حلزون‌های جهنده کبابی

برای افرادی مثل من که اهل دریا هستند، حلزون‌های جهنده نه تنها یک غذای خوشمزه و هوس‌انگیز هستند، بلکه آسمانی پر از خاطره نیز هستند. وقتی بچه بودم، حلزون‌های جهنده آب‌پز با سس ماهی زنجبیلی هدیه‌ای "لوکس" بود که والدین فقط در مناسبت‌های بسیار خاص به فرزندانشان می‌دادند.

در آن زمان حلزون‌های جهنده زیادی وجود داشت. یک کیلو حلزون جهنده در آن زمان فقط حدود ۳۰ عدد بود. هر حلزون جهنده، تپل و دراز، تقریباً به اندازه یک انگشت بود. وقتی آب‌پز یا بخارپز می‌شد، گوشت حلزون را بیرون می‌آوردند، در سس ماهی زنجبیلی فرو می‌بردند و سپس به آرامی می‌جویدند و از شیرینی خاص آن لذت می‌بردند. نیازی به گفتن نیست که این یک حس بسیار خاطره‌انگیز بود. پس از خوردن غذا، مردم پوسته‌های حلزون را نگه می‌داشتند، بسیاری از مردم از آنها برای پوشاندن حیاط، در صورت باران و باد، استفاده می‌کردند تا از گلی و لغزنده شدن حیاط جلوگیری شود.

دلیل اینکه حلزون جهنده گوشت خوشمزه‌ای دارد این است که این نوع حلزون ویژگی‌ای دارد که با بسیاری از انواع دیگر حلزون‌ها بسیار متفاوت است. حلزون جهنده در بستر گرم دریا زندگی می‌کند و مانند حلزون‌های معمولی نمی‌خزد، حلزون جهنده یا برای حرکت "می‌پرد". به دلیل این ویژگی، گوشت و ماهیچه‌های حلزون جهنده بسیار سفت هستند.

حلزون‌های جهنده را می‌توان به غذاهای زیادی تبدیل کرد، مانند حلزون‌های جهنده سرخ‌شده با کره، حلزون‌های جهنده بخارپز با علف لیمو، حلزون‌های جهنده سرخ‌شده با علف لیمو و فلفل چیلی، حلزون‌های جهنده کبابی با فلفل... با این حال، به نظر من، حلزون‌های جهنده وقتی کبابی می‌شوند بهترین هستند. حلزون را نگه دارید و روی زغال داغ قرار دهید، وقتی عطر گوشت حلزون پخش شد، فقط آن را بردارید و لذت ببرید.

یکی دیگر از ویژگی‌های حلزون‌های جهنده این است که وقتی پخته می‌شوند، به خصوص وقتی کباب می‌شوند، گوشت آنها عطر ملایم و متمایزی از خود ساطع می‌کند. بنابراین، اگر حلزون‌های جهنده با ادویه‌های دیگر "مرینت" شوند، هنگام لذت بردن از آنها، ما فقط می‌توانیم طعم حلزون را بچشیم اما عطر آن را حس نمی‌کنیم.

یک حلزون داغ جهنده را که تازه از گریل بیرون آورده‌اید، در دست دارید. گوشت سفید عاجی و ضخیم حلزون پخته را بیرون می‌آورید، عطر حلزون پخته شده بسیار زیاد است. این گوشت را در سس ماهی ترش و شیرین فرو کنید... هر چه بیشتر بجوید، طعم شیرین آن، مشتری را ترغیب می‌کند که به سرعت حلزونی را که تازه به طور کامل کباب شده است، بردارد.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm