آشپزی برای کسی که دوستش دارید

غذای خانگی، سوپ رشته فرنگی خانگی، پخته شده توسط شوهرم - عکس: NHÃ XUÂN

شوهرم از همان اول آشنایی‌مان این عادت آشپزی را حفظ کرده است، هرچند من اغلب غر می‌زدم که چرا به جای آشپزی و تمیزکاری، فقط بیرون غذا نمی‌خوریم. هر وقت این اتفاق می‌افتاد، فقط می‌خندید و می‌گفت: «رفتن به بازار و آشپزی به ذهنم آرامش می‌دهد؛ آن وقت می‌توانم فقط روی غذا تمرکز کنم و نگران هیچ چیز دیگری نباشم.»

من مهارت آشپزی شوهرم را تحسین می‌کنم.

ده سال است که با هم زندگی می‌کنیم، برنامه‌ی روزانه‌ی ما ثابت مانده است. آخر هفته‌ها که آزاد هستیم و سرمان با کار گرم نیست، او مرا به بازار می‌برد، جایی که شخصاً تک تک ماهی‌های تازه‌ای را که از وونگ تائو، فو کوک و جاهای دیگر آورده می‌شود، انتخاب می‌کند. سپس به غرفه‌ی سبزیجات می‌رویم تا مقداری سبزی تازه، چند گوجه فرنگی، یک چهارم آناناس و البته چند برگ ریحان بخریم - و یک سوپ ماهی ترش و خوشمزه می‌خوریم.

من و همسرم، بدون شک، عاشق سوپ ماهی ترش هستیم. گاهی سوپ ماهی خال مخالی، گاهی سوپ ماهی شاه‌ماهی، سوپ ماهی اسکاد با جوانه‌های بامبو یا سوپ ماهی اسکاد جوان با برگ‌های تمر هندی... هر چه که فصلش باشد. در روزهایی که برای تهیه غذاهای زیاد تنبل هستیم، یک کاسه سوپ ترش، یک بشقاب سبزیجات تازه و یک کاسه کوچک سس ماهی چیلی سیر تند برای وعده غذایی که در آن زن و شوهر هر دو به نشانه تایید سر تکان می‌دهند، کافی است.

به دلیل ماهیت شغلش که شامل سفر به مکان‌های مختلف می‌شود، شوهرم یاد گرفته است که چگونه غذاهای خوشمزه و غیرمعمول زیادی بپزد.

غذاهای روزمره همسرم گاهی چشمانم را به غذاهایی باز می‌کند که حتی اسمشان را هم نشنیده‌ام، چه برسد به اینکه قبلاً خورده باشم، از خورش شاه‌ماهی با میوه‌های ترش، خورش ماهی خال‌مخالی با سبزیجات ترشی، سوپ قورباغه با موز نارس، سوپ رشته فرنگی ماهی، قارچ‌های تراموا سرخ‌شده با تخم‌مرغ، ماهی کولی پخته‌شده در تمر هندی...

گذشته از عشق او به یادگیری دستورهای غذایی جدید، من تلاشی را که برای غذاهایش می‌کند تحسین می‌کنم، هرچند که خودش آن را «چیز خاصی» نمی‌داند. یک روز، خیلی اتفاقی گفتم که هوس میگوی سرخ‌شده رودخانه‌ای با میوه ستاره‌ای کرده‌ام. صبح روز بعد، او را با موتورسیکلتش به بازار بردم و کمی بعد با یک کیسه میگوی رودخانه‌ای برگشت و گفت: «باید زود به بازار بروی تا اینها را بخری.»

سوپ دیگری که هیچ‌وقت از خوردنش خسته نمی‌شوم، سوپ خربزه تلخ پر شده با گوشت است. به نظر ساده می‌آید، اما در دستان همسرم فوق‌العاده خوشمزه است. خربزه تلخ باید از نوع خربزه تلخ وحشی باشد، آنقدر کوچک که برای بهترین طعم، بتوان آن را دو بار گاز زد. مواد داخل آن گوشت چرخ‌کرده مخلوط با کمی چربی برای بافتی نرم است، گاهی اوقات میگو اضافه می‌شود، به میزان دلخواه چاشنی زده می‌شود، سپس با قارچ‌های گوش چوبی ریز خرد شده در هاون کوبیده می‌شود تا جویدنی شود. همسرم اصرار دارد که برای بهترین طعم باید با دست کوبیده شود.

با هم کار کردن، عاشق هم بودن برای یک عمر.

هر بار که غذایی را که شوهرم پخته «به رخ می‌کشم»، دوستانم فریاد می‌زنند که چقدر خوش‌شانسم که چنین خانه‌دار ماهری دارم، در حالی که دیگران به زیبایی آنها را «غذاهای دوست‌داشتنی» می‌نامند. یک بار، دوستی اظهار داشت: «تو چه شوهر فوق‌العاده‌ای هستی»، که من بلافاصله آنها را اصلاح کردم: «من یک همسر موفق هستم».

درست است که من خوش شانس هستم، اما بیشتر به این خاطر است که شریک زندگی پیدا کنم که بداند چگونه از خانواده مراقبت کند تا اینکه مجبور نباشم به خاطر زن بودنم آشپزی کنم. گذشته از این، احتمالاً قبلاً بارها این نوع شانس را دیده‌ام.

از سنین پایین، آشپزخانه خانواده همیشه «قلمرو»ی پدرم بود، جایی که او غذاهایی را می‌پخت که من و خواهر و برادرهایم دوست داشتیم، مانند گوشت خوک آب‌پز، سوپ ترش، سوپ تارو و غیره.

