دل گوئرسیو و دلانی در طول مدت اجرای برنامهی «Bite Twice» - یک مجموعهی بسیار محبوب نقد غذا که به خاطر ویدیوهای اصیلش در بریتانیا شناخته میشود - تقریباً ۶۰۰ پیتزا را در سراسر پایتخت بریتانیا نقد و بررسی کردند.
و آن سفر الهامبخش هر دوی آنها شد تا رستوران پیتزا فروشی خودشان به نام کارملا را افتتاح کنند.
پیتزا لندن در سالهای اخیر به طور فزایندهای در این شهر محبوب شده و منجر به افتتاح موجی از رستورانهای جدید شده است.
اگرچه پیتزای لندنی در فهرست سبکهای پیتزای مرتبط با مکانهای معروف مانند پیتزای ناپلی، پیتزای رم، پیتزای سیسیل، شیکاگو، نیویورک یا پیتزای نیوهیون قرار نگرفته است.
با این حال، بسیاری از متخصصان آشپزی ادعا میکنند که این غذا شایستهی جایگاهی است، اگرچه تعریف دقیق این سبک همچنان بسیار دشوار است.
به گفته دل گورسیو و دلانی، پیتزای لندنی معمولاً ترکیبی از مواد اولیه باکیفیت پیتزای ناپلی، زیباییشناسی و اندازه پیتزای نیویورکی، پوسته بسیار سوخته و زمان پخت طولانی پیتزای نیوهیون و پیتزای رومی، به همراه خمیرهای آزمایشی است.
دل گورسیو گفت: «پیتزای لندن عناصری از این سبکها را در خود جای داده است، اما هیچ قانونی وجود ندارد.»
در مورد پیتزای لندنی، کلر فینی، روزنامهنگار و نویسندهی بریتانیایی حوزهی غذا، اولین بار در سال ۲۰۱۹ در مقالهای در مورد این مفهوم نوشت.
فینی، روزنامهنگار، اضافه کرد: «نکته جالب در مورد پیتزای لندنی این است که تعریف آن بسیار دشوار است.»
شگفتانگیز
سباستین وینس صاحب فروشگاه Breadstall است. در ابتدا، این فروشگاه فقط یک نانوایی بیرونبر بود که در حومه سرسبز Clapham واقع شده بود.
پس از همهگیری کووید-۱۹، این مغازه شروع به سرو برشهای پیتزای آزمایشی کرد و به سرعت متوجه فرصت جدیدی شد.
پیتزاهای سباستین وینس در لندن، با ترکیب دقیق خمیر از پیش تخمیر شده و خمیر تازه، به خاطر تعادل بینظیر بین تردی و قابلیت جویدن، به همراه پوستهای سبک و پفدار، مشهور هستند.
جی رینر، منتقد مشهور غذای بریتانیایی، آن را «تقریباً بهترین پیتزایی که تا به حال خوردهام» توصیف کرد، که پس از پیتزای هتل ماندارین اورینتال توکیو، در رتبه دوم قرار دارد.
به گفته وینس، چیزی که پیتزای لندنی را بسیار جالب میکند این است که سرآشپزها مقید به سنت نیستند. در عوض، نانواها آزادند تا آزمایش کنند.
مغازهی Breadstall او اکنون کاملاً به مدل کسبوکار پیتزا تغییر کرده و به تازگی شعبهی جدیدی را در Soho - مرکز لندن - در سال ۲۰۲۴ افتتاح کرده است. این مغازه در زمانهای اوج مصرف، حدود ۱۰،۰۰۰ برش پیتزا در هفته میفروشد و تقریباً ۲.۵ تن خمیر در تولید آن استفاده میشود.
پیتزا در همه جای لندن پیدا میشود.
در امتداد مسیر نسبتاً کوتاه پیادهروی از ایستگاه متروی انجل تا رستوران کارملا در دل گوئرسیو و دلانی، مشتریان از کنار حداقل هفت پیتزافروشی عبور میکنند، از پیتزافروشیهای ناپلیِ دستساز گرفته تا پیتزافروشیهای زنجیرهای بزرگ.
لندنیها حاضرند ساعتها در صف بایستند تا به برخی از محبوبترین پیتزافروشیها، از جمله کریسپ، برسند.
کارل مککلاسکی، کریس را تأسیس کرد و به سرعت آن را به یکی از پرطرفدارترین پیتزافروشیهای لندن تبدیل کرد.
کلر فینی، روزنامهنگار حوزه غذا، معتقد است که ترکیب پیتزا و میخانه، انتخابی منطقی برای برند کریسپ است.
کلر فینی اضافه کرد: «ترکیب آبجو و پیتزا حال و هوای لندنی دارد. پیتزا به شکلی بسیار مرتب و متمایز به سبک لندن با میخانهها عجین شده است.»
دل گوئرسیو و دلانی در حال حاضر در حال افتتاح رستوران دوم در منطقه خرید کاونت گاردن هستند، در حالی که مککلاسکی تا اوایل سال ۲۰۲۵ به مکان جدیدی در منطقه مرفه میفر نقل مکان کرده است که نشاندهنده جذابیت روزافزون پیتزای سبک لندنی در دنیای آشپزی و سرمایهگذاری است.
از خمیر نازک و ترد و مواد اولیه باکیفیت گرفته تا دستور پخت خمیر بینظیرش، این پیتزای لندنی به تبدیل شدن این شهر به یکی از بهترین مقاصد پیتزا در جهان کمک میکند.
منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html
نظر (0)