طعم بینظیر و لذیذ مرغ نمک سود شده از شرکت سهامی عام خدمات ساختمانی و بازرگانی سونگ لا (منطقه مسکونی ۸، شهر دوک تو، استان ها تین ) به این محصول کمک کرده است تا به عنوان ۳ ستاره OCOP شناخته شود و فرصتهای زیادی را برای توسعه بازار ایجاد کند.
ویدئو : فرآیند تولید مرغ نمک سود شده سونگ لا.
در سال ۲۰۲۱، وقتی خانم نگوین تی های ین (متولد ۱۹۹۱) - معاون مدیر شرکت سهامی خدمات ساختمانی و تجاری سونگ لا - برای اولین بار مرغ نمک سود شده را چشید، مجذوب طعم لذیذ و بافت ترد و بینظیر این غذا شد. پس از آن، خانم ین شروع به تحقیق و یادگیری نحوه تهیه مرغ نمک سود شده کرد.
خانم ین برای یافتن دستور پخت بینقص، دستورالعملهای آنلاین را جستجو کرد و طرز تهیه این غذا را آموخت. بعدها، برای بهبود مهارتهایش، به هانوی رفت تا راز تهیه مرغ نمکسود را به روشی سیستماتیک بیاموزد. پس از بازگشت به ها تین، با دانشی که آموخته بود و تجربه انباشتهشدهاش، با موفقیت دستور پخت مرغ نمکسود شده با دانههای فلفل را ابداع کرد.
این مرکز تولیدی، کیفیت مواد اولیه خود را برای تولید مرغ نمک سود شده در اولویت قرار میدهد.
به گفته خانم ین، اولین قدم در تولید مرغ نمک سود شده سونگ لا با کیفیت بالا، انتخاب مواد اولیه مناسب است. خانم ین اظهار داشت: «مرغهایی که ما استفاده میکنیم، مرغهای آزاد، گوشت سفت، با وزن ۱.۵ تا ۱.۷ کیلوگرم هستند و به مدت ۱۰ تا ۱۲ ماه پرورش یافتهاند. نکته مهم این است که مواد اولیه مرغ همیشه مطابق با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی هستند و منشأ آنها مشخصاً از مزارع و شرکتهای کشاورزی در منطقه دوک تو و مناطق همجوار است.»
تهیه مرغ نمک سود شده خوشمزه و خوش طعم با رنگ پوستی جذاب، فرآیندی نسبتاً پیچیده است. پس از کندن و تمیز کردن مرغ، آن را حدود دو ساعت در سرکه خیس میکنند، سپس در آب با نمک، زنجبیل و علف لیمو میجوشانند تا تمیز شود و هرگونه بوی نامطبوع آن از بین برود.
این بستههای خوشمزه مرغ نمک سود شده با تضمین سلامت و بهداشت مواد غذایی تولید میشوند.
وقتی آب جوش آمد، مرغ را در آن فرو کنید، آن را بردارید و این فرآیند را چندین بار تکرار کنید تا مطمئن شوید که مرغ کاملاً پخته شده است اما پوست آن سفت و زیبا باقی مانده است. این فرآیند را ادامه دهید و مرغ را پس از 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید (این کار باعث میشود پاهای مرغ سفیدتر از حد معمول شود). این فرآیند را سه بار قبل از مرینیت کردن تکرار کنید. برای اینکه پوست مرغ رنگ طلایی زیبایی داشته باشد، خانم ین از زردچوبه تازه آسیاب شده ریز که با روغن پخت و پز تفت داده شده است استفاده میکند. پس از مرینیت کردن به مدت 12 تا 14 ساعت، مرغ در خلاء بستهبندی میشود و میتوان آن را برای چند روز نگهداری کرد. این غذا برای فروش در رستورانها، غذاخوریها یا مشاغل آنلاین مناسب است.
خانم ین اظهار داشت: «مصرفکنندگان به طور فزایندهای در مورد منشأ و کیفیت مواد غذایی دقیقتر و نگرانتر میشوند. بنابراین، این شرکت بر انتخاب مرغهای محلی اصیل تمرکز دارد و تضمین میکند که فرآیند تولید به صورت حلقه بسته و مطابق با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی باشد.»
به منظور ایجاد یک برند پایدار برای مرغ نمک سود سونگ لا، خانم ین و شرکت سهامی خدمات ساختمانی و تجاری سونگ لا با جسارت بیش از ۵۰۰ میلیون دانگ ویتنامی برای ساخت کارخانهای به مساحت بیش از ۲۰۰ متر مربع ، یک سردخانه، دستگاههای بخارپز، دستگاههای پرکن و غیره سرمایهگذاری کردند و یک فرآیند تولید بسته ایجاد کردند که استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین میکند.
