میگو سرخ شده با میوه ستاره‌ای ترش

صفحه.jpg — میگوی سرخ‌شده‌ی خوشمزه با میوه‌ی ستاره‌ای. عکس: NHU TRANG

خاطرات کودکی من پر از فقر اما سرشار از عشق است. در فصل میوه ستاره‌ای، وعده‌های غذایی خانوادگی ما ساده بود زیرا پدرم هیچ کاری برای انجام دادن نداشت. مادرم برای کاشت برنج به مزارع می‌رفت و گهگاه چند حلزون می‌گرفت تا با علف لیمو بخارپز کند، یا یک مشت میگو و ماهی می‌گرفت تا در سس شور بپزد. برای اینکه این غذای ساده برای ما خواهر و برادرها جذاب باشد، مادربزرگم ایده سرخ کردن میگو با میوه ستاره‌ای ترش را مطرح کرد.

مادرم بعد از یک بعدازظهر گشت و گذار در شالیزارها، میگوهای آب شیرین را به خانه آورد. مادربزرگم آنها را در یک لگن آب گذاشت تا خیس بخورند تا گل و لای و کثیفی که در دهانشان گیر کرده بود، بیرون بریزد. او آنها را کاملاً شست و روی یک سبد بامبو گذاشت تا آبشان برود.

در حالی که مادربزرگم داشت ترشی استار فروت، سیر و ادویه‌ها را آماده می‌کرد، من از درخت استار فروت بالا رفتم و چند تا از آنها را که نرسیده بودند چیدم. گهگاه، از روی شیطنت، با تمام دندان‌هایم لبه استار فروت را می‌جویدم، سپس با خودم شکلک درمی‌آوردم: «خیلی ترشه!» مادربزرگم می‌خندید، سرم را نوازش می‌کرد و با شیطنت سرزنشم می‌کرد. آن لبخند بی‌دندان مدت زیادی با من ماند.

مادربزرگ با دقت هر میوه ستاره‌ای ترش را چید، لبه‌های آن را برید، آن را خیلی نازک برش داد و آن را به طور مرتب در کنار پیازچه‌ها چید. در مورد میگوها، پس از آبکش کردن، آنها را با مخلوطی از سس ماهی، نمک، شکر و فلفل مزه‌دار کرد تا خوب مزه‌دار شوند.

بعد، وقتی آتش هیزم خاموش شد، ماهیتابه چدنی را روی اجاق گاز قرار دهید تا موسیرها تفت داده شوند. به محض اینکه عطر آنها بلند شد، میگو را اضافه کنید و تفت دهید تا پوسته‌های میگو به رنگ صورتی روشن درآیند.

بالاخره مادربزرگم تمام میوه ستاره‌ای را به غذای سرخ‌شده اضافه کرد. ترشی میوه ستاره‌ای مطمئناً با طعم شور و شیرین میگو متعادل می‌شد. وقتی پیازچه‌های سبز روی بشقاب پاشیده شدند، لحظه‌ای بود که تمام خانواده‌ام دور هم جمع شدند و غذای گرم زمستانی را خوردند.

با دیدن میوه ستاره‌ای، سرم را تکان دادم و از خوردن آن امتناع کردم، چون از ترشی‌اش می‌ترسیدم. مادربزرگم یک کاسه جداگانه سس چیلی-سیر تند، شیرین و تند درست کرد، آن را روی برنجم ریخت و سپس مقداری میگو و چند برش میوه ستاره‌ای به من داد تا بخورم. او گفت: «میوه ستاره‌ای ترش است، اما وقتی با میگو سرخ شود، طعم‌های شور و شیرین آن پوشانده می‌شود. این غذا طعم متعادلی دارد و هم معده و هم قلب را گرم می‌کند!»

از وقتی من و خواهر و برادرهایم این غذای میوه ستاره‌ای سرخ‌شده با میگوی آب شیرین را کشف کردیم، همیشه از مادربزرگمان التماس می‌کردیم که قبل از رفتن به مدرسه آن را برایمان درست کند تا با برنج داغ بخوریم.
با بزرگتر شدن من، مادربزرگم هم پیرتر شد. بعد او فوت کرد. با اینکه دلم برای میوه ستاره‌ای ترش سرخ‌شده با میگوی آب شیرین که قبلاً می‌خوردم، تنگ شده بود، دیگر نمی‌توانستم آن را داشته باشم. از روی عشق به او، از پدر و مادرم خواستم که درخت ستاره‌ای را به عنوان یادگاری نگه دارند.

گاهی اوقات، وقتی موفق می‌شوم مقداری میگوی رودخانه‌ای بخرم، آنها را برای شوهر و فرزندانم سرخ می‌کنم. من از دوران سختی، این غذای سرخ‌شده با میوه ستاره‌ای و میگو را برای عزیزانم تعریف می‌کنم. این غذا طعم‌های زیادی دارد، مانند تجربیات یک عمر.

با نگاه به درخت کهنسال ستاره‌ای، با شاخه‌های انبوه از خوشه‌های سبز و زرد ستاره‌ای، احساس کردم قلبم نرم شد و انواع خاطرات به ذهنم هجوم آوردند...

منبع