فصل عسل شیرین در منطقه کوهستانی

مردم هوئونگ سون معمولاً در فصل برداشت عسل بسیار سرشان شلوغ است.

عطر گل‌ها در هر قطره عسل شیرین

در ماه ژوئن، به نظر می‌رسد که مناظر هونگ سون پس از باران‌های تابستانی از خواب بیدار می‌شوند. سرسبزی در دامنه تپه‌ها گسترده شده و در میان آن خوشه‌های گل، زیبایی خود را به نمایش می‌گذارند. در میان این وسعت وسیع، دسته‌های زنبور عسل در حال پرواز هستند و با دقت از هر گلبرگ گل بازدید می‌کنند و عطر آفتاب و باد را به خود جذب می‌کنند. این همچنین فصل اوج تولید عسل است، زمانی که نشاط طبیعت با ریتم پر جنب و جوش این زنبورهای کوچک در هم می‌آمیزد.

باغچه کوچک آقای هو ون بین حالا بوی عسل فوق‌العاده‌ای می‌دهد.

آقای هو ون بین (روستای دونگ فوک، بخش کوانگ دیم) در باغ سایه‌دار خود، بی‌سروصدا به کندوهای زنبور عسل خود رسیدگی می‌کند. پوست برنزه شده‌اش و لبخندی که در چشمانش از پشت توری محافظ دیده می‌شود، گویی او را در عطر معطر عسل رسیده در موم طلایی غرق کرده است.

آقای بین بر اساس تجربه خود گفت: «زنبورها غریزه اجتماعی بسیار قوی دارند و به عوامل خارجی مانند آب و هوا، نور و دما حساس هستند. بنابراین، زنبورداران نه تنها به سادگی از زنبورها مراقبت می‌کنند، بلکه باید واقعاً آنها را «درک» کنند و به هر صدای وزوز و هر حرکت کوچک در کندو گوش دهند. تنها در این صورت است که کلنی زنبورها سالم خواهد بود و عسل شیرین و خوشمزه تولید خواهد کرد.»

آقای بین همیشه هر روز زمان زیادی را صرف بررسی کلونی‌های زنبور عسل خود می‌کند.

آقای بین، که بیش از 20 سال در زنبورداری مشغول بوده است، همیشه زمان زیادی را به مراقبت دقیق از کلونی‌های زنبور عسل خود اختصاص می‌دهد. همین فداکاری است که منجر به اقتصاد پایدار و پررونق خانواده شده است. او گفت: «سال گذشته، تنها با 70 کلونی زنبور عسل، خانواده من نزدیک به 800 کیلوگرم عسل برداشت کردند. عسل باکیفیت، که مورد توجه مشتریان قرار گرفت و به قیمت 200000 دانگ ویتنامی در هر لیتر فروخته شد، نزدیک به 160 میلیون دانگ ویتنامی درآمد برای خانواده من به ارمغان آورد.»

برای آقای له خان نگوک (روستای ین لونگ، بخش کوانگ دیم)، روز جدید با رسیدگی به ۵۰ کلونی زنبور عسلش - "دوستان کوچک" او که در فصول بی‌شماری از برداشت عسل با او بوده‌اند - آغاز می‌شود.

برداشت عسل برنامه زمانی ثابتی ندارد؛ این امر به سلامت هر کلونی و شرایط طبیعی بستگی دارد.

آقای نگوک با به اشتراک گذاشتن تجربه خود در برداشت عسل گفت: «زمان مشخصی برای برداشت عسل وجود ندارد؛ این زمان به سلامت هر کلونی و شرایط طبیعی بستگی دارد. وقتی زنبورها سالم باشند و با پشتکار شهد جمع کنند، می‌توانم عسل را در حدود ۸ روز استخراج کنم، اما برخی از کلونی‌ها به ۱۵ تا ۱۷ روز زمان نیاز دارند تا عسل کافی برای برداشت تولید کنند.»

آقای نگوک هنگام برداشت عسل، هر کاری را با نهایت ملایمت و دقت انجام می‌دهد. او از یک چاقوی مخصوص برای بریدن لایه موم روی سلول‌های کاملاً رسیده کندو استفاده می‌کند. پس از آماده‌سازی، هر کندو که پر از عسل است، با دقت در دستگاه استخراج عسل قرار می‌گیرد و فرآیند جداسازی عسل طلایی و صاف از موم آغاز می‌شود.

مراحل برداشت عسل، از جمع‌آوری کندو تا استخراج عسل.

