خطر نارسایی کلیه و آتروفی عضلانی ناشی از حذف برنج و خوردن گوشت.

حذف کامل کربوهیدرات‌ها و افزایش مصرف پروتئین برای کاهش و حفظ وزن یک اشتباه است؛ این کار نتیجه‌ی معکوس خواهد داشت و باعث از دست رفتن عضلات و نارسایی کلیه می‌شود.

مصرف کربوهیدرات خود را کنترل کنید اما برنج را از برنامه غذایی خود حذف نکنید.

دکتر بویی مای هونگ (از موسسه ملی تغذیه) در سمینار موضوعی روند استفاده از غذاها و نوشیدنی‌های کم قند که امروز، 10 دسامبر، در نِگه آن برگزار شد، گفت: «حذف کامل کربوهیدرات‌ها و افزایش مصرف پروتئین برای کاهش وزن و حفظ وزن، منجر به یک رژیم غذایی نامتعادل می‌شود. وقتی رژیم غذایی فاقد کربوهیدرات باشد، بدن مجبور خواهد شد گلیکوژن ذخیره شده در کبد و عضلات را تبدیل کند یا پروتئین را به گلوکز تبدیل کند.»

دکتر بویی مای هونگ به ارتباط بین مصرف بیش از حد قند و نخوردن برنج و خطرات سلامتی اشاره کرد.

به گفته دکتر هوئونگ، کربوهیدرات‌ها نباید از رژیم غذایی روزانه جدا شوند زیرا بدن نیاز دارد که نسبت کافی و متعادلی از سه رکن تولید انرژی یعنی چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها را دریافت کند.

دکتر هونگ خاطرنشان کرد: «حذف کربوهیدرات‌ها باعث عدم تعادل انرژی می‌شود و بدن را مجبور به سوخت و ساز از پروتئین ذخیره شده می‌کند که منجر به از دست دادن عضلات می‌شود. برعکس، مصرف بیش از حد پروتئین می‌تواند عملکرد کلیه را بیش از حد تحت تأثیر قرار دهد و به طور بالقوه باعث نارسایی حاد کلیه شود.»

نکاتی برای کاهش قند در غذا

دکتر بویی مای هونگ همچنین اظهار داشت که شکر بخشی از رژیم غذایی است، اما باید طبق توصیه‌ها به طور مناسب استفاده شود. مصرف بیش از حد شکر با ۴۵ بیماری (سلامت دهان و دندان؛ دیابت؛ چاقی؛ کمای قند خون؛ بیماری قلبی، مشکلات مفصلی، فشار خون بالا و غیره) مرتبط است.

به گفته کارشناسان موسسه تغذیه، محصولاتی با محتوای قند بالا، اما با شیرینی "پنهان"، به راحتی در مقادیر زیاد مصرف می‌شوند، مانند: چای شیر (یک فنجان حاوی حدود ۴۰ تا ۵۰ میلی‌گرم شکر در روز است که میزان توصیه شده مصرف روزانه را برآورده نمی‌کند). یا سس‌ها (برخی از سس‌های مخصوص حلزون یا رول‌های بهاری حاوی حداقل ۲۰٪ حجمی شکر هستند؛ برخی از سس‌ها حاوی ۴۰٪ حجمی شکر هستند). برخی از سس‌ها از شیر تغلیظ شده با محتوای قند بالا استفاده می‌کنند که ۵۰ تا ۵۵٪ شکر در هر ۱۰۰ گرم محصول دارد. غذاهایی مانند گوشت کبابی، دنده کبابی شیرین و ترش؛ و سس‌های شیرین و ترش نیز حاوی شکر هستند.

دکتر هونگ پیشنهاد می‌کند که برای تولید محصولات شیرین سالم، تولیدکنندگان مواد غذایی باید میزان شکر تصفیه‌شده را کاهش داده و از شیرین‌کننده‌های جایگزین مشتق‌شده از منابع طبیعی مانند میوه‌ها استفاده کنند.

به گفته نماینده‌ای از موسسه تغذیه TH ( گروه TH )، آخرین نظرسنجی‌ها نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان مدرن به طور فزاینده‌ای محصولات کم‌شکر را انتخاب می‌کنند و به راحتی محصولات پرشکر «پرمصرف» را با گزینه‌های سالم‌تر و کم‌شکر جایگزین می‌کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm