خطر نارسایی کلیه و آتروفی عضلات به دلیل حذف برنج و خوردن گوشت

حذف کامل نشاسته و افزایش مصرف پروتئین گوشت برای کاهش وزن و حفظ وزن، یک اشتباه است، این کار نتیجه‌ی معکوس خواهد داشت و باعث از دست رفتن عضلات و نارسایی کلیه می‌شود.

کربوهیدرات خود را کنترل کنید اما برنج را حذف نکنید

دکتر بویی مای هونگ (از موسسه ملی تغذیه) در سمیناری در مورد روند استفاده از غذاها و نوشیدنی‌های با قند کاهش‌یافته که امروز، ۱۰ دسامبر، در نِگه آن برگزار شد، گفت: «حذف کامل نشاسته و افزایش مصرف پروتئین گوشتی برای کاهش وزن و حفظ وزن، منجر به یک رژیم غذایی نامتعادل می‌شود. وقتی رژیم غذایی فاقد کربوهیدرات باشد، بدن مجبور می‌شود گلیکوژن ذخیره‌شده در کبد و عضلات را تبدیل کند یا پروتئین را به گلوکز تبدیل کند.»

دکتر بویی مای هونگ به رابطه بین مصرف بیش از حد قند و نخوردن برنج و خطرات سلامتی اشاره می‌کند.

به گفته دکتر هوئونگ، در تغذیه روزانه، کربوهیدرات‌ها نباید جدا شوند زیرا بدن نیاز دارد که نسبت‌های کافی و متعادلی از سه رکن انرژی‌زا یعنی چربی، پروتئین و کربوهیدرات دریافت کند.

دکتر هونگ خاطرنشان کرد: «حذف کربوهیدرات‌ها باعث عدم تعادل انرژی می‌شود و بدن را مجبور می‌کند از پروتئین ذخیره شده استفاده کند که این امر باعث از دست رفتن عضلات می‌شود. اگر پروتئین زیادی مصرف شود، می‌تواند عملکرد کلیه را بیش از حد تحت تأثیر قرار دهد و منجر به نارسایی حاد کلیه شود.»

نکاتی برای کاهش قند در غذا

دکتر بویی مای هونگ همچنین گفت که شکر بخشی از رژیم غذایی است، اما باید طبق توصیه‌ها به طور معقول مصرف شود. زیرا مصرف بیش از حد شکر با ۴۵ بیماری (دندان؛ دیابت؛ چاقی؛ عوارض کما قند خون؛ بیماری قلبی، مشکلات مفصلی، فشار خون بالا و...) مرتبط است.

کارشناسان موسسه تغذیه می‌گویند محصولاتی که قند بالایی دارند، اما شیرینی «پنهان» دارند، به راحتی می‌توانند بیش از حد مصرف شوند، مانند: چای شیر (۱ فنجان حدود ۴۰ تا ۵۰ میلی‌گرم قند در روز دارد که به سطح توصیه‌شده می‌رسد). یا سس‌های فرو بردن (نوعی سس ماهی برای فرو بردن حلزون یا رول‌های بهاری وجود دارد که حداقل ۲۰٪ حجم آن شکر است؛ برخی از انواع سس‌های فرو بردن ۴۰٪ حجم آن شکر است). برخی از انواع سس‌ها از شیر تغلیظ شده با قند بالا استفاده می‌کنند که ۵۰ تا ۵۵٪ قند در هر ۱۰۰ گرم محصول دارد. غذاهایی مانند گوشت کبابی، دنده کبابی شیرین و ترش؛ محصولات سس شیرین و ترش نیز حاوی قند هستند.

دکتر هونگ گفت برای داشتن محصولات شیرین سالم، تولیدکنندگان مواد غذایی باید میزان شکر تصفیه‌شده را کاهش داده و از شیرین‌کننده‌های جایگزین با منشأ طبیعی مانند میوه استفاده کنند.

نماینده موسسه تغذیه TH ( گروه TH ) گفت که طبق آخرین نظرسنجی‌ها، مصرف‌کنندگان مدرن تمایل به انتخاب محصولاتی با شکر افزوده کمتر دارند و مایلند محصولات «مراقب بدن» با شیرینی بالا را با محصولات کم‌قند که برای سلامتی مفید هستند، جایگزین کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm