حرفه "ضربه زدن" دوریان

دوریان در مناطق کشت این استان در حال ورود به فصل برداشت است. این همچنین زمانی است که "ارزیابان" دوریان مشغول کار هستند، اما شادی آنها داشتن درآمد بالا است.

حرفه پولساز

دا می (منطقه هام توآن باک) با مساحتی بیش از ۱۰۰۰ هکتار دوریان در تولید تجاری، پایتخت کشت دوریان استان محسوب می‌شود. در این زمان، حال و هوای فصل برداشت در تمام جاده‌ها پر جنب و جوش است. در باغ‌ها، صدا و خنده‌ی میوه‌چین‌ها و حمل‌کنندگان با عطر قوی دوریان رسیده در هم آمیخته است. میزان دوریان برداشت شده از هر باغ در هر روز می‌تواند تا چندین تن میوه باشد که به بسیاری از کارگران کمک کرده است تا درآمد پایداری داشته باشند.

نگوین شوان هوا، اهل منطقه کای به، استان تین جیانگ ، بیش از یک ماه است که در دا می به حرفه "کوبیدن" دوریان مشغول است. اگرچه هوآ تنها ۲۵ سال دارد، اما بیش از ۷ سال است که در این حرفه فعالیت می‌کند. هوآ اغلب توسط صاحبان انبار، بازرگانان و گاهی باغبانان استخدام می‌شود تا مشخص کند که آیا میوه برای برداشت رسیده است یا خیر، یا گاهی اوقات برای طبقه‌بندی نقص‌های داخل دوریان، مانند پوست ضخیم، بدون گوشت... هوآ گفت: برای اینکه یک "کوبیدن" خوب دوریان باشید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که یاد بگیرید در هر جزئیات دقیق و موشکاف باشید. دومین کار این است که تکنیک گوش دادن به صدای دوریان را تمرین کنید. هوآ در توضیح این موضوع گفت: «معمولاً، فقط بوییدن عطر برای تشخیص رسیده بودن دوریان کافی است. اما در این حرفه، باید بدانید که چگونه قبل از بو کردن عطر، میزان رسیدگی میوه را ارزیابی کنید. یعنی وقتی دسته چاقو را روی میوه می‌زنید و صدای «پاپ پاپ» می‌شنوید، یعنی میوه شروع به رسیدن کرده است و وقتی «کونگ کونگ»، «بونگ بونگ» می‌شنوید، یعنی دوریان هنوز نرسیده است.»

به گفته هوآ، یک «کوبنده» خوب دوریان علاوه بر ضربه زدن و گوش دادن به صدا، به رنگ خارها و پوست دوریان نیز برای حدس زدن سن آن تکیه می‌کند. اگر خارها و پوست دوریان تیره شده باشند، نشان می‌دهد که میوه کهنه و آماده برداشت است. اگر بخواهند بیشتر دقت کنند، «کوبنده‌ها»ی دوریان باید قبل از دریافت باغ، از باغ بازدید کنند، میوه را برش دهند تا گوشت آن را بررسی کنند. اگر گوشت دوریان زرد، طعم پودری و طعم شیرینی داشته باشد، نشان می‌دهد که دوریان حدود ۱۳۰ روز عمر دارد، به اندازه کافی کهنه که بتوان آن را چید. آن باغ دوریان آماده برداشت است.

با سلامتی و سال‌ها تجربه، هوآ روزانه ۱ تا ۱.۵ میلیون دانگ ویتنامی از تاجران دریافت می‌کند تا دوریان را "بکوبد".

بسیاری از باغداران گفتند که در زمان برداشت، هر باغ نزدیک به ده نفر را برای انجام کارهایی مانند: کوبیدن، چیدن، جمع‌آوری، حمل و نقل... استخدام می‌کند. بسته به نوع کار، قیمت‌های مناسب و متفاوتی وجود خواهد داشت. با این حال، شغل "کوبیدن" دوریان قیمت بالاتری نسبت به سایر مشاغل خواهد داشت که از ۱ تا ۱.۵ میلیون دانگ ویتنامی در روز متغیر است. مشاغل باقیمانده معمولاً از ۳۰۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در روز پرداخت می‌شوند. اگرچه این کار تا حدودی دشوار و خسته‌کننده است، اما همه امیدوارند که صاحب باغ فصل خوبی داشته باشد و قیمت‌های خوبی داشته باشد تا درآمد داشته باشد.

اما خطرناک

با وجود درآمد بالا، شغل «کوبیدن» دوریان باید با سختی‌ها و خطرات زیادی روبرو شود. آقای تران ون هونگ (روستای دا ترو، کمون دا می) نیز یکی از «کوبیدن»کنندگان دوریان محلی است که در این باره گفته است: دوریان درختان بلند و کوتاه دارد؛ برداشت درختان کوتاه راحت‌تر است، اما برای درختان بلند، باید نهایت احتیاط را به خرج داد، زیرا اگر روی شاخه خشک یا پوسیده پا بگذارید، خطر تصادف و آسیب بسیار زیاد خواهد بود.

علاوه بر این، "کوبنده" دوریان باید در انتخاب میوه نیز دقت کند، اگر سن میوه به درستی تعیین نشود، خسارت اقتصادی زیادی به بار خواهد آورد. و سپس، کوبنده مجبور خواهد شد به تاجر غرامت بپردازد، یا حتی مجبور شود تمام دوریان‌های جوانی را که به اشتباه چیده شده‌اند، دوباره بخرد.

آقای هانگ گفت: «برای اطمینان از ایمنی خود و همچنین امنیت اقتصادی، باید همیشه مراقب باشیم، در کار خود مسئولیت‌پذیر باشیم و مرتباً از تجربه بیاموزیم تا میوه‌های رسیده و مناسب سن را با دقت بچینیم و کیفیت محصول را تضمین کنیم.»

در مقایسه با مناطق کشت دوریان در استان، دوریان در کمون دا می اغلب بیش از یک ماه دیرتر از استان‌های غربی و جنوب شرقی برداشت می‌شود. این به دلیل شرایط خاک و آب و هوایی است که تحت تأثیر ارتفاعات خنک و معتدل قرار دارد. در حال حاضر، تاجران برای خرید دوریان به دا می هجوم می‌آورند که درآمد بیشتری برای کارگران محلی به همراه دارد.

در بین توان، در حال حاضر ۳ منطقه معمول وجود دارد که می‌توانند دوریان را با کیفیت بالا و میوه‌ای برای صادرات پرورش دهند، یعنی هام توان باک، تان لین، و دوک لین. تخمین زده می‌شود که کل استان حدود ۲۵۰۰ هکتار دوریان داشته باشد که نزدیک به ۲۰۰۰ هکتار آن در زمان برداشت با عملکرد ۱۰ تا ۱۶ تن در هکتار است.

منبع