توسعه صنعت فرآوری غذاهای دریایی.

در کنار توسعه ماهیگیری، آبزی‌پروری و فرآوری غذاهای دریایی، توسعه فرآوری غذاهای دریایی به یکی از عوامل مهم در توسعه قوی اقتصاد شیلات تبدیل شده است و پایه محکمی برای ماهیگیران جهت اقامت در دریا، ایجاد شغل و ایجاد درآمد پایدار برای هزاران کارگر در مناطق ساحلی ایجاد می‌کند.

تولید غذاهای دریایی برای صادرات در شرکت سهامی سونگ ویت تان هوا .

در سال‌های اخیر، کسب‌وکارها و تأسیسات فرآوری غذاهای دریایی به تدریج مقیاس خود را گسترش داده و فناوری تولید خودکار را در برخی مراحل به کار گرفته‌اند، با هدف بهبود کیفیت محصول. در بازدید از شرکت سهامی سونگ ویت تان هوا (شهر نگی سون)، شاهد صدها کارگر بودیم که مشغول انجام وظایف خود بودند: برخی مواد اولیه را حمل و دسته‌بندی می‌کردند، برخی دیگر ماهی را فرآوری و فیله می‌کردند. در منطقه انجماد و ذخیره‌سازی، گروهی از کارگران قبل از انتقال هر محصول کیک ماهی سوریمی به بخش بسته‌بندی، آن را با دقت بررسی می‌کردند.

به گفته نگوین نهو لانگ، مدیر شرکت: «در شش ماه اول سال ۲۰۲۴، سفارشات صادرات غذاهای دریایی این شرکت ثابت ماند و در مقایسه با سال ۲۰۲۳ اندکی افزایش یافت. ما سفارشات نزدیک به ۴۰۰۰ تن خمیر ماهی سوریمی و نزدیک به ۶۰۰۰ تن پودر ماهی را برای شرکای خود در ژاپن، مالزی، اندونزی، تایلند و چندین کشور اروپایی انجام داده‌ایم. این شرکت همچنین بر خرید و نگهداری مواد اولیه برای تضمین تولید فعال تمرکز دارد. در کنار آن، ما همچنان به دنبال بازارهایی هستیم که با تنوع‌بخشی و افزایش ارزش محصولات ما مرتبط باشند.»

در سال‌های اخیر، بخش فرآوری غذاهای دریایی در استان تان هوآ شاهد افزایش سریع تعداد مشاغل و تنوع محصولات بوده است. بسیاری از این محصولات، محصولات دریایی با کیفیت بالا و فرآوری عمیق هستند که الزامات سختگیرانه بازارهای عمده‌ای مانند اتحادیه اروپا، ژاپن و کره جنوبی را برآورده می‌کنند. در حال حاضر، این استان ۸۰ کسب‌وکار در زمینه فرآوری غذاهای دریایی فعالیت دارد. این کسب‌وکارها شامل ۱۸ کسب‌وکار در زمینه فرآوری سس ماهی و خمیر ماهی تخمیر شده، ۲ کسب‌وکار در زمینه فرآوری پودر ماهی، ۱ کسب‌وکار در زمینه فرآوری کیک ماهی سوریمی، ۱ کسب‌وکار در زمینه فرآوری صدف بخارپز و منجمد و بیش از ۶۰ کسب‌وکار در زمینه فرآوری اولیه و انجماد غذاهای دریایی هستند. این استان در حال حاضر ۶ کسب‌وکار دارد که از طریق کانال‌های رسمی، غذاهای دریایی صادر می‌کنند و ارزش صادراتی آنها تقریباً ۱۳۴ میلیون دلار آمریکا در سال است. علاوه بر این، مناطق ساحلی بیش از ۱۳۰۰ مؤسسه کوچک در زمینه فرآوری اولیه و فرآوری محصولات دریایی فعالیت دارند.

شرکت Thanh Hoa از طریق کسب و کارها و تأسیسات فرآوری خود، سالانه بیش از ۱۳ میلیون لیتر سس ماهی، بیش از ۲۲۰۰۰ تن پودر ماهی، ۲۵۰۰ تن خمیر ماهی سوریمی، ۱۰۵۰۰ تن صدف بخارپز و منجمد و ۲۲۴۴۰ تن غذاهای دریایی منجمد به بازار عرضه می‌کند... نسبت محصولات فرآوری شده تقریباً ۴۳.۷٪ از کل محصول برداشت شده و پرورشی را تشکیل می‌دهد و مابقی به صورت خام مصرف می‌شود.

محصولات دریایی این استان به طور گسترده در داخل مصرف می‌شوند و در صادرات نیز نقش دارند. نمونه‌های بارز آن شامل صدف‌های منجمد، صدف‌های بخارپز و غذاهای دریایی منجمد صادر شده به اسپانیا، پرتغال، فرانسه، ایالات متحده آمریکا و ایتالیا؛ کیک ماهی سوریمی صادر شده به کره جنوبی، ژاپن و تایلند؛ پودر ماهی صادر شده به چین؛ و سس ماهی له گیا صادر شده به ژاپن است. علاوه بر این، برخی از مشاغل، غذاهای دریایی تازه و یخ زده را از طریق کانال‌های غیررسمی به بازار چین صادر می‌کنند یا به صورت امانی به کارخانه‌های داخل و خارج از استان صادر می‌کنند.

علیرغم نتایج مثبت، بخش فرآوری غذاهای دریایی در استان هنوز با کاستی‌ها و محدودیت‌هایی روبرو است که باید به آنها رسیدگی شود. اکثر تأسیسات فرآوری در مقیاس کوچک و پراکنده فعالیت می‌کنند و فاقد ارتباط قوی از تولید و فرآوری تا مصرف محصول هستند. فناوری تولید قدیمی است و عمدتاً بر فرآوری اولیه، انجماد و فرآوری مواد خام تمرکز دارد که منجر به ارزش پایین محصول می‌شود. علاوه بر این، تأمین مواد خام برای تأسیسات فرآوری ناپایدار است. این استان هنوز مناطق متمرکز مواد خام را برای ارائه خدمات فرآوری ایجاد نکرده و مراکز اصلی فرآوری غذاهای دریایی را نیز تشکیل نداده است.

برای تضمین توسعه پایدار صنعت فرآوری غذاهای دریایی، متناسب با پتانسیل آن، علاوه بر سازوکارها و سیاست‌های حمایتی از سوی استان و سازمان‌های مربوطه، مشاغل و مراکز تولیدی باید به سرمایه‌گذاری در بهبود ظرفیت مدیریتی، نوآوری در فناوری و تجهیزات برای بهبود مستمر کیفیت محصول و توسعه بیشتر مواد اولیه محلی به سمت تنوع‌بخشی به محصولات با تمرکز بر محصولات صادراتی ادامه دهند. آنها همچنین باید سرمایه‌گذاری‌های مشترک و ارتباط با شرکت‌های بزرگ داخلی و خارجی را برای گسترش بازارها ترویج دهند. باید بر تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی در تولید و مصرف، ضمن حفاظت از محیط زیست و توسعه شیوه‌های تولید و تجارت پایدار، تأکید شود.

متن و عکس‌ها: لونگ خان

منبع: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm