد میگو با گل سنبل آبی، غذای مخصوص فصل سیل.
میگوها شسته، آبکش شده و سپس در آب نارگیل تازه جوشانده میشوند. گلهای سسبانیا را به همراه پیازهای نازک ورقه شده، کمی آبلیمو یا کمی سرکه و نمک در بشقاب چیده و سپس به آرامی مخلوط میکنیم تا طعمها به خورد هم بروند. در نهایت، میگو را اضافه میکنیم، با سس ماهی و شکر به میزان دلخواه مزهدار میکنیم. سالاد را در بشقاب سرو میکنیم، روی آن کنجد بو داده یا بادام زمینی میپاشیم و لذت میبریم.
سالاد میگو با گلهای سسبانیا بدون سس شیرین و ترش و طعم طراوتبخش، معطر و خوشطعم مواد همراه، کامل نیست.
میگوی سرخشده پیچیدهشده در کاغذ برنج، یک غذای ساده اما خوشمزه.
غذای خوشمزه بعدی، میگوی سرخشده پیچیدهشده در کاغذ برنجی است که سریع و آسان آماده میشود و در عین حال به همان اندازه جذاب است. میگوی آب شیرین به سرعت با پیاز سرخشده معطر روی حرارت زیاد سرخ میشود، چاشنی زده میشود و در حالی که هنوز داغ است، به سرعت روی یک ورق کاغذ برنجی قرار میگیرد، با سبزیجات تازه، میوه ستارهای ترش، موز نارس، خیار ترکیب میشود... مواد را به طور مرتب رول کنید، در سس ماهی ترش و شیرین با کمی تندی فرو کنید... و یک غذای غنی و بینظیر ایجاد کنید.
این پنکیکهای میگوی کوچک، غنی، خوش طعم و ترد هستند.
مردم دلتای مکونگ برای تنوع بخشیدن به غذاهای خود، میگوی آب شیرین را به طرز خلاقانهای در بانخوت (پنکیکهای مینیاتوری خوشطعم) گنجاندهاند. مواد تشکیلدهنده این غذا کمی پیچیدهتر است، از جمله آرد برنج، پودر زردچوبه، آرد گندم، شیر نارگیل، ماش، میگوی آب شیرین و پیازچه.
مواد داخل آن شامل لوبیای بخارپز و میگوی سرخشده است؛ سپس شیر نارگیل و سس ماهی ترش و شیرین را آماده کنید و سبزیجات تازه، عمدتاً بوک چوی، خیار، جوانه لوبیا و سبزیجات معطر را به آن اضافه کنید.
کیک نهایی به رنگ زرد زردچوبهای است، با آرد غلیظ مخلوط شده با شیر نارگیل، و طعم شیرین و دلچسب مواد داخل آن. چه به عنوان غذای اصلی و چه به عنوان میان وعده گاه به گاه میل شود، هر کسی که آن را بچشد، با رضایت سر تکان میدهد.
پیش از این، میگوی آب شیرین ارزش اقتصادی کمی داشت و فقط در وعدههای غذایی ساده دیده میشد. اما اکنون، میگوی آب شیرین «جایگاه خود را ارتقا داده» و به یک غذای ویژه در منوی رستورانها و غذاخوریها تبدیل شده است.
توی تین
منبع: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html
نظر (0)