من در این تت شراب کیم لانگ می‌نوشم

هانوی روزهایی دارد که به نظر می‌رسد هوا هر چهار فصل را دارد. آن روزها، روزهای اواخر پاییز و اوایل زمستان هستند. آفتاب خشک و طلایی از آسمان آبی گسترده می‌شود، با نسیم خنک مخلوط می‌شود و بازدیدکنندگان را از همه جا دعوت می‌کند، مردم را فرا می‌خواند و ترغیب می‌کند که خانه را ترک کنند، به طبیعت، به آفتاب و باد بیایند. در چنین روز زیبایی، آفتاب و باد چهار فصل در هانوی با "طعم سرزمین آفتابی و بادی..." غنی می‌شود، نام بسیار زیبای "جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی 2023" که در فضای باز کنار دریاچه تین کوانگ، کنار پارک تونگ نات برگزار می‌شود.

افتتاحیه «جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» - عکس: نگوین دوک تان

یک روزنامه‌نگار مشهور اهل کوانگ تری، در صفحه فیسبوک خود درباره آن جشنواره چنین نوشت: «نام‌های بسیاری از سرزمین‌ها، روستاها، رودخانه‌ها و کوه‌های کوانگ تری برای مردم سراسر جهان آشناست. اما محصولات غنی و خوش‌طعمی که از آن سرزمین، روستا، رودخانه و کوه استخراج می‌شوند، مطمئناً برای بسیاری از مردم شناخته شده نیستند. بیش از ۲۰۰ نوع محصول ویژه سرزمین باد و شن سفید لائوس، طعم غنی منطقه مرکزی و طعم پرشور منطقه آفتابی و بادی را دارند. و شاید این آخرین بخش از احساس نسبت به سرزمین کوانگ تری باشد، مکانی که برای کسانی که آن را دوست دارند، «قبل از رفتن دلتنگش شدند، قبل از آمدن دوستش داشتند».

آن سطرها مرا ترغیب کردند که آخر هفته‌ی زیبایی را در فضای «طعم سرزمین آفتابی و بادی...» در کنار آن دریاچه‌ی محبوب بگذرانم. من این اسم را روی آن گذاشتم چون مدت‌ها خودم را فرزند سرزمین کوانگ تری می‌دانستم و به آن تعلق داشتم.

شاید بدون اغراق بتوان گفت که این یکی از چشمگیرترین فعالیت‌های تبلیغی آشپزی محلی در پایتخت در روزهای پایانی سال ۲۰۲۳ است. فضای «جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» نه به بزرگی برخی نمایشگاه‌های دیگر است و نه در خیابان پیاده‌روی دریاچه هوان کیم موقعیت مطلوبی دارد، اما مانند سرزمین باد لائوس و شن‌های سفید که در کنار رشته کوه ترونگ سون قرار دارد، کاملاً ساده به نظر می‌رسد. ساده، اما به نظر می‌رسد که جذابیت زیادی برای ساکنان شهر ایجاد کرده و اولین روزهای زمستان در هانوی را گرم‌تر و شلوغ‌تر می‌کند.

این جاذبه نه تنها بر مردم کوانگ تری که در هانوی زندگی، تحصیل و کار می‌کنند، تأثیر می‌گذارد، بلکه بر کسانی که به این سرزمین باد لائوس و شن‌های سفید وابسته بوده‌اند، از جمله کسانی که ۵۰ سال پیش در کوانگ تری زندگی، جنگیدند و جوانی خود را وقف سرزمین پدری کردند، نیز تأثیر می‌گذارد.

بنابراین، گوشه خیابان تران نهان تونگ در آن آخر هفته نه تنها از مردم کوانگ تری که در هانوی زندگی، تحصیل و کار می‌کردند، دعوت می‌کرد، بلکه محل ملاقات کهنه سربازانی بود که در سال ۱۹۷۲، سالی که ۳-۴ موج از سربازان هانوی به طور متوالی در طول تابستان آتشین وارد کوانگ تری شدند، به خدمت سربازی اعزام شده بودند. در سال ۱۹۷۲، آنها نه تنها برای اولین بار با خورشید و باد کوانگ تری آشنا شدند، با گلوله‌ها و بمب‌ها آشنا شدند، بلکه از طریق صداهای دوست داشتنی و چشمان مهربان دختران گیو لین و کوا ویت، درباره انسانیت این سرزمین به سختی به دست آمده نیز آموختند.

آنها همچنین برای اولین بار با غذاهای روستایی آشنا شدند، غذاهایی که یک بار چشیده شده و در خاطرشان خواهد ماند، غذاهایی که دوست دارند، مانند چای کام لو وانگ، کوفته تاپیوکای وین لین، چیلی های لانگ... در اولین "جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی 2023" که برگزار شد، علاوه بر غذاهای گذشته، درباره غذاهای ویژه سرزمینی که مخفیانه آن را وطن دوم خود می‌دانند، اطلاعات بیشتری کسب کردند. این غذاها درست در کنار دریاچه تین کوانگ به بازدیدکنندگان معرفی و سرو می‌شدند، از جمله فرنی ماهی سرماری کا من، مرغ کوا، کوفته تاپیوکا... به همراه ودکا ونا، آبجو کامل کوانگ تری... برندهای معمول محصولات، محصولات OCOP استان کوانگ تری.