دوران کودکی من، روندی از مشاهده‌ی تقسیم کار در خانواده‌ی پدر و مادرم بود. مادرم تجارت می‌کرد، پدرم برای دولت کار می‌کرد و هر کسی که وقت آزاد داشت، از خانواده مراقبت می‌کرد؛ اگر یکی کار می‌کرد، دیگری کارهای خانه را انجام می‌داد. در مورد آشپزی، مادرم مواد اولیه را می‌خرید و آماده می‌کرد و خود آشپزی بر عهده‌ی پدرم بود.

حتی اکنون، وقتی والدین به سن بازنشستگی رسیده‌اند، دیگر کار نمی‌کنند و با فرزندانشان زندگی نمی‌کنند، فرآیند آشپزی آنها همچنان یک روال منظم و مشخص «با هم» است.

بعضی وقت‌ها همه چیز خیلی پیچیده به نظرم می‌رسد. بعد از اینکه مامان مواد اولیه را آماده می‌کند، به بابا می‌گوید آشپزی کند. وقتی بابا آشپزی‌اش تمام شد، صدا می‌زند: «بیا کمی فلفل و گشنیز روی غذا بپاش، بعد غذا را سرو می‌کنیم.» بارها پرسیده‌ام: «چرا اینقدر سختش می‌کنیم؟ چرا یک نفر نمی‌تواند همه کارها را انجام دهد؟»

بعداً فهمیدم که موضوع تقسیم کار و همکاری و مراقبت از خانواده با هم بود.

در خانواده من، تقسیم کار مشخصی هم وجود دارد. قبل از غذا، زن با فراغت منتظر آشپزی شوهرش می‌ماند و بعد از غذا، شوهر در حالی که زن مشغول تمیز کردن خانه است، تلویزیون تماشا می‌کند. هر کسی کاری را که در آن مهارت دارد انجام می‌دهد.

امروزه، زنان زیادی هستند که اهداف شغلی را به اندازه مراقبت از خانواده‌هایشان مهم می‌دانند، و مردان زیادی هستند که پختن یک غذای خوشمزه برای همسران و فرزندانشان را به اندازه دستاوردهای حرفه‌ای‌شان مهم می‌دانند. با گشت و گذار در رسانه‌های اجتماعی، کانال‌های محبوب بی‌شماری در تیک‌تاک، یوتیوب و اینستاگرام پیدا خواهید کرد که غذاهایی را که برای همسران و فرزندانشان پخته‌اند، به نمایش می‌گذارند.

شاید وقت آن رسیده باشد که این تصور منسوخ که زنان باید تنها نان‌آور مردان باشند، یا اینکه مردان باید تنها یاور در کارهای خانه باشند را مورد بازنگری قرار دهیم؟ بیایید آشپزخانه را در انحصار یک جنس قرار ندهیم؛ اجازه دهیم جایی باشد که هر کسی بتواند غذاهای دوست‌داشتنی برای عزیزانش بپزد.

نباید کار خانه را مختص زنان دانست.

بر اساس طرز فکر غالب از زمان‌های بسیار قدیم، آشپزی و خانه‌داری همیشه «امتیاز» زنان محسوب می‌شد. زنی که با شوهری توانمند ازدواج می‌کند که می‌داند چگونه به او «کمک» کند، خوش‌شانس محسوب می‌شود.

در مقاله‌ای که در ماه مارس امسال در نیویورک پست منتشر شد، مطالعه‌ای توسط شرکت خدمات نظافت منزل آمریکایی هوم‌اگلو نشان داد که هر بزرگسال آمریکایی (چه زن و چه مرد) در سال ۲۰۲۲ به طور متوسط ​​۳۴ دقیقه در روز را صرف کارهای خانه می‌کرده است که اگر به دستمزد ساعتی تبدیل شود، ۱۹.۶۹ دلار در روز می‌شود. در مجموع، آنها ۲۰۸ ساعت کار کرده‌اند که معادل ۷۱۸۸ دلار در سال است.

با این حال، وقتی بر اساس جنسیت تجزیه و تحلیل می‌شود، نتایج نشان می‌دهد که زنان کارهای خانه بیشتری نسبت به مردان انجام می‌دهند و سالانه ۶۴۳۱ دلار بیشتر از مردان درآمد دارند. به طور خاص، مردان به طور متوسط ​​۱۹ دقیقه در روز، معادل ۳۹۰۹ دلار در سال، را صرف کارهای خانه می‌کنند، در حالی که زنان به طور متوسط ​​۴۹ دقیقه در روز، معادل ۱۰۳۴۱ دلار در سال، را صرف این کار می‌کنند.

به همین دلیل است که ضرب‌المثل «کار خانه کار زنانه است» فقط یک طرز فکر در کشور ما نیست، بلکه در سراسر جهان وجود دارد. اگرچه آن عدم تعادل هنوز وجود دارد، اما غیرقابل انکار است که امروزه بسیاری از زنان دیگر کار خانه را مسئولیت «منحصراً» خود نمی‌دانند.

نسلی از زنان وجود دارند که بدون اینکه والدینشان به آنها یاد بدهند «برای ازدواج باید در کارهای خانه خوب باشی» متولد و بزرگ شده‌اند؛ نسلی از زنان وجود دارند که به اندازه کافی با کار، حرفه شخصی و فعالیت‌های اجتماعی خود مشغول هستند؛ نسلی از زنان وجود دارند که دوشادوش همسرانشان برای ساختن خانه می‌ایستند و با هم پول در می‌آورند تا از خانواده مراقبت کنند.

البته شوهرانی هم هستند که در امور خانه و آشپزخانه دوشادوش همسرانشان ایستاده‌اند.

منبع: https://tuoitre.vn/nau-an-cho-nguoi-minh-thuong-20241019104107664.htm