دانشمندان ویتنامی نوعی ذرت شیرین فوری تولید کردند

با استفاده از روش‌های سنتی هیبریداسیون جنسی، کارشناسی ارشد نگوین ون ها و همکارانش با موفقیت گونه ذرت SSW18 را تولید کردند که می‌توان آن را مستقیماً پس از چیده شدن از درخت، بدون نیاز به فرآیندهایی مانند جوشاندن، بخارپز کردن یا پختن، خورد.

نگوین ون ها، معاون رئیس دپارتمان تحقیقات محصولات کشاورزی آپلند، موسسه تحقیقات و توسعه محصولات کشاورزی، آکادمی کشاورزی ویتنام، در مصاحبه با VnExpress گفت که ویژگی خاص این نوع ذرت، محتوای آب بالا و نشاسته کم آن است و وقتی مستقیماً خورده می‌شود، طعمی شبیه میوه رسیده دارد، بدون اینکه تلخی احساس شود.

در مقایسه با ذرت معمولی (حدود ۱۲ تا ۱۵ درجه بریکس شیرینی)، این نوع ذرت جدید دارای شیرینی ۱۸ درجه بریکس است و در شرایط رشد خوب می‌تواند تا ۲۰٪ (مانند ذرت ساپا) نیز برسد. میزان قند موجود در ذرت بالاست، اما اثرات مشابه گلوکز یا شکر نیشکر را ندارد، بنابراین افراد مبتلا به دیابت و افرادی که رژیم غذایی دارند می‌توانند به طور کامل از آن استفاده کنند.

ذرت فوق شیرین SSW18 درست در مزرعه. عکس: تیم تحقیقاتی — ذرت فوق شیرین SSW18 درست در مزرعه. عکس: *تیم تحقیقاتی*

ذرت فوق شیرین SSW18 حاصل تلاقی دو لاین والد است که توسط تیم تحقیقاتی در داخل کشور و بدون استفاده از اصلاح ژنتیکی انتخاب و ایجاد شده است. مورفولوژی خارجی آن شبیه ذرت مومی است، با این حال، وقتی از داخل برش داده می‌شود، دانه‌های ذرت رنگ ژله‌ای شفاف و محتوای آب بالایی دارند. از سوی دیگر، دانه‌های ذرت دارای محتوای نشاسته کمی هستند و برای پخت نشاسته نیازی به فرآوری ندارند، بنابراین می‌توان آنها را بدون طعم تلخ به صورت خام مصرف کرد. کارشناس ارشد ها گفت: «این یک مسیر تحقیقاتی جدید است که تیم می‌خواهد به افرادی که می‌توانند این محصول را بپذیرند و از آن لذت ببرند، معرفی کند.» در ابتدا، تیم این گونه را انتخاب کرد و در حال تکمیل و بهبود برخی از ویژگی‌ها برای تجاری‌سازی آن است.

آقای ها گفت که تیم تحقیقاتی حدود ۷ تا ۸ سال است که در حال پرورش و پیگیری نوعی ذرت است که بتوان آن را مانند میوه و بدون فرآوری مصرف کرد. روند انتخاب انواع ذرتی که بتوان مستقیماً آنها را خورد، روند بسیاری از کشورهای پیشرفته جهان در مورد این محصول است. او گفت: «علاوه بر اینکه ذرت برای خوردن راحت است، فرآوری نشدن آن می‌تواند محتوای غذایی ذرت مانند برخی ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه را حفظ کند.» بنابراین، این تیم همچنین یک فرآیند کشاورزی ارگانیک ایجاد کرد که استفاده ایمن را بدون تأثیر مواد شیمیایی در طول فرآیند رشد تضمین می‌کند.

کارشناس ارشد نگوین ون ها، نماینده تیم تحقیقاتی، در مزرعه ذرت SSW18 آزمایش‌هایی انجام می‌دهد. عکس: تیم تحقیقاتی — کارشناس ارشد نگوین ون ها، نماینده گروه تحقیقات تجربی در مزرعه ذرت SSW18. عکس: *گروه تحقیقاتی*

این گروه کاشت آزمایشی را در موک چائو (سون لا)، سا پا، باک ها (لائو کای)، ها گیانگ ، وین فوک و هانوی انجام دادند. در مناطقی با آب و هوای خنک، گیاهان عملکرد خوبی دارند و آفات و بیماری‌های کمتری دارند، به عنوان مثال در ساپا. به گفته این گروه، ذرت فوق شیرین SSW18 به خوبی و به سرعت رشد می‌کند، اما عملکرد آن متوسط است و در مقایسه با ذرت مومی فعلی و ذرت معمولی خیلی زیاد نیست. زمان کاشت تا برداشت ذرت تازه بسته به منطقه، محصول و آب و هوا 70 تا 80 روز است و عملکرد آن 10 تا 12 تن در هکتار است.

دانشمندان در حال آزمایش گونه‌های مختلف در مناطق مختلف اکولوژیکی هستند تا مناطق کشت با فناوری پیشرفته را انتخاب کنند، کیفیت ذرت، شیرینی و مقاومت در برابر آفات را بهبود بخشند. این گروه اعلام کرد که آماده همکاری، تبادل و سرمایه‌گذاری در تکمیل فناوری و حمایت از مشاغل و دولت برای عرضه گونه‌های مختلف به بازار است.