من در این تت شراب کیم لانگ می‌نوشم

مشتریان در مورد محصولات نمایش داده شده در "جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی 2023" اطلاعات کسب می‌کنند - عکس: نگوین دوک تان

نکته جالب و تا حدودی تأسف‌بار این است که بسیاری از مردم، چه اهالی کوانگ تری که در هانوی زندگی می‌کنند و چه هانویی‌هایی که عاشق و دلبسته این سرزمین هستند، به دلیل کمبود اطلاعات، دیر رسیدند و فرصت لذت بردن از طعم‌های این سرزمین آفتابی و بادخیز را از دست دادند. وقتی از آنها پرسیده شد، معلوم شد که دلیل تمام شدن موجودی این بوده است که «مهاجران کوانگ تری» در پایتخت، وقتی غذاهای خوشمزه زادگاهشان را می‌بینند، همه دو یا سه برابر بیشتر از آنها لذت می‌برند، بنابراین آنها تمام می‌شوند.

این را می‌توان چیزی دانست که برگزارکنندگان باید از آن درس بگیرند، اما همچنین وسعت و عمق دلبستگی هانویی‌ها به سرزمین کوانگ تری را نشان می‌دهد. من هم جزو دیرآمدگان بودم. اگرچه وقت نداشتم از بان کان لذت ببرم، اما هنوز وقت داشتم یک جعبه کائو چه وانگ، یک بطری سس ماهی گیا دانگ، یک بسته نودل پنج رنگ بخرم...

من به اندازه کافی خوش شانس بودم که یک قوطی آبجوی کمل کوانگ تری را امتحان کنم و وقتی فروشنده با لهجه‌ی کوانگ تری گفت که این آبجو درست در سرزمین کم لو تولید شده است، سرزمینی که من و رفقایم در طول جنگ در آن مبارزه می‌کردیم، بسیار خوشحال شدم. مایه‌ی تسلی خاطر این بود که شماره تلفن‌های بیشتری از نمایندگی‌های برنج ارگانیک کوانگ تری، قهوه‌ی خه سان، فلفل کوآ، کائو چه وانگ، کائو سو گای لئو، روغن اسانس کجوپوت، فرنی ماهی سرماری کا من، مرغ کوآ، سس ماهی گیا دانگ، ودکا ونا، آبجوی کمل کوانگ تری... با این وعده وجود داشت: فقط با یک تماس تلفنی، کسی آن را به خانه‌ی شما ارسال خواهد کرد.

رویداد معرفی بیش از ۲۰۰ محصول با طعم آفتاب و باد کوانگ تری برای اولین بار در هانوی، نه تنها به معنای ترویج تجارت، تبلیغات، ترویج گردشگری و سرمایه‌گذاری در این سرزمین با وجود مشکلات فراوان است، بلکه به رسمیت شناختن یک نشان فرهنگی از این سرزمین در قلب پایتخت نیز می‌باشد.

پنجاه سال پیش یکی از رفقای من که به خاطر طرز صحبت کردن رکیک‌اش معروف بود، وقتی از لذت بردنش از «طعم‌های سرزمین بادخیز...» در آن روز تعریف می‌کرد، حرف فلسفی‌ای زد: شوخی کردم، آشنایی با غذاهای قدیمی مثل آشنایی با یک دوست قدیمی است...

من در این تت شراب کیم لانگ می‌نوشم

بسیاری از محصولات OCOP شرکت Quang Tri مورد اعتماد مشتریان هستند - عکس: TRUC PHUONG

اگر این درست باشد، پس آشنایانی که دوباره در «جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» ملاقات کردم، بطری‌های شراب کیم لانگ با طرح‌های چشم‌نواز بودند. در واقع، این یک داستان طولانی است. کمتر کسی در دهکده روزنامه‌های محلی حزب در سراسر کشور از رابطه نزدیک من و ترونگ دوک مین تو، سردبیر روزنامه کوانگ تری، و همچنین ارتباط بین روزنامه کوانگ تری و روزنامه کین ته وا دو تی در طول سال‌ها، که حلقه اتصال آن «برنامه محبت جولای» است، خبر ندارد. اما شاید کمتر کسی بداند که او زمانی به دلیل ظاهر من به عنوان یک «خرده بورژوای خوشگذران هانوی» (به گفته تو) با من همدردی زیادی نداشت، و علاوه بر آن، سوار وسپا می‌شد، پیپ می‌کشید... همانطور که در کتاب «بازگشت به اسکله رودخانه قدیمی» که در مورد سرزمین و مردم کوانگ تری نوشته شده است، گفته است. همچنین به لطف زمانی که با هم درد دل می‌کردیم و یک بطری شراب کیم لونگ می‌خوردیم، تو فهمید که من هم در سرزمین مادری‌ام با بمب، گلوله، آفتاب و باد روبرو شده‌ام و به نظر می‌رسد که از آن زمان به بعد او مرا دوست داشته است.

من همچنین تحت تأثیر قرار گرفتم و فهمیدم که توو وقتی در کتابش درباره من می‌نوشت، مرا به عنوان پسر کوانگ تری ترجیح داده بود. توو 10 سال از من کوچکتر بود، ما همدیگر را دوست داشتیم و به هم احترام می‌گذاشتیم، شاید به این دلیل که هر دوی ما نام خانوادگی جیاپ داشتیم. من جیاپ نگو 1954 بودم، توو جیاپ تین 1964.

بهار امسالِ سال اژدها، من شراب کیم لونگ، یک بطری شراب که از دریاچه تین کوانگ خریداری شده است، را در «جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» خواهم نوشید تا کوانگ تری، تو و «طعم‌های سرزمین آفتابی و بادی...» را که در زندگی‌ام به اندازه کافی خوش شانس بوده‌ام که به آنها نزدیک باشم و آنها را تجربه کنم، به یاد بیاورم.

تا ویت آنه

منبع