به لطف مراقبت دقیق و عشق بی‌دریغ او به زنبورهایش، سال گذشته از کلنی‌های زنبور عسل او نزدیک به ۶۰۰ لیتر عسل برداشت شد. خانواده‌اش با فروش آن به قیمت حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر لیتر، نزدیک به ۱۲۰ میلیون دونگ ویتنامی درآمد کسب کردند. علاوه بر این، او زنبورهای بیشتری پرورش می‌دهد، تجهیزات زنبورداری می‌فروشد و یک منبع درآمد پایدار و منظم ایجاد می‌کند. امسال، با وجود آب و هوای تا حدودی غیرقابل پیش‌بینی، به لطف تجربه گسترده و توجه دقیق او، کلنی‌های زنبور عسل او هنوز هم پررونق هستند و انتظار می‌رود که میزان برداشت به سطح سال گذشته برسد.

اما مهم‌تر از همه، آنچه آقای نگوک را به این حرفه پایبند نگه می‌دارد، فقط ارزش اقتصادی آن نیست. هر بار که عسل استخراج می‌کند، با استشمام عطر غنی گل‌ها که با عسل طلایی آمیخته شده است، احساس آرامش می‌کند. در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، احساس نزدیکی به طبیعت، هماهنگی با تغییر فصول، بزرگترین هدیه‌ای است که زنبورداری به ارمغان می‌آورد.

وقتی به قطرات عسل بال داده می‌شود تا به دوردست‌ها پرواز کنند

بسیاری از مردم هوئونگ سون که به تولید در مقیاس کوچک بسنده نکرده‌اند، با جسارت زنبورداری را به شیوه‌ای حرفه‌ای توسعه داده‌اند تا عسل محلی خود را بیشتر به بازار عرضه کنند. در حال حاضر، ۳ محصول عسل در این منطقه وجود دارد که استانداردهای OCOP را کسب کرده‌اند، از جمله یک محصول با ۴ ستاره و دو محصول با ۳ ستاره.

کل منطقه هوئونگ سون دارای ۴ محصول عسل است که استانداردهای OCOP را برآورده می‌کنند.

در سال ۲۰۲۴، شرکت تعاونی عسل کونگ نگا در بخش کوانگ دیم، اولین موسسه در استان ها تین بود که محصول عسل آن موفق به دریافت گواهینامه ۴ ستاره OCOP شد. این دستاورد نتیجه تلاش‌های مستمر برای بهبود کیفیت و توسعه حرفه زنبورداری سنتی در این منطقه است.

برای دستیابی به این استاندارد بالا، آقای نگوین ون کونگ - مدیر شرکت تعاونی عسل کونگ نگا - و اعضای آن بر سرمایه‌گذاری جامع، از انتخاب نژادهای خوب زنبور عسل گرفته تا برداشت، فرآوری و بسته‌بندی محصول در یک فرآیند حلقه بسته، تمرکز کرده‌اند و ایمنی و بهداشت مواد غذایی را در عین حفظ طعم طبیعی تضمین می‌کنند.

شرکت تعاونی عسل کوانگ نگا ۱۸ عضو با بیش از ۱۵۰۰ کلونی زنبور عسل دارد.

در حال حاضر، این تعاونی ۱۸ عضو با بیش از ۱۵۰۰ کلونی زنبور عسل دارد. این تعاونی فراتر از تولید عسل، به تجارت کلونی‌های زنبور عسل و تجهیزات زنبورداری نیز گسترش یافته است. علاوه بر این، این تعاونی به طور منظم جلسات آموزشی فنی برگزار می‌کند و اعضا را در مورد شیوه‌های صحیح زنبورداری و مراقبت از زنبور عسل راهنمایی می‌کند و به توسعه پایدار زنبورداری کمک می‌کند.

آقای کونگ گفت: «در مورد میزان تولید، این تعاونی همیشه بر ایجاد برندی از عسل پاک و خالص و ایجاد روابط با کانال‌های توزیع معتبر در داخل و خارج از استان تمرکز دارد. علاوه بر این، عسل از طریق کانال‌های خرده‌فروشی معتبر، فروشگاه‌های زنجیره‌ای مواد غذایی ارگانیک و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک نیز توزیع می‌شود که به افزایش ارزش آن و گسترش بازار مصرف کمک می‌کند.»

شرکت تعاونی عسل کوانگ نگا از ابتدای فصل تاکنون ۱۲ تن عسل برداشت کرده است.

از آغاز فصل برداشت، شرکت تعاونی عسل کوانگ نگا ۱۲ تن عسل برداشت کرده است. پس از فرآوری، محصول با دقت بسته‌بندی و به سرعت به بازار عرضه می‌شود و به لطف طعم خوشمزه، خالص و کیفیت پایدار، نظرات مثبت بسیاری از مصرف‌کنندگان را دریافت کرده است.

