در این تعطیلات تت، من شراب کیم لانگ می‌نوشم.

هانوی روزهایی دارد که هوا طوری است که انگار هر چهار فصل را دارد. این روزها، روزهای اواخر پاییز و اوایل زمستان است. نور طلایی خورشید از آسمان آبی صاف با نسیم ملایم و خنک در هم می‌آمیزد و بازدیدکنندگان را از هر سو دعوت می‌کند و آنها را ترغیب می‌کند که خانه‌های خود را ترک کنند و با طبیعت، با آفتاب و باد، ارتباط برقرار کنند. در چنین روز زیبایی، آفتاب و باد چهار فصل هانوی با «طعم‌های منطقه آفتابی و بادی...» غنی‌تر می‌شود، نام جذاب «جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» که در منطقه‌ای وسیع در کنار دریاچه تین کوانگ، در کنار پارک تونگ نات برگزار می‌شود.

مراسم افتتاحیه «نمایشگاه محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» - عکس: نگوین دوک تان

یک روزنامه‌نگار مشهور از کوانگ تری در صفحه فیسبوک خود درباره این جشنواره نوشت: «بسیاری از مردم از گوشه و کنار جهان با نام مکان‌ها، روستاها، رودخانه‌ها و کوه‌های کوانگ تری آشنا هستند. اما محصولات خوش‌طعمی که با دقت از آن سرزمین، روستاها، رودخانه‌ها و کوه‌ها کشت می‌شوند، مطمئناً به طور گسترده شناخته شده نیستند. بیش از ۲۰۰ محصول منحصر به فرد از این سرزمین بادهای گرم و شن‌های سفید، آغشته به طعم‌های غنی ویتنام مرکزی و عطرهای پر جنب و جوش منطقه آفتاب‌گیر. و شاید این آخرین قطعه در ارتباط عاطفی با کوانگ تری باشد، مکانی که احساس اشتیاق و محبت را برای کسانی که آن را دوست دارند، برمی‌انگیزد.»

این کلمات باعث شد آخر هفته‌ی زیبایی را در فضای «طعم‌های منطقه‌ی آفتابی و بادی...» کنار آن دریاچه‌ی محبوب بگذرانم. من این اسم را روی آن می‌گذارم چون مدت‌هاست خودم را پسر کوانگ تری می‌دانم و به من هم این‌طور گفته شده است.

شاید به جرات بتوان گفت که این یکی از چشمگیرترین رویدادهای تبلیغ غذاهای محلی در پایتخت در روزهای پایانی سال ۲۰۲۳ بود. فضای «جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» نه به بزرگی برخی نمایشگاه‌های دیگر بود و نه در مکان اصلی خیابان عابر پیاده هو گوم قرار داشت، اما فضای آن نسبتاً ساده به نظر می‌رسید، مانند سرزمین باد لائوس و شن‌های سفید که در کنار رشته کوه ترونگ سون قرار دارد. ساده، اما به نظر می‌رسید که جذابیت قابل توجهی برای ساکنان شهر ایجاد می‌کند و روزهای آغازین زمستان در هانوی را گرم‌تر و پر جنب و جوش‌تر می‌کند.

این جذابیت نه تنها بر مردم کوانگ تری که در هانوی زندگی، تحصیل و کار می‌کنند، تأثیر می‌گذارد، بلکه بر کسانی که زمانی با این سرزمین بادهای گرم و شن‌های سفید مرتبط بودند، از جمله کسانی که ۵۰ سال پیش در کوانگ تری زندگی، جنگیدند و جوانی خود را وقف سرزمین پدری کردند، نیز تأثیر می‌گذارد.

