یک شب مهتابی، سه منطقه از سرزمین، انبوهی از طعم‌های کیک ماه با هم تلاقی می‌کنند.

در نقشه آشپزی ویتنامی، هر کیک ماه از سه منطقه ویتنام شمالی، مرکزی و جنوبی، یک قطعه فرهنگی منحصر به فرد است که ارزش‌های سنتی را با چاشنی مدرن پیوند می‌دهد.

جشنواره نیمه پاییز در خاطره هر فرد معمولاً رنگ‌های منحصر به فرد خود را دارد، اما همه آنها تصویر فانوس‌های روشن در گوشه و کنار خیابان‌ها و عطر معطر کیک ماه و کیک برنجی چسبناک را که در شب ماه کامل در اطراف ضیافت در هم تنیده شده‌اند، تداعی می‌کنند. در پشت هر کیک، احساسات هر منطقه پنهان است که در پوسته و مواد داخل آن منتقل می‌شود و سمفونی غنی از طعم‌ها را ایجاد می‌کند.

در حالی که شمال ویتنام طعم‌های سنتی را از طریق روش‌های آماده‌سازی پیچیده حفظ می‌کند، منطقه مرکزی سادگی و جذابیت روستایی را در هر کیک ماه منتقل می‌کند و جنوب ویتنام از انواع خلاقانه و منحصر به فرد با چاشنی مدرن استقبال می‌کند. بیایید طعم‌های کیک ماه را از سه منطقه ویتنام بررسی کنیم تا ببینیم چگونه هر منطقه "نشانه منحصر به فرد" خود را به این جشنواره باشکوه اواسط پاییز می‌بخشد.

شمال، خاطرات و روح وحدت را حفظ می‌کند.

در شمال ویتنام، جشنواره نیمه پاییز با صداهای پر جنب و جوش طبل‌های رقص شیر، فانوس‌های کاغذی رنگارنگ و به ویژه عطر غنی کیک ماه شناخته می‌شود. تنها با قدم زدن در خیابان‌های اطراف هانگ ما، فضای جشن را حس خواهید کرد، نور سوسو زننده فانوس‌ها با عطر معطر کیک ماه در هم می‌آمیزد و خاطرات جشنواره‌های بی‌شمار ماه گذشته را زنده می‌کند.

کیک‌های ماه ویتنامی شمالی با دقت و ظرافت در ساخت و حفظ طعم‌های سنتی شناخته می‌شوند. یک کیک ماه واقعاً خوشمزه باید پوسته‌ای طلایی عمیق داشته باشد که به طور کامل پخته شده باشد، به طوری که هنگام برش، ترک نخورد یا خشک نشود، بلکه نرم و انعطاف‌پذیر باقی بماند. مواد داخل آن شامل دانه‌های نیلوفر آبی، لوبیا ماش، خربزه زمستانی شیرین، سوسیس چینی، زرده تخم مرغ نمکی و غیره است که همگی با نسبت‌های متعادل تهیه شده‌اند و ترکیبی هماهنگ از طعم‌های شیرین، آجیلی و خوش طعم را ایجاد می‌کنند. از سوی دیگر، کیک ماه نرم به لطف پوسته آرد برنج سفید و چسبناک بکر خود که حاوی مواد پرکننده غنی است، طعم سبک‌تری دارد و نمادی از با هم بودن و کامل بودن اتحاد خانواده است.

کیک‌های برنجی چسبناک (چپ) و کیک‌های برنجی چسبناک در شمال ویتنام محبوب هستند. عکس: گیا ترین.

در هانوی ، یکی از مکان‌های شناخته‌شده‌ای که کیک ماه و شیرینی‌های سنتی می‌فروشد، فروشگاه گیا ترین است. این فروشگاه به خاطر کیک ماه‌های پخته‌شده با پوسته‌های برنج جوان و کیک ماه‌های پوسته برنج چسبناکش مشهور است. کیک ماه‌های پخته‌شده به رنگ قهوه‌ای طلایی هستند، با عطر پوسته‌های برنج جوان معطرند و دارای مواد نرم و جویدنی با کمی طعم غنی از خمیر ماش هستند. در حالی که کیک ماه‌های پوسته برنج چسبناک نسبتاً شیرین هستند و طعمی سبک و طراوت‌بخش بدون ایجاد حالت چسبندگی ارائه می‌دهند.

علاوه بر گیا ترین، مغازه هونگ لونگ نیز در بین مشتریان محبوب است. کیک‌های ماه سنتی پخته شده آنها با مواد مختلف به دلیل پر کردن فراوان با دانه‌های نیلوفر آبی، تخمه کدو تنبل، سوسیس چینی، زرده تخم مرغ نمکی و غیره امتیاز کسب می‌کنند و احساسی غنی و کامل ایجاد می‌کنند که نمادی از تجدید دیدار خانواده است.