اسفناج را از مناطق فقیرنشین روستایی آبیاری کنید

آیا کاربردهای شگفت‌انگیز گیاه ترب کوهی را می‌دانستید؟jpg — سبدی از خرفه وحشی در کنار مزرعه. عکس: تصویرسازی.

تو مرا به یاد دوران کودکی‌ام انداختی، در زادگاهم، تابستان‌ها با دوستانم می‌رفتیم کنار مزارع برنج اسفناج آبی بچینیم.

در تابستان، گیاهان پونه کوهی به دلیل کمبود آب، رشدشان متوقف می‌شود، اما در عوض، هر ساقه از کیفیت بالایی برخوردار است و وقتی دم می‌شود و به نوشیدنی تبدیل می‌شود، طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد.

در آن زمان، خرفه واقعاً یک سبزی وحشی بود، زیرا هیچ کس آن را نمی‌کاشت یا از آن مراقبت نمی‌کرد. این گیاه به خودی خود رشد می‌کرد، جوانه می‌زد و وقتی فصلش فرا می‌رسید، به صورت دسته‌هایی در امتداد لبه‌های مزارع برنج یا در باغ‌ها پخش می‌شد.

هر تابستان، مادرتان یک کیسه برگ پونه را کاملاً خشک می‌کرد تا یک نوشیدنی روزانه درست کند. او یک قابلمه بزرگ آب می‌جوشاند، صبر می‌کرد تا خنک شود، سپس کمی شکر اضافه می‌کرد و اگر می‌توانست چند صد دونگ یخ تهیه کند، به یک نوشیدنی فوق‌العاده گوارا تبدیل می‌شد.

زادگاه شما خیلی با زادگاه من فرق ندارد. گیاه سنتلا آسیاتیکا (گوتو کولا) در آنجا به وفور رشد می‌کند. تابستان را به یاد دارم، زمانی که گرما غیرقابل تحمل بود و بدنم پر از جوش‌های خارش‌دار می‌شد. مادرم برای درمان آن درمان‌های عامیانه زیادی را امتحان کرد، اما در نهایت تسلیم شد.

اما به طرز معجزه‌آسایی، وقتی با پشتکار آب گیاه پونه را نوشیدم، لکه‌های خارش‌دار بدون هیچ اثری ناپدید شدند. یادم می‌آید هر بار که از بازی در جایی، غرق در عرق، به خانه برمی‌گشتم، به سمت ظرف آب پونه که مادرم دم در آماده کرده بود می‌دویدم و چند فنجان از آن را برای خودم می‌ریختم و سر می‌کشیدیم. آب پونه طعم کمی تلخ و معطری دارد و طعم شیرینی در گلو باقی می‌گذارد. بعد از نوشیدن آن، احساس فوق‌العاده‌ای داشتم.

شما تعریف کردید که چطور یک بار، هنگام چیدن خرفه، دچار آفتاب‌سوختگی شدید و درست کنار مزرعه برنج از حال رفتید و باعث وحشت دوستانتان در روستا شدید. ما فکر می‌کردیم که این پایان ماجرا خواهد بود، اما چیدن خرفه تابستانی ادامه یافت. علاوه بر خشک کردن خرفه برای تهیه چای، تقریباً همه سوپ خرفه، یک غذای محبوب تابستانی، را می‌شناسند.

بعد از چند باران تابستانی، ساقه‌های گیاه پونه کوهی به طور قابل توجهی پرپشت‌تر و نازک‌تر می‌شوند. مادرت تازه‌ترین و لطیف‌ترین ساقه‌ها را برای تهیه سوپ انتخاب می‌کند. تو گفتی که به لطف آن کاسه سوپ پونه کوهی، غذا حتی خوشمزه‌تر هم شده است. بعد هر دو با هم گفتیم که چقدر دلمان برای غذاهای شهر خودمان تنگ شده است.

ما همینطور گپ زدیم تا اینکه مکث کردی، دستم را گرفتی و گفتی دلت برای روزهای قدیم و مزارع تنگ شده است. مزارعی که قبلاً همه جا پر از گیاهان وحشی بود، حالا به یک منطقه صنعتی پوشاک واگذار شده است.

در مزارعی که جایی برای رشد خرفه وجود دارد، مردم بی‌محابا از آفت‌کش‌ها استفاده می‌کنند و دیگر کسی جرات نمی‌کند خرفه را بچیند تا خشک شود و چای یا سوپ درست کند. گاهی اوقات، وقتی چند دسته خرفه در باغ باشد، تمام خانواده می‌توانند از آن استفاده کنند. با دیدن تو غمگین، من هم اشک در چشمانم جمع شد.

به نظر می‌رسد خاطرات من و تو چیزی بیش از خوشه‌های خرفه از حومه فقیرنشین ما را در بر می‌گیرد...

منبع