مرغ‌های تین ین "تغییر شکل دهنده"

در سال ۲۰۲۴، تعداد مرغ‌های تین ین آماده کشتار ۱.۳۶ میلیون تخمین زده می‌شود که در مقایسه با مدت مشابه ۶.۳ درصد افزایش یافته است. در حالی که تعداد مرغ‌های تجاری سالانه افزایش می‌یابد، این امر با چالش‌هایی نیز همراه است: چگونه این مقدار افزایش یافته را مصرف کنیم؟ اگر فقط بر توسعه مرغداری تمرکز کنیم، آیا مصرف‌کنندگان به طور نامحدود به آن علاقه‌مند خواهند ماند، به خصوص زمانی که بسیاری از مناطق دیگر نیز در حال توسعه مزارع مرغ خود و عرضه آنها به کوانگ نین برای مصرف هستند و از هر نظر رقابت ایجاد می‌کنند؟

پرورش مرغ در زیر سایبان جنگل حرا.

اخیراً، از منطقه تین ین بازدید کردم تا در مورد آوردن مرغ‌های تین ین به بازار تت اطلاعات کسب کنم. یکی از رهبران داستانی را تعریف کرد: یک بار، وقتی برای فروش مرغ‌های تین ین به هانوی رفته بود، یکی از شرکایش گفت: «مرغ‌های تین ین گران‌تر از مرغ‌های سایر مناطق هستند، بنابراین وقتی آنها را وارد می‌کنیم، باید آنها را با قیمت بالاتری بفروشیم.» بنابراین، چه دلیلی وجود دارد که مشتریان باید برای مرغ‌های تین ین پول بیشتری بپردازند، در حالی که می‌توانند مرغ‌هایی با همان وزن را از سایر مناطق با قیمت پایین‌تر خریداری کنند؟ اگر توضیح دهیم که مرغ‌های تین ین طعم بهتری دارند، آیا این موضوع همه را متقاعد می‌کند، زیرا همه سلیقه‌های متفاوتی دارند؟

بازخورد شریک، رهبر منطقه تین ین را عمیقاً به فکر فرو برد. اگر آنها صرفاً به دنبال ارزان‌ترین قیمت‌های بازار باشند، مردم با بی‌دقتی مرغ پرورش می‌دهند و فقط بر رشد سریع‌تر تمرکز می‌کنند که این امر کیفیت گوشت را کاهش می‌دهد و بر ایمنی مواد غذایی تأثیر می‌گذارد. با این حال، برای رقابت عادلانه، آنها نمی‌توانند صرفاً از روش‌های قدیمی پیروی کنند؛ آنها نیاز به نوآوری در هر دو زمینه پرورش مرغ و روش‌های فرآوری داشتند.

مرغ‌هایی که آقای فوک هر روز به تنهایی در زیر سایبان جنگل حرا علوفه جمع می‌کنند. — مرغ‌هایی که توسط آقای لی ویت فوک بزرگ شده‌اند، هر روز خودشان در زیر سایبان جنگل حرا به دنبال غذا می‌گردند.

یکی از رویکردهای نوآورانه در پرورش مرغ، در کمون های لانگ است که دارای جنگل‌های حرا متعددی است که در آن مرغ‌ها زیر سایبان حرا پرورش داده می‌شوند. ما متوجه شدیم که های لانگ ۱۱ خانوار دارد که در امتداد ساحل مرغ پرورش می‌دهند. نکته قابل توجه این است که این خانوارها حتی نیازی به محصور کردن لانه‌های مرغ خود با تور ندارند، زیرا مرغ‌ها تقریباً در انزوا در ساحل زندگی می‌کنند و جنگل طبیعی و تپه‌های بالای آن به آنها اجازه می‌دهد آزادانه بالا بروند و به دنبال غذا بگردند. به همراه مقامات کمون های لانگ، از مزرعه مرغداری آقای لی ویت فوک در روستای بین مین بازدید کردیم. آقای فوک صاحب زمین وسیعی شامل ۸ هکتار ساحل و ۷.۸ هکتار تپه است. نکته قابل توجه این است که با وجود مساحت زیاد تپه‌ها، آقای فوک مانند سایر خانوارهایی که زمین جنگلی به آنها اختصاص داده شده بود، درختان طبیعی را برای کاشت درختان اقاقیا قطع نکرده است. در عوض، او جنگل طبیعی و تپه‌ها را برای پرورش مرغ حفظ کرده است.

آقای فوک به حصار دور لانه مرغ‌ها نیازی ندارد؛ او فقط اجازه می‌دهد مرغ‌ها آزادانه در طبیعت پرسه بزنند. — آقای فوک به حصار دور لانه مرغ‌ها نیازی ندارد و به مرغ‌ها اجازه می‌دهد تا با طبیعت یکی شوند.

آقای فوک سالانه نزدیک به ۲۰،۰۰۰ مرغ پرورش می‌دهد. با وجود این تعداد زیاد، او هنوز نمی‌تواند تقاضای رستوران‌ها را در طول تت (سال نو قمری) برآورده کند. حتی در روزهای عادی، سوپرمارکت‌های بزرگ در هانوی سفارش‌های زیادی تا ۱۵۰۰ مرغ در ماه می‌دهند. اگرچه مزرعه او دور از مناطق مسکونی واقع شده است، اما به نظر نمی‌رسد فروش مرغ‌هایش او را نگران کند. در طول تت، نه تنها سوپرمارکت‌ها، بلکه شرکت‌های معدن زغال سنگ نیز برای خرید مرغ به عنوان هدیه تت برای کارمندان خود به او مراجعه می‌کنند.

در طبیعت، مرغ‌ها می‌توانند آزادانه حرکت کنند. — در طبیعت، مرغ‌ها آزادانه می‌توانند حرکت کنند.

آقای فوک ده‌ها برابر بیشتر از سایر خانوارهای منطقه مرغ پرورش می‌دهد، با این حال او نگران نیست زیرا آنها را هم روی تپه‌ها و هم در زیر سایبان جنگل حرا پرورش می‌دهد. در زیر تپه‌های جنگلی طبیعی، سواحلی با جنگل‌های حرا وجود دارد که محل زندگی انواع خرچنگ‌ها، میگوها، میگوها و ماهی‌های کوچک است. وقتی جزر و مد فروکش می‌کند، بسیاری از محصولات طبیعی که توسط دریا آورده شده‌اند، به عنوان غذا برای مرغ‌ها باقی می‌مانند. آقای فوک می‌گوید: مرغ‌هایی که در ساحل پرورش می‌یابند بسیار سالم هستند، کمتر مستعد بیماری هستند و سریع‌تر از مرغ‌هایی که فقط در خشکی پرورش می‌یابند، رشد می‌کنند. زیرا هر بار که جزر و مد بالا و پایین می‌رود، ساحل تمیز می‌شود و آب دریا خاصیت ضدعفونی بالایی دارد و بسیاری از باکتری‌های مضر را از بین می‌برد و به سالم ماندن گله کمک می‌کند.

جزر و مد روزانه، باکتری‌های موجود در پهنه‌های جزر و مدی را از بین می‌برد و به کاهش شیوع بیماری در بین مرغ‌ها کمک می‌کند.

وقتی مرغ‌ها روزانه به دنبال غذا می‌گردند، بدنشان سفت‌تر و گوشتشان خوش‌طعم‌تر می‌شود. علاوه بر این، وقتی مرغ‌ها در فضای باز پرورش می‌یابند، خودشان به دنبال غذا می‌گردند و این امر هزینه‌های سالانه خوراک آقای فوک را در مقایسه با سایر خانوارهایی که مرغ‌ها را در قفس پرورش می‌دهند، به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد. مرغ‌های او همچنین با قیمت رقابتی‌تری به فروش می‌رسند و مشتریان بیشتری را جذب می‌کنند.

پرورش گله ای از مرغ های تغذیه شده با گیاهان دارویی.

در پرورش طیور، بسیاری از کشاورزان برای جلوگیری از بیماری در مرغ‌ها، بیش از حد از آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده می‌کنند که باعث نگرانی مصرف‌کنندگان می‌شود. این موضوع این سوال را مطرح می‌کند: چگونه می‌توانیم بدون آنتی‌بیوتیک، سلامت مرغ‌ها را تضمین کنیم و در نتیجه کیفیت گوشت و ایمنی مصرف‌کننده را بهبود بخشیم؟

تین ین منطقه جنگلی بسیار وسیعی دارد، از جمله مزارع دارچین. در سراسر این منطقه، هفت بخش با مساحت کل ۸۵۷.۳۱ هکتار، عمدتاً در بخش‌های دای دوک، ها لاو و فونگ دو، دارچین کشت می‌کنند. از این تعداد، بخش دای دوک با ۴۰۰.۹۹ هکتار، بزرگترین منطقه کشت دارچین را دارد که ۴۶.۸٪ از کل منطقه کشت دارچین در این منطقه را تشکیل می‌دهد. پوست دارچین از دیرباز به عنوان یک داروی طبیعی در نظر گرفته شده است. تین ین همچنین گیاهان وحشی زیادی مانند *دندروبیوم نوبیل* وحشی (همچنین با نام *دندروبیوم نوبیل* شناخته می‌شود) دارد که منبع قابل توجهی از گیاهان دارویی برای تکمیل خوراک مرغ است.

مرغ‌های نژاد تین ین که با مواد گیاهی تغذیه می‌شوند، وعده غذایی سالمی را برای مشتریان فراهم می‌کنند و نگرانی‌ها در مورد استفاده بیش از حد از آنتی‌بیوتیک‌ها در گوشت را از بین می‌برند. — مرغ‌های نژاد تین ین که با مواد گیاهی تغذیه می‌شوند، وعده غذایی سالمی را برای مشتریان فراهم می‌کنند و نگرانی‌ها در مورد استفاده بیش از حد از آنتی‌بیوتیک‌ها در گوشت مرغ را از بین می‌برند.

