بخش‌های «بسیار سمی» میگو که همه نمی‌دانند

سر میگو مستعد ابتلا به آرسنیک فلز سنگین است.

سر میگو جایی است که اندام های داخلی میگو از جمله معده، کبد، لوزالمعده و اندام های دفعی در آن متمرکز شده اند. بنابراین، سر میگو حاوی مقدار زیادی مواد زائد، غذای هضم نشده و به ویژه فلزات سنگین مانند آرسنیک، سرب، جیوه... است. محتوای این فلزات سنگین به محیط زندگی میگو بستگی دارد.

میگوهایی که در آب‌های آلوده زندگی می‌کنند، فلزات سنگین بیشتری را در خود جمع خواهند کرد. خوردن سر میگو نه تنها باعث مسمومیت فوری با علائم اسهال و استفراغ می‌شود، بلکه باعث تجمع فلزات سنگین در بدن نیز می‌شود که منجر به بیماری‌های مزمن مانند نارسایی کلیه، نارسایی کبد، آسیب به سیستم عصبی و افزایش خطر ابتلا به سرطان می‌شود.

خط سیاه پشت میگو

خط سیاه پشت میگو، روده‌های میگو هستند که حاوی ضایعات گوارشی می‌باشند. اگرچه پخت و پز در دمای بالا باکتری‌های موجود در روده‌ها را از بین می‌برد، اما همچنان احتمال باقی ماندن برخی سموم وجود دارد. خوردن رگ‌های میگو می‌تواند باعث عفونت روده شود و منجر به اسهال، درد شکم و سایر مشکلات گوارشی شود. برداشتن خط سیاه، غذای میگو را تمیزتر و خوشمزه‌تر می‌کند.

میگو بیاورید

آبشش‌های میگو، اندام تنفسی مهم این سخت‌پوست، به عنوان یک سیستم تصفیه طبیعی آب عمل می‌کنند. با این حال، همین عملکرد، آبشش‌های میگو را به طور بالقوه برای سلامت انسان مضر می‌کند.

آلودگی، باکتری و انگل: در طول فرآیند تصفیه آب، آبشش‌های میگو می‌توانند آلودگی، باکتری، انگل و آلاینده‌ها را از محیط آب جمع کنند. به خصوص در مناطق آبی بسیار آلوده، آبشش‌های میگو حاوی سموم خطرناک زیادی هستند.

علاوه بر این، آبشش‌های میگو توانایی جذب فلزات سنگین و مواد شیمیایی سمی را از محیط آبی دارند. مصرف آبشش‌های میگوی آلوده می‌تواند منجر به مسمومیت با فلزات سنگین شود و به کبد، کلیه‌ها و سیستم عصبی آسیب برساند.

جزئیاتی در مورد نحوه تهیه ایمن میگو

- سه قسمت «بسیار سمی» را با دقت جدا کنید: از قیچی برای بریدن سر استفاده کنید. برای رگ سیاه، از یک خلال دندان یا چاقوی کوچک برای ایجاد برش در امتداد پشت میگو استفاده کنید، سپس رگ سیاه را بیرون بکشید. در نهایت، از قیچی برای بریدن آبشش‌های دو طرف سر میگو استفاده کنید.

- چندین بار کاملاً آبکشی کنید: میگو را زیر آب جاری بشویید تا آلودگی و باکتری‌ها از بین بروند. می‌توانید میگو را حدود ۵-۱۰ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید تا ضدعفونی شود.

- کاملاً بپزید: میگو را تا زمانی که گوشت آن صورتی و سفت شود، بپزید. مطمئن شوید که میگوها کاملاً پخته شده‌اند، به خصوص اگر بزرگ باشند.

- برای خرید میگوی زنده تازه انتخاب کنید: به رنگ میگو توجه کنید، میگوی تازه رنگ طبیعی دارد. میگوی تازه بدن سفتی دارد. از خرید میگو با بوی بد یا علائم له شدن خودداری کنید.

منبع: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html