آقای نگوین ون کونگ گفت: «امیدوارم زنبورداری در هونگ سون نه تنها در مقیاس خانگی باقی بماند، بلکه به طور فزاینده‌ای حرفه‌ای و سیستماتیک شود. وقتی این حرفه به طور پایدار توسعه یابد، مردم معیشت پایدارتری خواهند داشت و در نتیجه در درازمدت به این حرفه متعهد خواهند شد. این باور، نیروی محرکه این تعاونی برای بهبود مداوم فرآیندها، افزایش کیفیت و گسترش مقیاس تولید است تا عسل هونگ سون را به اوج بیشتری برساند.»

شرکت تعاونی عسل کوانگ نگا با استفاده از تکنیک‌های مدرن، عسلی با بالاترین کیفیت را برای مشتریان خود تولید می‌کند.

در کنار شرکت تعاونی عسل کونگ نگا، سایر مراکز تولید عسل در منطقه هونگ سون نیز در تلاشند تا زنبورداری را برای تولید عسل توسعه دهند.

با تمایل به افزایش ارزش عسل هوئونگ سون، در سال ۲۰۲۰، آقای نگوین تری توک (روستای چه بین، بخش سون کیم ۲) تصمیم گرفت در خرید کلونی‌های زنبور عسل بیشتر سرمایه‌گذاری کند و کلونی زنبور عسل خانواده‌اش را به ۱۰۰ کندو گسترش دهد. تا سال ۲۰۲۳، با رونق گرفتن کلونی زنبور عسل، خانواده به سرمایه‌گذاری در ساخت کارخانه و خرید ماشین‌آلاتی مانند دستگاه کاهش رطوبت، دستگاه وکیوم و پرس حرارتی... برای تولید عسل طبق استانداردهای OCOP ادامه دادند.

آقای نگوین تری توک (در وسط) مصمم است برند عسل هوئونگ سان را توسعه دهد تا در سراسر کشور به رسمیت شناخته شود.

در ژوئیه ۲۰۲۴، محصول «عسل توک دانگ» رسماً رتبه ۳ ستاره OCOP را دریافت کرد. فراتر از به رسمیت شناختن کیفیت آن، دستیابی به گواهینامه OCOP فرصت‌هایی را برای این محصول فراهم می‌کند تا به تدریج جایگاه خود را در بازار تثبیت کند.

از زمان دریافت گواهینامه، عسل توک دانگ در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور، به ویژه در جنوب، در دسترس بوده است. آقای توک گفت: «ما توجه زیادی به ارتقاء بسته‌بندی، بهبود طراحی‌ها و حفظ کیفیت محصول داریم. بزرگترین آرزوی ما این است که عسل توک دانگ را به مصرف‌کنندگان بیشتری برسانیم تا محصول ما از هوئونگ سان بتواند جایگاه محکم و پایداری در قلب مشتریان در سراسر کشور داشته باشد.»

به لطف تلاش‌های خستگی‌ناپذیر مردم و حمایت تعاونی‌ها، زنبورداری در هونگ سون به تدریج به سمت حرفه‌ای شدن و پایداری در حال تغییر است. هر قطره عسل نه تنها تبلوری از عطر گل‌های جنگلی است، بلکه سرشار از عرق، فداکاری و آرزوهای مردمی است که عمیقاً با کوه‌ها و جنگل‌های سرزمین مادری خود پیوند خورده‌اند.

ویدئو : فصل عسل شیرین در هوئونگ سون.

منطقه هونگ سون بیش از ۲۱۰۰۰ کلونی زنبور عسل دارد و در پنج ماه اول سال، ۶۹ تن عسل برداشت شد که تخمین زده می‌شود مجموع آن در سال به بیش از ۱۱۷ تن برسد. با وجود شرایط نامساعد آب و هوایی، کلونی‌های زنبور عسل رونق گرفتند و عسل با کیفیتی تولید کردند. مردم محلی بیشتر بر تکنیک‌ها تمرکز کرده‌اند و در فناوری سرمایه‌گذاری کرده‌اند و ارزش محصولات خود را افزایش داده‌اند. علاوه بر این، ایجاد یک برند و توسعه مطابق با استانداردهای OCOP مسیر درستی است و انگیزه‌ای برای توسعه پایدار زنبورداری محلی ایجاد می‌کند. در آینده، این منطقه به حمایت از مدل‌های امیدوارکننده، تشویق مردم به گسترش مقیاس تولید و تمرکز بر بهبود کیفیت و توسعه بازارهای پایدار ادامه خواهد داد.
آقای دو تان تین - معاون رئیس اداره کشاورزی و محیط زیست منطقه هونگ سون

منبع: https://baohatinh.vn/mua-mat-ngot-noi-mien-son-cuoc-post288872.html