رول‌های برنج تان تری به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته می‌شوند.

کینتِدوتی - به رسمیت شناختن رول‌های برنج تان تری به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی، فرصت‌های زیادی را برای توسعه چشمگیر این روستای صنایع دستی سنتی ایجاد می‌کند، از جمله: کمک به افزایش ارزش فرهنگی این غذا، جلب توجه گردشگران داخلی و خارجی و در نتیجه ترویج توسعه قوی گردشگری محلی...

اخیراً، حرفه کاغذسازی برنجی تان تری (بخش وین هونگ، هانوی) توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی در دسته دانش عامیانه و صنایع دستی سنتی شناخته شد.

روستای کاغذ برنج تان تری یکی از روستاهای باستانی است که به خاطر تولید سنتی کاغذ برنج که صدها سال قدمت دارد، مشهور است. این روستا نه تنها محلی است که کاغذ برنج نازک و خوشمزه تولید می‌کند، بلکه مهد فرهنگ آشپزی منحصر به فرد سرزمین باستانی تانگ لانگ نیز می‌باشد.

ویژگی‌ها

به گفته بزرگان محلی، هنر تهیه بان چون در تان تری از دوره پادشاه هونگ به ارث رسیده است، زمانی که آن کواک، پسر هجدهمین پادشاه هونگ، به روستاییان آموخت که زمین را احیا کنند و بان چون را درست کنند. در طول نسل‌های متمادی، مردم اینجا هنوز روش سنتی تهیه آن را حفظ کرده‌اند: انتخاب برنج خوب، آسیاب کردن آرد با هاون سنگی، تهیه بان چون روی بخارپز، مالیدن روغن پیازچه و پیچیدن بان چون با دست.

رول برنج تان تری یک غذای سنتی معروف در تان تری، هانوی است که با طعم سرزمین مادری و پیچیدگی غذاهای شمالی عجین شده است. برخلاف بسیاری از انواع دیگر رول برنج، رول برنج تان تری مواد پرکننده ندارد، بلکه از آرد برنج آسیاب شده ریز تهیه می‌شود که به صورت نازک روی بخارپز پخش می‌شود و لایه‌هایی از آرد نرم، جویدنی و نازک مانند ابریشم ایجاد می‌کند.

آرد برنج با نسبت مناسب با آب مخلوط می‌شود تا نرمی و خاصیت ارتجاعی مناسبی ایجاد شود. هنگام پخش کردن، سازنده باید بسیار ماهر باشد تا کیک پاره نشود و آن را نازک و یکدست نگه دارد. پس از پخت، کیک به آرامی رول یا لایه لایه می‌شود و با پیاز سرخ شده طلایی معطر پاشیده می‌شود. حتی بدون مواد پرکننده، رول‌های برنجی Thanh Tri به لطف طعم سبک و لطیف خود همچنان جذاب هستند.

این کیک معمولاً با سوسیس دارچینی، سوسیس خوک یا رول‌های بهاره سرخ‌شده خورده می‌شود که در سس ماهی ترش و شیرین خوابانده می‌شوند و اگر می‌خواهید طعم بی‌نظیر آن را بیشتر کنید، کمی روغن حشره آبزی به آن اضافه کنید. هر تکه کیک ترکیبی از نرمی کیک، غنای سس و عطر پیاز سرخ‌شده است.

هر ساله، در روز اول سومین ماه قمری، روستای تان تری یک جشنواره روستایی با مسابقه ساخت کاغذ برنج بین روستاها برگزار می‌کند که هم فرصتی برای تبادل نظر و هم راهی برای حفظ این هنر سنتی است. در سال ۲۰۲۴، روستای ساخت کاغذ برنج تان تری به عنوان "روستای صنایع دستی سنتی هانوی" شناخته شد که گامی جدید در حفظ و ترویج فرهنگ محلی است.

فام های بین، رئیس کمیته مردمی وین هونگ وارد، گفت که برای اینکه رول‌های برنج تان تری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شوند، طبق مقررات وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری ویتنام، باید تعدادی از معیارهای اصلی را داشته باشند: نماینده بودن، منعکس کننده هویت فرهنگی منحصر به فرد جامعه و منطقه. وراثت، انتقال از نسلی به نسل دیگر، نشان دهنده خلاقیت و تنوع فرهنگی. توانایی بقا در درازمدت، با پتانسیل بازیابی، حفظ و توسعه در آینده. اجماع جامعه: توسط جامعه مالک معرفی و متعهد به حفاظت از آن باشد.

به رسمیت شناختن رول‌های برنج تان تری به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی، فرصت‌های بسیاری را برای توسعه چشمگیر این روستای صنایع دستی سنتی فراهم می‌کند.

فرصت‌های توسعه

رول‌های برنج تان تری که به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته می‌شوند، فرصت‌های زیادی را برای توسعه چشمگیر این روستای صنایع دستی سنتی فراهم می‌کنند. اول از همه، این عنوان به افزایش ارزش فرهنگی این غذا، جلب توجه گردشگران داخلی و خارجی و در نتیجه توسعه قوی گردشگری محلی کمک می‌کند.

وقتی رول‌های برنج تان تری به میراث تبدیل شوند، از فرآیند تولید گرفته تا فضای دهکده صنایع دستی، به طور سیستماتیک‌تری برای حفظ آنها سرمایه‌گذاری خواهد شد. برنامه‌های رسانه‌ای، جشنواره‌های آشپزی و تورهای تجربی به ترویج گسترده تصویر دهکده صنایع دستی کمک می‌کنند و شرایطی را برای نسل جوان ایجاد می‌کنند تا این سنت را ادامه دهند.

ثبت میراث فرهنگی به افزایش ارزش برند، گسترش بازارهای مصرفی و در نتیجه افزایش درآمد مردم کمک می‌کند. تأسیسات تولیدی می‌توانند با مدل‌های گردشگری اجتماعی ترکیب شوند و مشاغل بیشتری ایجاد کرده و اقتصاد پایدار را ارتقا دهند.

این شناخت نه تنها مایه افتخار است، بلکه نیروی محرکه‌ای برای رول‌های برنجی Thanh Tri است تا به نمادی از فرهنگ آشپزی ویتنامی در نقشه جهان تبدیل شوند.

منبع: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html