بنابراین، آن گوشه خیابان تران نهان تونگ در آن آخر هفته نه تنها مردم کوانگ تری را که در هانوی زندگی، تحصیل و کار می‌کنند، جذب می‌کند، بلکه به عنوان مکانی برای ملاقات کهنه سربازانی است که در سال ۱۹۷۲ به خدمت سربازی درآمدند، سالی که ۳-۴ موج از سربازان هانوی به طور متوالی در طول تابستان آتشین به کوانگ تری رسیدند. در سال ۱۹۷۲، آنها نه تنها برای اولین بار آفتاب و باد کوانگ تری را تجربه کردند و با بمب و گلوله آشنا شدند، بلکه از طریق صداهای جذاب و چشمان مهربان دخترانی از جیو لین و کوا ویت، با مهربانی انسانی این سرزمین پر از سختی آشنا شدند.

آنها همچنین برای اولین بار غذاهای سنتی را تجربه کردند که پس از چشیدن، فراموش نشدنی و گرامی هستند، مانند چای برگ تلخ کام لو، کوفته تاپیوکای وین لین و فلفل چیلی ترشی های لانگ... در این اولین "جشنواره محصولات کوانگ تری در هانوی 2023"، علاوه بر غذاهای آشنا از سال های گذشته، آنها با غذاهای ویژه جدیدی از سرزمینی که مخفیانه خانه دوم خود می دانند، آشنا شدند که درست در کنار دریاچه تین کوانگ به بازدیدکنندگان معرفی و سرو می شد، از جمله فرنی ماهی سرماری کا من، مرغ کوا، کوفته تاپیوکا... به همراه ودکای ونا، آبجو کامل کوانگ تری... برندهای خاص محصولات و محصولات OCOP استان کوانگ تری.

مشتریان در مورد محصولات نمایش داده شده در "نمایشگاه محصولات کوانگ تری در هانوی 2023" اطلاعات کسب می‌کنند - عکس: نگوین دوک تان

جالب توجه و تا حدودی تاسف‌بار است که بسیاری از مردم، چه آنهایی که از کوانگ تری ساکن هانوی هستند و چه هانویی‌هایی که به ریشه‌های خود اهمیت می‌دهند، به دلیل کمبود اطلاعات و دیر رسیدن، فرصت لذت بردن از طعم‌های این منطقه آفتابی و بادخیز را از دست دادند. پس از پرس‌وجو، مشخص شد که این کمبود به این دلیل بوده است که بسیاری از "مهاجران کوانگ تری" در پایتخت، پس از مواجهه با غذاهای خوشمزه زادگاهشان، دو یا سه برابر آن را مصرف می‌کردند و همین امر باعث می‌شد همه چیز به فروش برسد.

این می‌تواند درسی برای برگزارکنندگان در نظر گرفته شود، اما همچنین وسعت و عمق ارتباط بین هانویی‌ها و منطقه کوانگ تری را نشان می‌دهد. من یکی از دیرآمدگان بودم. اگرچه نتوانستم از بان کان (سوپ رشته فرنگی برنج) لذت ببرم، اما با این حال موفق شدم یک جعبه عصاره چای تلخ، یک بطری سس ماهی گیا دانگ و یک بسته رشته فرنگی فوری پنج رنگ بخرم...

از اینکه فرصتی پیش آمد تا یک قوطی آبجوی Camel از کوانگ تری را امتحان کنم، بسیار خوشحال شدم و وقتی فروشنده با لهجه‌ی دلنشین کوانگ تری به من گفت که این آبجو درست در Cam Lo، سرزمینی که من و رفقایم در طول جنگ در آن جنگیده‌ایم، تولید می‌شود، بسیار هیجان‌زده شدم. بخش آرامش‌بخش ماجرا گرفتن شماره تلفن بسیاری از توزیع‌کنندگان برنج ارگانیک از کوانگ تری، قهوه‌ی Khe Sanh، فلفل Cua، عصاره‌ی چای تلخ، عصاره‌ی خار مریم، روغن ضروری Melaleuca، فرنی ماهی Ca Men snakehead، مرغ Cua، سس ماهی Gia Dang، ودکای Vena، آبجوی Camel از کوانگ تری... به همراه این وعده بود: فقط با یک تماس تلفنی، کسی آن را درب منزل شما تحویل خواهد داد.

