تلاش برای کنترل کیفیت وعده‌های غذایی در خوابگاه‌ها

SGGP ۶ نوامبر ۲۰۲۳، ساعت ۰۵:۴۴

پس از آنکه تعدادی از مدارس در شهر تو دوک (HCMC) به دلیل کشف مواد غذایی فاسد در محل تأمین غذا، موقتاً تهیه وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان را متوقف کردند، دبیرستان‌های HCMC نظارت بر کیفیت وعده‌های غذایی را برای اطمینان از ایمنی و سلامت دانش‌آموزان افزایش داده‌اند.

تقویت نقش هماهنگی والدین

از آغاز سال تحصیلی 2023-2024، مدرسه ابتدایی نگوین دین چیو (منطقه بین تان) منوی شبانه‌روزی خود را هر روز هفته به طور عمومی اعلام کرده است. با وجود افزایش مداوم قیمت مواد غذایی، مدرسه سعی کرده منوی متنوعی را حفظ کند و دانش‌آموزان در 4 روز برنج را با غذای اصلی و سوپ بخورند؛ هر پنجشنبه، به طور متناوب غذاهای آبی مانند فو، هو تیئو، بون بو، بان می شیو مای و غیره سرو می‌شود. برای وعده‌های غذایی عصرانه، منو تضمین می‌کند که هیچ تداخلی بین هفته‌های مدرسه وجود نداشته باشد و نام همه تأمین‌کنندگان به طور عمومی اعلام می‌شود تا والدین بتوانند بر آنها نظارت کنند.

به همین ترتیب، در مدرسه ابتدایی نگوین ترونگ تو (ناحیه ۴)، آقای فان آنه توان، مدیر مدرسه، گفت که هیئت مدیره مدرسه با کادر پزشکی و نمایندگان والدین برای نظارت بر کیفیت وعده‌های غذایی هماهنگی می‌کند. این بازرسی به دو صورت انجام می‌شود: معمولی و غافلگیرکننده، و منوی روزانه به صورت عمومی منتشر می‌شود تا والدین بتوانند از آن مطلع شده و آن را دنبال کنند.

هفته گذشته، مدرسه ابتدایی فوک تان (شهر تو دوک) یکی از شش مدرسه در شهر تو دوک (HCMC) بود که پس از شکایت والدین از فاسد شدن غذا در سردخانه ارائه دهنده غذا، موقتاً ارائه غذا به دانش‌آموزان شبانه‌روزی را متوقف کرد.

والدین بر وعده‌های غذایی فرزندانشان در مدرسه ابتدایی نگوین ترونگ تو (ناحیه ۴، HCMC) نظارت دارند.

خانم لی تی کیم نگان، مدیر مدرسه، اطلاع داد که مدرسه در حال ارزیابی مشخصات ظرفیت ۸ تأمین‌کننده‌ی دیگر غذا است. ارزیابی مشخصات بر الزاماتی مانند: گواهینامه‌ی بهداشت و ایمنی مواد غذایی، فاصله‌ی جغرافیایی از آشپزخانه تا مدرسه، و تجربه در سازماندهی وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان شبانه‌روزی تمرکز دارد. پس از بررسی مشخصات، مدرسه ۳ واحد را که به بهترین وجه الزامات فوق را برآورده می‌کنند، انتخاب خواهد کرد تا مستقیماً در مورد فرآیند پخت و پز اطلاعات کسب کند. انتظار می‌رود آخرین واحد انتخاب شده، وعده‌های غذایی آزمایشی ارائه دهد و پس از مدتی، در صورت برآورده شدن الزامات کیفی، مدرسه قرارداد رسمی امضا خواهد کرد.

در سطح متوسطه، از اواسط اکتبر 2023، دبیرستان نگوین تی دیو (ناحیه 3) هماهنگی بین مدرسه و والدین را در مدیریت و نظارت بر کیفیت وعده‌های غذایی دانش‌آموزان شبانه‌روزی اعلام کرد.