از اکتبر ۲۰۲۳ تا دسامبر ۲۰۲۴، منطقه تین ین پروژه‌ای را در مورد استفاده از جیره‌های غذایی حاوی مکمل‌های گیاهی برای بهبود کیفیت گوشت و کارایی مرغداری‌های تجاری تین ین اجرا کرد. این پروژه به طور مشترک توسط منطقه تین ین و نمایندگان تیم تحقیقاتی آکادمی کشاورزی ویتنام، با مشارکت کمیته مردمی منطقه تین ین به عنوان سرمایه‌گذار، انجام شد. از طریق این پروژه، ۱۰۰ مزرعه مرغداری در این منطقه از بین مزارعی با مساحت بزرگ (بیش از ۳۰۰۰ متر مربع تا ۸۰۰۰ متر مربع) و پرورش هزاران مرغ در هر مزرعه برای شرکت در آزمایش اولیه انتخاب شدند. این پروژه شامل آسیاب کردن دارچین به پودر و مخلوط کردن آن با نرخ ۲٪ در خوراک مرغ بود که برای مرغ‌های ۱۳ هفته‌ای و بالاتر استفاده می‌شد. طبق گزارش اداره کشاورزی و توسعه روستایی منطقه، پس از یک سال آزمایش، مرغ‌هایی که با این روش پرورش می‌یابند، مقاومت بهتری در برابر بیماری‌ها دارند، بیماری‌های تنفسی و گوارشی کمتری دارند، سریع‌تر رشد می‌کنند، چربی کمتری دارند و در عین حال عطر خاص مرغ تین ین را حفظ می‌کنند و به آنتی‌بیوتیک کمتری نیاز دارند که به مصرف‌کنندگان آرامش خاطر بیشتری هنگام مصرف گوشت مرغ می‌دهد.

جلسه ارزیابی — کارگاه آموزشی ارزیابی «پروژه استفاده از مکمل‌های گیاهی در جیره‌های غذایی برای بهبود کیفیت گوشت و بهره‌وری مرغداری‌های تجاری تین ین» بین کمیته مردمی ناحیه تین ین و نمایندگان تیم تحقیقاتی آکادمی کشاورزی ویتنام در پایان دسامبر 2024 برگزار شد.

در اواخر دسامبر ۲۰۲۴، «پروژه استفاده از مکمل‌های گیاهی در جیره‌های غذایی برای بهبود کیفیت گوشت و بهره‌وری در مرغداری‌های تجاری در تین ین» توسط کمیته مردمی منطقه تین ین و نمایندگان تیم تحقیقاتی آکادمی کشاورزی ویتنام ارزیابی شد. در این ارزیابی، این پروژه به دلیل امکان‌پذیری‌اش بسیار مورد تحسین قرار گرفت و نتیجه گرفته شد که می‌توان آن را به صورت آزمایشی اجرا و در مقیاس بزرگتر توسعه داد. اعضای شورای ارزیابی به اتفاق آرا رأی دادند و ۱۰۰٪ موافق بودند که این پروژه به اهداف خود رسیده است.

آقای وی کوک فونگ، نایب رئیس کمیته مردمی منطقه و رئیس شورای ارزیابی، در سخنرانی خود در این کنفرانس، از واحد پیشرو درخواست کرد تا بر اساس مشورت با نمایندگان بررسی، پروژه را به سرعت نهایی کند تا پروژه بتواند در سراسر منطقه اعمال، اجرا و تکرار شود. وی همچنین از واحدهای مربوطه درخواست کرد تا نتایج تحقیقات را برای صدور زودهنگام گواهینامه علمی در اداره علوم و فناوری استان کوانگ نین ثبت کنند. بر این اساس، واحد پیشرو نتایج تحقیقات را برای اجرا و تکرار به سرمایه‌گذار تحویل خواهد داد. در آینده، بخش‌ها باید تبلیغات و بسیج را برای اجرای عملی پروژه تقویت کنند تا کیفیت گوشت و کارایی پرورش مرغ‌های تجاری تین ین در منطقه بهبود یابد و در نتیجه درآمد مردم افزایش یابد.

بنابراین، از سال نو قمری مار در سال ۲۰۲۵ به بعد، در سفره‌های ضیافت دوستداران وفادار مرغ تین ین، غذای مرغ دستخوش تغییر شده است، در حالی که طعم اصلی مرغ تین ین را حفظ کرده، غنی‌تر شده و از همه مهمتر، از مرغ‌های سالم طبیعی که بیش از حد با آنتی‌بیوتیک درمان نشده‌اند، استفاده می‌کند.

منبع