اسفناج را از مناطق فقیرنشین روستایی آبیاری کنید

آیا کاربردهای شگفت‌انگیز گیاه ترب کوهی را می‌دانستید؟jpg — سبدی از پونه وحشی در مزرعه. عکس: تصویرسازی

تو مرا به یاد دوران کودکی‌ام انداختی، در زادگاهم، تابستان‌ها با دوستانم می‌رفتیم کنار مزارع برنج اسفناج آبی بچینیم.

در تابستان، گیاهان پونه کوهی به دلیل کمبود آب، رشدشان متوقف می‌شود، اما در عوض، هر ساقه از کیفیت بالایی برخوردار است و وقتی دم می‌شود و به نوشیدنی تبدیل می‌شود، طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد.

در آن روزها، گیاه پنی ورت به معنای واقعی کلمه یک سبزی وحشی بود، زیرا هیچ کس آن را نمی کاشت یا از آن مراقبت نمی کرد. این گیاه به خودی خود رشد می کرد و وقتی فصل آن فرا می رسید، شکوفه می داد و به صورت دسته ای در امتداد لبه مزارع یا باغ ها پخش می شد.

هر تابستان، مادرتان یک کیسه برگ پونه را کاملاً خشک می‌کرد تا یک نوشیدنی روزانه درست کند. او یک قابلمه بزرگ آب می‌جوشاند، صبر می‌کرد تا خنک شود، سپس کمی شکر اضافه می‌کرد و اگر می‌توانست چند صد دونگ یخ تهیه کند، به یک نوشیدنی فوق‌العاده گوارا تبدیل می‌شد.

زادگاه شما خیلی با زادگاه من فرق ندارد. گیاه گوتو کولا در زادگاه من به وفور رشد می‌کند. تابستان، گرمای وحشتناک و همچنین زمانی را که بدنم پر از جوش‌های خارش‌دار می‌شد، به یاد دارم. مادرم برای درمان آن، درمان‌های عامیانه زیادی را امتحان کرد، اما در نهایت تسلیم شد.

اما به طرز معجزه‌آسایی، وقتی با پشتکار آب گیاه پونه را نوشیدم، لکه‌های خارش‌دار بدون هیچ اثری ناپدید شدند. یادم می‌آید هر بار که از بازی در جایی، غرق در عرق، به خانه برمی‌گشتم، به سمت ظرف آب پونه که مادرم دم در آماده کرده بود می‌دویدم و چند فنجان از آن را برای خودم می‌ریختم و سر می‌کشیدیم. آب پونه طعم کمی تلخ و معطری دارد و طعم شیرینی در گلو باقی می‌گذارد. بعد از نوشیدن آن، احساس فوق‌العاده‌ای داشتم.

تو برایم تعریف کردی که برای چیدن علف پنیر رفتی و آفتاب‌سوختی، کنار مزرعه غلت زدی و دوستانتان در روستا وحشت‌زده و ترسیده بودند. فکر می‌کردم آن بار «دست از کار می‌کشی»، اما «ماموریت» چیدن علف پنیر در تابستان هنوز ادامه داشت. علف پنیر را خشک می‌کنند و برای درست کردن چای از آن استفاده می‌کنند، و انگار همه سوپ علف پنیر تابستانی را می‌شناسند.

منتظر بارش چند باران تابستانی بودیم که ساقه‌های گیاه پونه کوهی حالا دیگر نازک نیستند و به وضوح تپل‌ترند. مادرت تازه‌ترین و جوان‌ترین ساقه‌های پونه کوهی را برای پختن سوپ انتخاب می‌کند. تو می‌گویی، به لطف سوپ پونه کوهی، غذا خوشمزه‌تر است. بعد همه ما فریاد زدیم، چقدر دلمان برای غذاهای خانگی تنگ شده بود.

ما همینطور گپ زدیم تا اینکه تو حرفت را قطع کردی، دستم را گرفتی و گفتی دلت برای روزهای قدیم و مزارع تنگ شده است. مزارعی که در همه جای آنها گیاه پونه می‌رویید، حالا به شهرک صنعتی پوشاک واگذار شده است.

در مزارعی که گیاه پونه کوهی کشت می‌شود، مردم بی‌محابا از آفت‌کش‌ها استفاده می‌کنند و هیچ‌کس جرات نمی‌کند پونه کوهی را بچیند تا خشک شود و چای یا سوپ درست کند. فقط گاهی اوقات تمام خانواده می‌توانند از چند دسته پونه کوهی در باغ استفاده کنند. من هم با دیدن تو غمگین، اشک می‌ریزم.

به نظر می‌رسد خاطرات من و تو چیزی بیش از خوشه‌های خرفه از حومه فقیرنشین ما را در بر می‌گیرد...

منبع