دستورالعمل: استخوان‌های مغزدار را بشویید و بجوشانید، سپس آنها را با آب بشویید و بجوشانید تا آبگوشت به دست آید. استخوان‌ها را با ۱ قاشق چایخوری نمک و ۲ قاشق چایخوری پودر چاشنی بجوشانید. حتماً تمام کف کثیفی که هنگام جوشاندن استخوان‌ها به سطح آب می‌آید را بگیرید تا آبگوشت شفاف و خوشمزه شود.
دنده‌های کمر را بشویید، بجوشانید، سپس آبکشی کرده و آب آن را بگیرید. دنده‌ها را با نصف قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق چایخوری ادویه و نصف قاشق چایخوری فلفل به مدت ۱۰ دقیقه در آب نمک بخوابانید.
- ریشه‌های قارچ‌های گوش چوبی و شیتاکه را جدا کنید، در آب داغ خیس کنید تا نرم شوند، سپس بشویید، آب آن را بگیرید و خرد کنید.
قارچ‌های گوش چوبی خرد شده، قارچ‌های شیتاکه و پیازچه را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید. آنها را به شکل توپ‌های کوچک درآورید، سپس آنها را داخل قابلمه آبگوشت در حال جوش بیندازید. صبر کنید تا توپ‌ها روی سطح آب شناور شوند، سپس آنها را با قاشق بردارید.
پیازها را تفت دهید تا معطر شوند، سپس دنده‌های اضافه را اضافه کنید و تفت دهید تا دنده‌ها سفت شوند، سپس همه چیز را داخل قابلمه آبگوشت بریزید. آبگوشت را به دلخواه چاشنی بزنید. پیازها را تفت دهید تا خشک شوند و هنگام خوردن، روی کاسه ورمیشل بپاشید.
- رشته فرنگی‌ها را در آب داغ بجوشانید و آبکش کنید. رشته فرنگی‌ها را در یک کاسه بچینید، دنده‌ها را اضافه کنید و کوفته قلقلی‌ها را بیرون بیاورید و روی آن قرار دهید، سس را اضافه کنید، پیازچه، گشنیز و موسیر سرخ شده را روی آن بپاشید و تمام.
پی پی
منبع
نظر (0)