به گفته خانم نگوین تی تونگ مین، معاون مدیر دبیرستان نگوین تی دیو، والدین می‌توانند هر روز هفته برای مشاهده مستقیم ناهار فرزندانشان با مدرسه به مدرسه بیایند. اگر والدین در مورد وعده‌های غذایی شبانه‌روزی نظری دارند، می‌توانند مستقیماً آنها را به بخش مدیریت شبانه‌روزی یا از طریق معلم کلاس گزارش دهند تا به سرعت به سؤالات پاسخ داده شود. در دبیرستان له ترونگ تان (منطقه تان فو)، از اول نوامبر، سلف سرویس (واحد مسئول تهیه ناهار برای دانش‌آموزان) منوی روزانه را برای انتخاب دانش‌آموزان به طور عمومی اعلام کرده است. به طور خاص، هر شنبه، سلف سرویس ناهار خود را برای دانش‌آموزان کلاس دوازدهم افزایش می‌دهد تا اطمینان حاصل شود که آنها می‌توانند به تحصیل در مدرسه ادامه دهند.

بررسی اجرای قطعنامه 04

به گفته دکتر دانگ نگوک هونگ، مدیر موسسه تحقیقات و مشاوره تغذیه، اگر مدرسه شرایط لازم برای سازماندهی آشپزخانه مدرسه را نداشته باشد، می‌تواند با یک تامین‌کننده مواد غذایی خارجی قرارداد امضا کند، اما باید کاملاً مطابق با اسناد قانونی مقرر عمل کند و از ذخیره‌سازی نمونه ۲۴ ساعته از تمام غذاها در طول روز اطمینان حاصل کند تا در صورت بروز حادثه ایمنی مواد غذایی، بتوان علت را ردیابی کرد.

هنگام بازرسی و نظارت بر آشپزخانه، لازم است به مواردی مانند: منشأ غذا، بهداشت غذا و رویه‌های ایمنی برای افرادی که مستقیماً غذا را تهیه و فرآوری می‌کنند، امکانات، ابزارهای فرآوری، منابع آب توجه شود. به طور خاص، منوی دانش‌آموزان باید استفاده از غذاهای بسته‌بندی شده و از پیش فرآوری شده مانند سوسیس، ژامبون، رول گوشت خوک، غذاهای کنسروی و غیره را محدود کند.

دانش‌آموزان دبیرستان نگوین تی دیو (ناحیه ۳، HCMC) در مدرسه ناهار می‌خورند.

آقای هو تان مین، رئیس دفتر اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین، گفت که در حال حاضر، بسیاری از نظرات، افزایش حداکثر سطح جمع‌آوری ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی/دانش‌آموز/روز برای وعده‌های غذایی شبانه‌روزی را پیشنهاد می‌کنند، همانطور که در قطعنامه ۰۴ صادر شده توسط شورای خلق شهر هوشی مین در مورد درآمدها، سطوح جمع‌آوری و مکانیسم‌های مدیریت درآمد و هزینه برای خدماتی که به فعالیت‌های آموزشی در مؤسسات آموزشی دولتی در منطقه خدمات ارائه می‌دهند و از آنها پشتیبانی می‌کنند، تصریح شده است.

نماینده‌ای از وزارت آموزش و پرورش شهر هوشی مین تأیید کرد که مدارس موظف به رعایت مقررات صادر شده هستند و هیچ واحدی مجاز به دریافت هزینه اضافی یا خارج از مقررات نیست. مدارسی که آشپزخانه یا غذاخوری شبانه‌روزی ندارند می‌توانند به دانش‌آموزان ناهار بدهند، اما همچنان تحت نظارت مدرسه در مورد قیمت، کیفیت و ایمنی غذا هستند.

پیش از این، بر اساس محتوای آماری ۳ سال تحصیلی گذشته، در مورد صدور سطوح جمع‌آوری در مصوبه ۰۴ به طور گسترده با مؤسسات آموزشی مشورت شده بود. بخش آموزش و پرورش، اجرای مصوبه ۰۴ را برای ادامه مشاوره و پیشنهاد برنامه‌های اجرایی در سال‌های تحصیلی آینده، تلفیق خواهد کرد.

منبع: https://www.sggp.org.vn/no-luc-kiem-soat-chat-luong-bua-an-ban-tru-post712892.html