صنعت نمک در حال تحول است.

این روزها، در مناطق تولیدکننده نمک در کمون‌های ساحلی شهر هوشی مین، فعالیت‌های فرآوری و خرید رونق زیادی دارد. مصرف نمک ثابت مانده و میزان نمکی که کشاورزان نگهداری می‌کنند دیگر به اندازه قبل نیست و این باعث ایجاد روحیه‌ای خوش‌بینانه برای فعالان این صنعت شده است.

حفظ صنعت نمک‌زدایی

آقای نگو مین چین، کشاورز نمک در کمون آن توی دونگ، زیر آفتاب سوزان ظهر با خوشحالی از ما استقبال کرد و گفت که قیمت نمک فروخته شده به ازای هر کنتال در حال حاضر از 105000 تا 110000 دانگ ویتنامی در هر کنتال متغیر است. خانواده او 2 هکتار زمین نمکی را کشت می‌کنند و میزان محصول این فصل تقریباً 2200 کنتال است، به این معنی که هر هکتار می‌تواند بیش از 1000 کنتال نمک تولید کند.

امسال، تقاضای بالای مصرف‌کنندگان به فروش سریع نمک تولیدی کمک کرده و مشکل انباشت نمک و دشواری فروش آن را که در فصول گذشته مشاهده می‌شد، از بین برده است. به گفته کشاورز مسن، لو کوی، که در کمون آن توی دونگ متولد و بزرگ شده و هنوز به حرفه نمک‌سازی که از اجدادش به ارث رسیده است، مشغول است، علاوه بر عوامل بازار، سرمایه‌گذاری برخی از خانوارها در مخازن ذخیره‌سازی و بهبود کارگاه‌های کریستالیزاسیون نیز به افزایش کیفیت نمک کمک کرده و امکان فروش آن را با قیمت بهتری فراهم کرده است.

گردشگران در دهکده‌ی تیونگ لیونگ (شهرستان تان آن) هنر سنتی نمک‌سازی را تجربه می‌کنند.

به گفته کشاورزان نمک قدیمی در این منطقه، تولید نمک در کمون آن توی دونگ از اواخر دهه ۱۹۶۰ آغاز شد. مردم این کمون برای جمع‌آوری آب نمک غلیظ انباشته شده در برکه‌ها و گودال‌ها به حاشیه جنگل می‌رفتند، سپس آن را با آب رودخانه مخلوط می‌کردند و اجازه می‌دادند تا به طور طبیعی ته‌نشین شود. پس از آن، از آب نمک غلیظ برای تولید نمک استفاده می‌کردند. تا سال ۱۹۷۷، تولید نمک به تولید نمک دانه‌ای در مزارع نمکی پیشرفت کرد. از سال ۲۰۰۷ تا به امروز، مردم شروع به تغییر از تولید نمک روی کف‌های خاکی به استفاده از برزنت برای تولید نمک کرده‌اند.

تولید نمک یک شغل سنتی است که پس از شیلات، به عنوان یکی از دو صنعت اصلی کمون آن توی دونگ شناخته می‌شود. برای حفظ ارزش‌های فرهنگی سنتی در کمون‌های حومه شهر هوشی مین، در ۱۴ اکتبر ۲۰۲۴، کمیته مردمی شهر هوشی مین تصمیمی مبنی بر به رسمیت شناختن کمون آن توی دونگ به عنوان یک روستای سنتی تولید نمک صادر کرد.

این نه تنها قدردانی از سخت‌کوشی کشاورزان نمک است، بلکه گامی برای افزایش ارزش محصول نیز محسوب می‌شود و توسعه صنعت نمک را در مسیری مدرن، پایدار و مرتبط با بازار ارتقا می‌دهد.

سود حاصل از گردشگری

به سمت دریا، تینگ لیانگ، دهکده‌ای کوچک و جزیره‌ای متعلق به کمون تان آن است که نزدیک به ۱۳۰۰۰ هکتار جنگل حرا دارد. تولید نمک از دهه ۱۹۷۰ آغاز شد، زمانی که ساکنان برای احیای زمین و گسترش مزارع نمک به آنجا آمدند. صنعت نمک توسعه یافت و امروزه کمون جزیره‌ای تان آن تقریباً ۴۰۰ هکتار مزارع نمک دارد.

تولید نمک کار طاقت‌فرسایی است و به آب و هوا بستگی دارد. هزینه‌های تولید، به ویژه هزینه‌های سوخت و حمل و نقل به سرزمین اصلی، بالا است و درآمد کشاورزان نمک را ناپایدار می‌کند. با این حال، در سال‌های اخیر، توسعه گردشگری اجتماعی در دهکده جزیره تینگ لیانگ به کشاورزان نمک کمک کرده است که نه تنها درآمد خود را افزایش دهند، بلکه هنر و صنعت سنتی خود را نیز حفظ کنند.

از زمانی که تیونگ لیونگ مدل گردشگری مبتنی بر جامعه را اتخاذ کرد، درآمد مردم در دهکده جزیره متنوع‌تر و مرفه‌تر شده است. کشاورزان علاوه بر تولید نمک خام، تولید نمک‌های فرآوری شده مانند نمک میگو، نمک چیلی، نمک فلفل و نمک گیاهی را نیز گسترش داده‌اند... بیشتر این محصولات نمکی به عنوان OCOP 3 ستاره شناخته شده‌اند. توسعه گردشگری مبتنی بر جامعه همچنین به یک کانال فروش مؤثر برای کشاورزان نمک محلی تبدیل شده است.

در راستای توسعه گردشگری سبز و پایدار، جزیره تینگ لینگ نه تنها از گردشگران استقبال می‌کند، بلکه داستان کشاورزان نمک را نیز روایت می‌کند که فصل‌های بی‌شماری از باران و آفتاب را تحمل کرده‌اند، شب و روز کار کرده‌اند، سختی‌ها را تحمل کرده‌اند اما با پشتکار، هنر سنتی اجداد خود را حفظ کرده‌اند. خانم نگوین تی باخ توییت، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی - تجاری - خدماتی - گردشگری تینگ لینگ، گفت که از زمان اجرای مدل گردشگری جامعه، تینگ لینگ از ده‌ها هزار بازدیدکننده استقبال کرده است.

در حال حاضر، مدل گردشگری مبتنی بر جامعه در این جزیره شامل ۱۸ خانوار است که ۱۶ خانوار از آنها هنوز صنعت سنتی نمک‌سازی را حفظ کرده‌اند. خانم تویت گفت: «ترکیب گردشگری با حفظ صنعت نمک‌سازی قدیمی، راهی برای ساکنان جزیره است تا درآمد خود را افزایش داده و شغل سنتی خود را حفظ کنند. درآمد حاصل از گردشگری منابع اضافی برای سرمایه‌گذاری در تولید را در اختیار مردم قرار می‌دهد و برعکس، تولید نمک به یک ویژگی منحصر به فرد تبدیل می‌شود و هویتی متمایز برای گردشگری در دهکده جزیره ایجاد می‌کند.»

دهکده تینگ لیانگ در حال حاضر ۲۴۳ خانوار دارد که بیش از ۱۵۰ خانوار هنوز در تولید نمک مشغول به کار هستند و این منبع اصلی امرار معاش آنها محسوب می‌شود. در اینجا، گردشگران نه تنها می‌توانند هوای تازه "ریه سبز" جنگل حرا را تنفس کنند، بلکه این فرصت را دارند که در مزارع نمک قدم بزنند و با هنر سنتی نمک‌زدایی ساکنان جزیره آشنا شوند.

داک ترانگ

منبع: https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html