سوپ رشته فرنگی برنج با کوفته قلقلی (NTO

مواد لازم: ۴۰۰ گرم استخوان گاو، ۵۰۰ گرم دنده خوک، ۱۰۰ گرم قارچ گوش چوبی، ۱۰۰ گرم قارچ شیتاکه، ۵۰۰ گرم رشته فرنگی برنج، ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده خوک، پیازچه، گشنیز و جوانه لوبیا.

دستورالعمل: استخوان‌های گوشت گاو را کاملاً بشویید، سپس آنها را در آب جوش بجوشانید. دوباره آنها را با آب تمیز بشویید و بجوشانید تا آبگوشت درست شود. استخوان‌ها را با ۱ قاشق چایخوری نمک و ۲ قاشق چایخوری پودر چاشنی بجوشانید. حتماً هرگونه ناخالصی که در حین جوشیدن به سطح آب می‌آید را جدا کنید تا آبگوشت شفاف و خوش طعمی داشته باشید.

دنده‌های گوشت خوک را کاملاً بشویید، آنها را سفید کنید، سپس بشویید و آب آن را بگیرید. سپس، دنده‌ها را با نصف قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق چایخوری پودر چاشنی و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه به مدت حدود ۱۰ دقیقه مزه‌دار کنید.

- ساقه قارچ‌های گوش چوبی و قارچ‌های شیتاکه را ببرید، آنها را در آب داغ خیس کنید تا منبسط شوند، سپس آنها را کاملاً بشویید، آب آنها را خالی کنید و ریز خرد کنید.

قارچ‌های گوش چوبی خرد شده، قارچ‌های شیتاکه و پیازچه را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید. آنها را به شکل توپ‌های کوچک و لقمه‌ای درآورید، سپس آنها را در آبگوشت در حال جوش بیندازید. صبر کنید تا توپ‌ها روی سطح آب شناور شوند که نشان می‌دهد پخته شده‌اند، سپس آنها را خارج کنید.

پیازهای خرد شده را تفت دهید تا معطر شوند، سپس دنده‌های خوک را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای شوند. همه چیز را داخل آبگوشت بریزید. آبگوشت را به دلخواه چاشنی بزنید. پیازهای خرد شده را تفت دهید تا خشک شوند و هنگام سرو روی سوپ ورمیشل بپاشید.

- رشته فرنگی برنج را در آب داغ بجوشانید و آبکش کنید. رشته فرنگی را در یک کاسه بچینید، دنده‌های خوک و کوفته قلقلی‌ها را روی آن اضافه کنید، آب گوشت را اضافه کنید، پیازچه خرد شده، گشنیز و موسیر سرخ شده را برای تکمیل غذا روی آن بپاشید.

پی پی

منبع