کیک شلغم طراوت‌بخش

کیک تربچه یکی از کیک‌های خوشمزه و عمیقاً سنتی جامعه چینی است. در گویش تئوچو، کیک تربچه "xái thảo cúi" نامیده می‌شود، که در آن "xái thảo" به معنای "تربچه" است، که در فرهنگ فرخنده چینی هم‌آوا و به معنای "بخت و اقبال بزرگ" است. به همین دلیل، جامعه چینی از خوردن کیک تربچه لذت می‌برد و اغلب آن را به عنوان نذری برای اجداد و خدایان در طول جشنواره‌های سنتی درست می‌کند.

• شکوفا کردن پتانسیل گردشگری شیرینی‌های سنتی چینی
• پیوند نسل‌ها از طریق عشق به کیک‌های سنتی ویتنامی.
• رنگ‌های پر جنب و جوش کیک‌های سنتی ویتنام جنوبی در وین مای (Vinh My) گرد هم می‌آیند.
• کیک‌های سنتی به «داستان‌های فرهنگی» بیشتری نیاز دارند.

اگرچه کیک تربچه از خارج از کشور وارد شده است، اما به طور مداوم دستخوش تغییرات شده و به یک غذای مشترک در منطقه جنوبی تبدیل شده است که از منابع طبیعی فراوانی برخوردار است. در اصل، کیک تربچه فقط از تربچه‌هایی تشکیل شده است که رنده یا ریز خرد شده‌اند، چندین بار شسته شده‌اند، خشک شده‌اند و سپس قبل از بخارپز شدن با آرد برنج و بادام زمینی مخلوط شده‌اند. انواع مختلفی از آن شامل اضافه کردن گوشت خوک یا به عبارت ساده‌تر، فقط آرد برنج و تربچه است.

کیک تربچه بخارپز سنتی چینی.

وقتی به منطقه جنوبی ویتنام، با محصولات فراوانش، معرفی شد، کیک‌های برنجی بخارپز با موادی مانند شکم خوک، میگوی خشک و سوسیس چینی، این غذا را متمایزتر کرد. به خصوص وقتی با تخم مرغ سرخ شده و با کاهو و سس ماهی ترش و شیرین با فلفل قرمز فراوان سرو شود، جذابیت بیشتری پیدا می‌کند. این نیز یک تفاوت است و جایگزین سس سویا می‌شود که در روش سنتی غذا خوردن چینی استفاده می‌شود.

این کیک تربچه بخارپز است، اگرچه نوع دیگری از کیک به نام کیک تربچه نیز وجود دارد، اما در مواد تشکیل‌دهنده آن از تربچه استفاده نمی‌شود. مواد اصلی مواد داخل کیک، گوشت چرخ‌کرده و میگوی ریز خرد شده سرخ‌شده با کاساوای رنده‌شده است که همگی در یک پوسته شیرینی نرم و نازک پیچیده شده و با مهارت بخارپز شده‌اند. این کیک ریشه عمیقی در فرهنگ ویتنام جنوبی دارد؛ اگرچه تهیه آن آسان است، اما به یک تکنیک مخفی برای مخلوط کردن خمیر و بخارپز کردن کیک نیاز دارد تا پوسته نازک، نرم و در عین حال به اندازه کافی انعطاف‌پذیر باشد تا مواد داخل کیک را بدون شکستن در خود نگه دارد و شکل یک کیک تا شده را ایجاد کند.

فرآیند پوشش پوسته کیک تربچه در رستوران تین لی، بخش باک لیو.

کیک‌های تربچه، با پوسته سفید نرم خود، یک ماده‌ی پرکننده‌ی صورتی-نارنجی را نشان می‌دهند و با کمی رنگ سبز از موسیرهای سرخ‌شده تزئین می‌شوند که از چسبیدن کیک‌ها به هم جلوگیری کرده و عطر آنها را افزایش می‌دهد. کیک‌های تربچه‌ی آماده با کاهو، جوانه‌های لوبیای سفید شده، سبزیجات معطر، گشنیز، کمی موسیرهای سرخ‌شده‌ی معطر و سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شوند - که همه با هم یک وعده غذایی تازه و سبک را ایجاد می‌کنند.

به لطف این، کیک تربچه به یکی از غذاهای خوشمزه تبدیل شده است و مغازه‌های معروفی مانند کیک تربچه تین لی (بخش باک لیو) وجود دارند.

کیک تربچه با میگوی سرخ‌شده و مواد گوشتی، خوشمزه و جذاب است.

کیک تربچه با سبزیجات و سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شود.

هنگام بازدید از کا مائو برای تجربه غذاهای آن ، حیف است اگر گردشگران این کیک محلی خوشمزه و سنتی را امتحان نکنند. سخاوت و فراوانی سرزمین و مردم به طور ظریف و دقیقی در این کیک بیان شده است، چه به عنوان یک میان وعده سبک خورده شود و چه به عنوان یک وعده غذایی کامل، ذائقه مشتریان را برآورده می‌کند.

لو کیت توئونگ

منبع: https://baocamau.vn/thanh-mat-banh-cu-cai-a129236.html