گوشت خوک تخمیر شده لام تین - طعم مونگ وانگ، تخمیر شده از خاطرات.

گوشت خوک تخمیر شده که از یک غذای سنتی سرو شده در جشنواره‌ها و تعطیلات مردم موونگ بود، اکنون به یک محصول ویژه با برند OCOP (یک کمون، یک محصول) در منطقه لاک سون، استان هوآ بین (قبلاً) و اکنون در کمون لاک سون، استان فو تو (جدیداً) تبدیل شده است. در میان آنها، گوشت خوک تخمیر شده لام تین، محصولی از یک آشپزخانه کوچک خانوادگی در کمون لاک سون، به تدریج جایگاه خود را با طعم متمایز، سرمایه‌گذاری جدی و داستانی که عمیقاً ریشه در فرهنگ آشپزی موونگ دارد، تثبیت می‌کند.

محصولات تخمیر شده گوشت خوک از کارخانه تولید گوشت خوک تخمیر شده لام تین، واقع در خیابان لام هوآ شماره ۲، لاک سون کمون، در بازار محبوب هستند و طعم متمایز منطقه موونگ وانگ را به نمایش می‌گذارند.

از غذاهای سنتی محلی گرفته تا غذاهای ویژه OCOP

در منطقه موونگ وانگ از شهرستان لاک سون (که قبلاً استان فو تو نام داشت)، گوشت خوک تخمیر شده که قبلاً با نام "گوشت خوک نمک سود شده" شناخته می‌شد، روشی برای فرآوری و نگهداری گوشت برای افزایش ماندگاری آن است. این غذا با تخمیر طبیعی گوشت خوک مخلوط با آرد برنج برشته و ادویه‌های مخصوص مانند سیر، فلفل چیلی و دانه‌های دوی تهیه می‌شود. با گذشت زمان، این غذا از یک غذای سنتی در زمان‌های کمبود به بخش ضروری تت (سال نو قمری)، عروسی‌ها و استقبال از مهمانان گرامی تبدیل شده است.

در کمون وو بین (که قبلاً منطقه لاک سون بود) و اکنون کمون لاک سون، استان فو تو، کارخانه تولید گوشت خوک تخمیر شده لام تین، متعلق به خانم بوی تی تین در خیابان لام هوآ ۲، یکی از اولین مراکزی است که گوشت خوک تخمیر شده را به صورت تجاری تولید کرده و این غذای سنتی را به بازار OCOP آورده است. خانم تین با به اشتراک گذاشتن داستان خود گفت: «تهیه غذاهای سنتی فقط فروش آنها نیست؛ بلکه حفظ طعم‌های زادگاه من است. تولید محصولات تمیز و خوشمزه در عین حال روایت داستان سرزمین مادری‌ام - این همان چیزی است که از ابتدا تا به حال دنبال کرده‌ام.»

از سال ۲۰۱۶، خانواده خانم تین تولید در مقیاس کوچک را آغاز کرده‌اند و به گردشگران و رستوران‌های منطقه می‌فروشند. به لطف حفظ طعم متمایز خود، این محصول از طریق تبلیغات دهان به دهان توسط مشتریان توصیه شده است. در سال ۲۰۲۲، محصول گوشت خوک تخمیر شده لام تین به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شد، در فروشگاه‌های OCOP داخل و خارج از استان توزیع شد و در بازارهایی مانند هانوی، های فونگ، نام دین و کوانگ نین موجود است...