این رویداد که بیش از ۲۰۰ محصول را که منعکس کننده روحیه آفتاب‌خیز کوانگ تری است، به نمایش گذاشت، برای اولین بار در هانوی معرفی شد. این رویداد نه تنها به ترویج تجارت، گردشگری و سرمایه‌گذاری در این منطقه چالش‌برانگیز کمک کرد، بلکه یک نقطه عطف فرهنگی این منطقه در پایتخت را نیز به رسمیت شناخت.

یکی از رفقای سابق من از ۵۰ سال پیش، مردی رک و صریح، تجربه‌اش از لذت بردن از «طعم‌های منطقه آفتابی و بادی...» را تعریف کرد و سپس نکته‌ای فلسفی گفت: «شوخی کردم، مواجهه با غذاهای قدیمی مثل ملاقات با یک دوست قدیمی است...»

بسیاری از محصولات OCOP از Quang Tri مورد اعتماد مشتریان هستند - عکس: TRUC PHUONG

اگر اینطور باشد، پس آشنایی که دوباره در «نمایشگاه محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» پیدا کردم، مجموعه بطری‌های شراب برنج کیم لانگ بود که در طرح‌های جذاب و متنوعی به نمایش گذاشته شده بودند. در واقع، داستانش مفصل است. تعداد کمی در محافل مطبوعاتی محلی حزب در سراسر کشور از رابطه نزدیک من و ترونگ دوک مین تو، سردبیر روزنامه کوانگ تری، و همچنین پیوند دیرینه بین روزنامه کوانگ تری و روزنامه کین ته وا دو تی، ارتباطی که از طریق «برنامه همبستگی جولای» ایجاد شده بود، بی‌اطلاع هستند. اما شاید کمتر کسی بداند که او زمانی به دلیل ظاهر من به عنوان یک «بورژواهای خوشگذران هانوی» (به گفته تو)، و این واقعیت که من سوار وسپا می‌شدم و پیپ می‌کشیدم... همانطور که او در کتاب خود «بازگشت به ساحل قدیمی رودخانه» درباره سرزمین و مردم کوانگ تری روایت کرده است، برداشت تا حدودی منفی از من داشت. به لطف یک گفتگوی صمیمانه سر یک بطری شراب برنج کیم لانگ بود که تو فهمید من هم در سرزمین مادری‌ام بمب، گلوله، آفتاب و باد را تحمل کرده‌ام، و به نظر می‌رسد از آن زمان تاکنون او احترام زیادی برای من قائل بوده است.

من همچنین تحت تأثیر قرار گرفتم و فهمیدم که توو وقتی در کتابش درباره من می‌نوشت، با من به عنوان پسر کوانگ تری با مهربانی رفتار کرده بود. توو 10 سال از من کوچکتر بود و ما همدیگر را دوست داشتیم و به هم احترام می‌گذاشتیم، شاید به این دلیل که هر دوی ما در سال اسب جنگلی در یک سال متولد شده بودیم. من در سال 1954 و توو در سال 1964 به دنیا آمدم.

در این سال نو قمری اژدها، شراب کیم لونگ، بطری‌ای که از تین کوانگ لیک در «نمایشگاه محصولات کوانگ تری در هانوی ۲۰۲۳» خریدم، خواهم نوشید تا کوانگ تری، تو و «طعم‌های منطقه آفتابی و بادی...» را که در زندگی‌ام به اندازه کافی خوش‌شانس بوده‌ام که به آنها نزدیک باشم و آنها را تجربه کنم، به یاد بیاورم.

تا ویت آنه

منبع: https://baoquangtri.vn/kinh-te/tet-nay-toi-uong-ruou-kim-long/183415.htm