حلزون‌های جهنده کبابی

برای افرادی مثل من که اهل مناطق ساحلی هستند، حلزون‌های دریایی نه تنها یک غذای خوشمزه و وسوسه‌انگیز هستند، بلکه منبعی از خاطرات شیرین نیز می‌باشند. وقتی پسر بچه کوچکی بودم، حلزون‌های دریایی آب‌پز با سس ماهی زنجبیلی یک خوراکی "تجملی" بود که والدینم فقط در مناسبت‌های بسیار خاص برای فرزندانشان کنار می‌گذاشتند.

در آن زمان، حلزون‌های جهنده فراوان بودند. یک کیلوگرم حلزون جهنده فقط شامل حدود ۳۰ حلزون می‌شد. هر حلزون تپل و به طول یک انگشت بود. وقتی آب‌پز یا بخارپز می‌شد، گوشت آن را بیرون می‌آوردند، در سس ماهی زنجبیلی فرو می‌بردند و به آرامی می‌جویدند و از شیرینی بی‌نظیر آن لذت می‌بردند - یک تجربه واقعاً به‌یادماندنی. پس از خوردن، مردم پوسته‌ها را نگه می‌داشتند و از آنها برای پوشاندن حیاط خود استفاده می‌کردند تا از گل‌آلود و لغزنده شدن آنها در هوای بارانی جلوگیری شود.

دلیل اینکه حلزون‌های جهنده گوشت بسیار خوشمزه‌ای دارند این است که آنها ویژگی‌ای دارند که آنها را از بسیاری از انواع دیگر حلزون‌ها متمایز می‌کند. حلزون‌های جهنده در مناطق گرم بستر دریا زندگی می‌کنند و به جای اینکه مانند سایر حلزون‌ها بخزند، برای حرکت "به اطراف می‌پرند". به دلیل این ویژگی، گوشت و ماهیچه حلزون‌های جهنده بسیار سفت است.

حلزون‌های جهنده را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، مانند حلزون‌های جهنده سرخ‌شده با کره، حلزون‌های جهنده بخارپز با علف لیمو، حلزون‌های جهنده سرخ‌شده با علف لیمو و فلفل چیلی، حلزون‌های جهنده کبابی با فلفل و غیره. با این حال، به نظر من، حلزون‌های جهنده وقتی کبابی می‌شوند بهترین طعم را دارند. فقط حلزون را مستقیماً روی زغال‌های داغ قرار دهید و وقتی عطر گوشت حلزون هوا را پر کرد، نوش جان!

یکی دیگر از ویژگی‌های حلزون‌های جهنده این است که هنگام پخت، به خصوص هنگام کباب کردن، گوشت آنها عطر بسیار متمایز و لطیفی از خود ساطع می‌کند. بنابراین، اگر حلزون‌های جهنده با ادویه‌های دیگر مزه‌دار شوند، هنگام خوردن، ممکن است فقط از طعم آن لذت ببرید اما از عطر حلزون لذت نبرید.

یک حلزون داغ و تازه کبابی بردارید. گوشت سفید و خامه‌ای ضخیم را بیرون بکشید؛ عطر حلزون پخته شده هوا را پر می‌کند. این گوشت را در یک کاسه سس ماهی ترش و شیرین فرو کنید... هر چه بیشتر آن را بجوید، طعم شیرین و خوش طعم آن شما را وسوسه می‌کند تا به سرعت یک حلزون کبابی عالی دیگر بردارید.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm