برگ‌های جوان

من اخیراً یک مطالعه علمی خواندم که می‌گفت مورینگا یکی از گیاهانی است که بالاترین میزان روی، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها را در جهان دارد.

جای تعجب نیست که هر بار به بازار مکزیک می‌روم، قفسه‌هایی پر از جعبه‌های عصاره برگ مورینگا می‌بینم. در تابستان، حتی نهال‌های کوچک مورینگا را که در گلدان کاشته شده‌اند، به قیمت چند ده دلار می‌فروشند، که زنان مکزیکی برای پرورش در ماه‌های کوتاه تابستان می‌خرند.

در گذشته، زمانی که در حومه شهر زندگی می‌کردم، یک درخت مورینگا پررونق جلوی خانه‌ام بود. اما ما جرات بالا رفتن از آن را نداشتیم زیرا شاخه‌هایش شکننده و به راحتی می‌شکستند. مادرم می‌گفت برگ‌های مورینگا را می‌توان برای تهیه سوپ استفاده کرد، اما هیچ‌کس به دلیل بوی کمی تند، طعم تلخ و حس ناخوشایندی که روی زبان داشتند، آنها را به تنهایی نمی‌پخت. عمه سیکس گاهی اوقات می‌آمد تا مقداری از آنها را بچیند و در بازار به فروشندگان سبزیجات بفروشد، که آنها را با سبزیجات دیگر مخلوط می‌کردند تا نوعی خورش سبزیجات مخلوط درست کنند. این خورش ترکیبی از انواع سبزیجات تازه و خنک بدون ترتیب یا قانون خاصی بود، از اسفناج، آمارانت قرمز، آمارانت سفید گرفته تا اسفناج آبی، مورینگا، برگ سیب‌زمینی شیرین، سنتلا، خرفه... آنها در اطراف پرسه می‌زدند، هر سبزیجات خوراکی را که می‌توانستند پیدا کنند برمی‌داشتند و همه آنها را با هم مخلوط می‌کردند تا خورش سبزیجات مخلوط افسانه‌ای را درست کنند. سوپ مورینگا با گوشت چرخ‌کرده یا میگوی خشک خرد شده فوق‌العاده خوشمزه بود. حتی بدون کمی مونوسدیم گلوتامات و نمک، هنوز هم یک کاسه سوپ دلچسب بود. و بهترین بخش ماجرا این بود که هیچ دو وعده غذایی هرگز شبیه هم نبودند. در دوران کودکی و نوجوانی‌ام فهمیدم که این برگ‌های جوان به طور طبیعی بدن را به طرز عجیبی در طول تابستان خنک می‌کنند. آن‌ها سرشار از ویتامین و فیبر هستند. هر سبزی مجموعه متفاوتی از ریزمغذی‌ها را فراهم می‌کند و یک کاسه سوپ بسیار مغذی را تشکیل می‌دهد.

شاید برایتان جالب باشد

مسافر ساعت ۲ بامداد سفرش را «لغو» کرد و راننده را در شهر هوشی مین متحیر گذاشت.مسافر مرد به جای اینکه بی‌سروصدا سفر را لغو کند، راننده را پیدا کرد و طوری رفتار کرد که احساس کند به او احترام گذاشته شده است.

هانوی: آتش‌سوزی ناشی از انفجار سیلندر گاز در خیابان دوی کان با موفقیت تحت کنترل درآمد.صبح روز ۲۵ ژوئن، آتش‌سوزی در آشپزخانه یک رستوران ارزان‌قیمت واقع در خیابان ۱۹۵ دوی کن (کنار ساختمان آپارتمان ۱۹۵ دوی کن) رخ داد.

حمل پاوربانک در هواپیما ممنوع است، قانونی که مسافران باید از اول جولای آن را بدانند.از اول جولای ۲۰۲۶، ممنوعیت استفاده از پاوربانک در هواپیماها اعمال خواهد شد. مسافران باید پاوربانک‌های خود را جداگانه در چمدان دستی خود، در مکان‌هایی که به راحتی قابل مشاهده هستند، نگه دارند. اجازه ندهید این موضوع پرواز شما را مختل کند!

دوستم از نگ آن برای تدریس به خان هوا آمد. بعد از چند سال، مجذوب نحوه پخت سوپ با سبزیجات و گیاهان محلی شد. او به من گفت که یک بار خواهر کوچکترش از زادگاهش به دیدنشان آمده بود و او یک قابلمه سوپ ماهی ترش با برگ‌های جوان تمر هندی و اسفناج آبی درست کرده بود. خواهرش با دیدن این صحنه، ابراز همدردی کرد و گفت: «چرا خانواده شما اینقدر فقیر هستند؟ من به بازار می‌روم و سبزیجات بیشتری می‌خرم تا سوپ حتی بهتر شود.» دوستم با صدای بلند خندید و گفت: «نیازی نیست، فقط صبر کن و ببین.» وقتی سوپ ترش داغ و داغ سرو شد، خواهرش که در ابتدا مردد بود، مدام آن را برمی‌داشت و روی برنج می‌ریخت. او مدام از آن لذت می‌برد و می‌گفت: «من قبلاً هرگز چنین کاسه سوپ ترش خوشمزه‌ای نخورده‌ام.» او نمی‌توانست بفهمد که چرا فقط با برگ‌های جوان تمر هندی، اسفناج آبی، چند فلفل سبز و مقداری ماهی تازه، سوپ اینقدر منحصر به فرد و خوشمزه بود.

در آمریکای دور، بازارها عمدتاً فقط اسفناج و آمارانت می‌فروشند، و گاهی برگ سیب‌زمینی شیرین، اما مخلوط کردن آنها با هم برای تهیه سوپ هنوز یک تجربه آشپزی کاملاً متنوع نیست. بنابراین، من مقداری لوفا یا کدو خرد شده می‌خرم تا برای تغییر طعم با آن مخلوط کنم. در مورد برگ‌های جوان تمر هندی، هیچ کس آنها را در منطقه من نمی‌فروشد. اگر هوس آنها را بکنم، شیشه‌های برگ‌های ترشی تمر هندی را برای صادرات می‌خرم، حتی اگر سوپ فاقد ترشی لطیف برگ‌های تازه باشد. با خوردن یک کاسه سوپ در یک سرزمین خارجی، ناگهان سبزیجات به ظاهر نامرتبط در خانه را به یاد می‌آورم که هر کدام طعم، عطر و رنگ متمایز خود را دارند، اما وقتی با هم پخته می‌شوند، کاملاً با هم ترکیب می‌شوند و سوپ‌های ساده و روستایی ایجاد می‌کنند که هم معطر، هم طراوت‌بخش و هم به طرز ظریفی جذاب و به شدت خوش طعم هستند.

شاید برایتان جالب باشد

چرا باید مورینگا را در رژیم غذایی خود بگنجانید

آقای بویی کوانگ هوی دوباره به عنوان دبیر اول کمیته مرکزی اتحادیه جوانان انتخاب شد.آقای بویی کوانگ هوی، عضو کمیته مرکزی حزب کمونیست ویتنام، برای سیزدهمین دوره، ۲۰۲۶-۲۰۳۱، مجدداً به عنوان دبیر اول کمیته مرکزی اتحادیه جوانان کمونیست هوشی مین انتخاب شد.

۴ نوع سبزیجات سرشار از پتاسیم که به طور طبیعی به کاهش فشار خون کمک می‌کنند.پتاسیم برای افراد مبتلا به فشار خون بالا ضروری است زیرا یکی از مهمترین مواد معدنی برای تنظیم فشار خون است. چندین سبزی برگ سبز حاوی مقادیر زیادی پتاسیم هستند.

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-chiec-la-non-185260613172926651.htm