محصولات مرغ نمک سود شده سونگ لا با استفاده از یک فرآیند حلقه بسته تولید میشوند.
با سرمایهگذاری دقیق در کیفیت و تصویر، محصول مرغ نمک سود شده شرکت سهامی خدمات ساختمانی و تجاری سونگ لا، مورد استقبال خوبی از سوی مشتریان در داخل و خارج از استان قرار گرفته است. در ابتدا، این شرکت ماهانه حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ مرغ نمک سود شده میفروخت. با این حال، در آن زمان، این محصول عمدتاً از طریق کانالهای آنلاین فروخته میشد و بازار آن، عمدتاً در داخل استان، بسیار محدود بود.
خانم ین برای حرفهایسازی محصول خود، در برنامه OCOP با عنوان «یک کمون، یک محصول» ثبتنام کرد و محصول مرغ نمکسود سونگ لا او در ماه مه 2023 موفق به کسب رتبه 3 ستاره OCOP شد. خانم ین گفت: «شناخته شدن مرغ نمکسود سونگ لا به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره، گامی بزرگتر به جلو برای شرکت برداشته است. در حال حاضر، ما به طور متوسط بیش از 1000 مرغ در ماه میفروشیم. در ماههای اوج فروش مانند فصل عروسی، میتوانیم حدود 1500 مرغ بفروشیم. بازار همچنین به استانها و شهرهای جنوبی مانند شهر هوشی مین، بین دونگ، لام دونگ و غیره گسترش یافته است.»
با قیمت فروش ۲۸۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر مرغ کامل و ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر نصف مرغ، این شرکت به طور متوسط تقریباً ۲۸۰ میلیون دانگ ویتنامی در ماه درآمد دارد و پس از کسر هزینهها، سود آن تقریباً ۶۰ میلیون دانگ ویتنامی است.
موفقیت اولیه مرغ نمک سود سونگ لا به خانم ین اعتماد به نفس لازم برای فتح بازار را داده است.
خانم نگوین فونگ تائو (از بخش سون بانگ، منطقه هونگ سون) که فرصت لذت بردن از مرغ نمک سود شده با دانههای فلفل را داشته و مجذوب این غذا شده است، گفت: «من مرغ نمک سود شده سونگ لا را بسیار متفاوت از مرغ نمک سود شده در جاهای دیگر میدانم، زیرا این مرغ بافتی ترد و جویدنی و عطری بسیار منحصر به فرد دارد. به خصوص، این واقعیت که این محصول به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شده است، ما مصرفکنندگان را نسبت به کیفیت آن مطمئنتر میکند.»
خانم ین در مورد برنامههای آینده خود گفت: «برای گسترش دامنهی برند مرغ نمک سود سونگ لا، قصد دارم تولید را دو برابر کنم، بازار را به شمال گسترش دهم و با رستورانها و مکانهای عروسی برای فروش محصول ارتباط برقرار کنم. در عین حال، با کشاورزان محلی که مرغهای محلی پرورش میدهند همکاری خواهم کرد تا از تأمین قابل اعتماد مواد اولیه اطمینان حاصل شود و به بهبود کیفیت و بستهبندی برای دستیابی به بازار گستردهتر ادامه دهم.»
در حال حاضر، خانم ین در حال آماده شدن برای افتتاح مغازهای برای فروش مرغ نمک سود شده در شهر دوک تو است تا به مشتریان انفرادی خدمات ارائه دهد و قصد دارد مرغ نمک سود شده را به عنوان یک محصول محلی شاخص معرفی کند.
دریافت نشان ۳ ستاره OCOP، راه را برای توسعه برند مرغ نمک سود شده سونگ لا هموار کرده است.
به گفته نجیم سی دوک، نایب رئیس کمیته مردمی شهر دوک تو، اگرچه برند مرغ نمک سود سونگ لا به تازگی در بازار عرضه شده است، اما به دلیل طعم خوشمزه، جذاب و بدیع و همچنین ایمنی و بهداشت غذایی تضمین شده، اعتماد مردم محلی و مناطق همجوار را به خود جلب کرده است. کسب عنوان محصول 3 ستاره OCOP به تازگی باعث ایجاد انگیزه برای توسعه این برند شده و به این غذا کمک کرده تا جایگاه خود را در بازار تثبیت کند و فرصتهای فروش خود را گسترش دهد.
توی آن - جیانگ نام
منبع
نظر (0)