اصول خوردن سیب زمینی شیرین برای کاهش قند خون

خوردن سیب‌زمینی شیرین می‌تواند مانند سایر نشاسته‌ها باعث افزایش قند خون شود، اما تجزیه کربوهیدرات را کند کرده و متابولیسم گلوکز را بهبود می‌بخشد و در نتیجه قند خون را کنترل می‌کند.

خوردن سیب‌زمینی شیرین خنک‌شده یک راه ساده برای محدود کردن افزایش ناگهانی قند خون است. (منبع: Vinmec)

قند خون را افزایش می‌دهد

دیپا دشموک، متخصص تغذیه در ایالات متحده، گفت: «سیب‌زمینی‌های شیرین گروهی از سبزیجات نشاسته‌ای هستند، بنابراین از نظر فیزیولوژیکی، مقدار کربوهیدرات موجود در آنها به طور طبیعی قند خون را بعد از غذا افزایش می‌دهد.»

با این حال، نباید به این دلیل از آنها اجتناب کنید. حتی اگر پیش‌دیابت یا دیابت دارید، بدن شما هنوز برای انرژی به کربوهیدرات نیاز دارد و افزایش قند خون بعد از غذا خوردن کاملاً طبیعی است.

مهم است که از جهش‌های ناگهانی و سریع اجتناب کنید.

تجزیه کربوهیدرات‌ها را کند می‌کند

پِسا-پولاک، متخصص تغذیه، گفت: «سیب‌زمینی شیرین حاوی فیبر است که برای سیستم گوارش بسیار مفید است و از جذب گلوکز پشتیبانی می‌کند، روند گوارش را کند می‌کند و در نتیجه افزایش سطح قند خون بعد از غذا خوردن را محدود می‌کند.»

یک سیب‌زمینی شیرین متوسط ​​حدود ۴ گرم فیبر یا ۱۴٪ از میزان توصیه‌شده‌ی روزانه و ۲۴ گرم کربوهیدرات دارد.

دشموک اضافه می‌کند: «این فیبر که شامل پکتین و نشاسته مقاوم است، به کاهش سرعت تخلیه معده و جذب کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند و در نتیجه افزایش ناگهانی قند خون را در مقایسه با کربوهیدرات‌های کم فیبر کاهش می‌دهد.»

فیبر بالای موجود در سیب‌زمینی شیرین، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای کنترل بهتر قند خون تبدیل کرده است.

ممکن است متابولیسم گلوکز را بهبود بخشد

در میان سبزیجات نشاسته‌ای، سیب‌زمینی شیرین سرشار از نشاسته مقاوم است، نوعی فیبر که در روده کوچک در برابر هضم مقاومت می‌کند و مستقیماً به روده بزرگ منتقل می‌شود.

در اینجا، آنها توسط میکروفلور تخمیر می‌شوند و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می‌کنند. این اسیدهای چرب به کاهش التهاب و متابولیسم گلوکز کمک می‌کنند.

تحقیقات نشان می‌دهد که افزودن نشاسته مقاوم به وعده‌های غذایی به کاهش افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا در افراد مبتلا به پیش‌دیابت و دیابت نوع ۲ کمک می‌کند.

نکاتی برای خوردن سیب زمینی شیرین برای بهبود قند خون

پوسته را سالم نگه دارید

فیبر مهمترین جزء سیب زمینی شیرین است که به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک می‌کند و بیشتر فیبر در پوست آن یافت می‌شود.

پساه-پولاک می‌گوید: «برای دریافت فیبر بیشتر (و احتمالاً کاهش ناگهانی قند خون) پوست آن را جدا نکنید.» خوردن پوست به شما کمک می‌کند تا بیشترین بهره را از فیبر و نشاسته مقاوم سیب‌زمینی شیرین برای تثبیت قند خون ببرید.

سیب‌زمینی شیرین را با پروتئین بدون چربی و سبزیجات غیرنشاسته‌ای ترکیب کنید

هنگام تهیه سیب‌زمینی شیرین، منابع پروتئینی و سبزیجات غیرنشاسته‌ای را برای ایجاد تعادل بین کربوهیدرات، پروتئین و فیبر اضافه کنید که به تنظیم بهتر قند خون کمک می‌کند. پروتئین‌های بدون چربی مانند مرغ و ماهی سالمون از قلب پشتیبانی کرده و قند خون را تثبیت می‌کنند، در حالی که لوبیا و عدس هم پروتئین و هم فیبر را تأمین می‌کنند.

سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، گل کلم، سبزیجات برگ‌دار و قارچ، بدون افزودن کربوهیدرات زیاد، فیبر و ریزمغذی‌ها را به رژیم غذایی اضافه می‌کنند.

محدود کردن چاشنی‌های شیرین

در حالی که سیب‌زمینی شیرین با مارشمالو یا شکر قهوه‌ای خوشمزه است، این مواد افزودنی حاوی شکر اضافه هستند. پساه-پولاک می‌گوید: «اگر دیابت دارید یا با قند خون مشکل دارید، از اضافه کردن شکر و مارشمالو خودداری کنید تا از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری شود.»

این مواد افزودنی شاخص گلیسمی بالایی دارند که می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود. اگر هنوز شیرینی می‌خواهید، مقدار آن را کاهش دهید و برای طعم متعادل‌تر، پروتئین و فیبر بیشتری اضافه کنید.

بگذارید سیب‌زمینی‌ها قبل از خوردن خنک شوند.

خنک کردن سیب‌زمینی‌های شیرین قبل از خوردن، راهی ساده برای محدود کردن افزایش ناگهانی قند خون است. دشموک می‌گوید: «تصور می‌شود فرآیند پخت-خنک کردن-گرم کردن مجدد، میزان نشاسته مقاوم را افزایش می‌دهد که به نوبه خود افزایش سطح قند خون را کند می‌کند.»

می‌توانید سیب‌زمینی شیرین را به صورت سرد در سالاد میل کنید یا پس از خنک شدن، دوباره گرم کنید.

منبع: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html