غذاهای گیاهی در فصل وو لان به سرعت تمام می‌شوند.

این روزها با قدم زدن در سوپرمارکت‌ها و بازارهای شهر هوشی مین ، به راحتی می‌توان غرفه‌های زیادی را دید که غذاهای گیاهی می‌فروشند، غرفه‌هایی که به شکلی جذاب و با تنوع بیشتری نسبت به ماه‌های گذشته به نمایش گذاشته شده‌اند.

با پیش‌بینی روند مصرف، به ویژه با نزدیک شدن به جشنواره وو لان، فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های متعددی از ابتدای هفتمین ماه قمری، طیف گسترده‌ای از محصولات غذایی گیاهی را به نمایش گذاشته‌اند.

مغازه‌ها و سوپرمارکت‌ها از ابتدای هفتمین ماه قمری، طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی را برای استقبال از جشنواره وو لان به نمایش گذاشته‌اند. عکس: Tieu Ket

برخی از اقلام غذایی گیاهی اگر زود آنها را خریداری نکنید، همیشه تقاضای زیادی دارند. بسیاری از اقلام محبوب عبارتند از: انواع مختلف قارچ (قارچ کاهی، قارچ انوکی، قارچ شیتاکه، قارچ صدفی و غیره)، رول‌های بهاری گیاهی، سوسیس و کتلت، پوست توفو، توفو و غیره.

توفو همیشه پرفروش‌ترین کالای گیاهی در سوپرمارکت‌ها است. عکس: Tieu Ket

سوسیس و کتلت‌های گیاهی نیز از محبوب‌ترین اقلام موجود در بازار هستند. عکس: Tieu Ket

خانم نگوین تی های، صاحب یک کسب و کار کوچک در بازار با چیئو در منطقه بینه تان، گفت: «از آنجا که بسیاری از مردم در تمام طول ماه هفتم قمری رژیم غذایی گیاهخواری را رعایت می‌کنند، ما از ابتدای ماه کالاهای زیادی را برای آماده‌سازی برای مشتریان وارد کردیم. در این ماه، مردم چندین برابر بیشتر از ماه‌های گذشته غذای گیاهی می‌خرند. به خصوص در روزهای منتهی به جشنواره، مانند سیزدهم، چهاردهم و پانزدهم ماه قمری، فروش بسیار زیاد است؛ برخی روزها، بسیاری از محصولات تا ساعت ۹ صبح به فروش می‌رسند.»

طبق مشاهدات خبرنگاران روزنامه صنعت و تجارت، در حال حاضر غذاهای گیاهی در بازارها و سوپرمارکت‌های شهر هوشی مین فراوان و متنوع هستند.

علاوه بر سبزیجات، میوه‌ها و حبوبات سنتی، غذاهای گیاهی را می‌توان به چندین گروه اصلی مانند غذاهای گیاهی آماده مصرف مانند: گوشت خشک خرد شده، جلبک دریایی، سس ماهی تایلندی گیاهی، دنده‌های گیاهی، پوست توفوی خشک شده، ماهی کولی گیاهی، سوسیس پوست توفوی گیاهی، اسپرینگ رول گیاهی و غیره تقسیم کرد.

غذاهای گیاهی منجمد برای حفظ کیفیت و طعم خود فرآوری و منجمد می‌شوند، مانند: بیکن گیاهی، رول کلم گیاهی، کدو سبز شکم پر گیاهی، گوشت گاو سرخ شده گیاهی، گوشت گاو آب‌پز گیاهی، کوفته قلقلی گوشتی گیاهی، ماهی خال مخالی گیاهی، گوجه فرنگی شکم پر گیاهی و غیره.

غذاهای گیاهی کنسرو شده مانند: خورش گوشت گاو با لوبیا، ساردین گیاهی در سس گوجه فرنگی، ماهی خال مخالی گیاهی در سس گوجه فرنگی، کوفته ماهی سرخ شده در سس شیرین و ترش، توفوی گیاهی به سبک هنگ کنگ، بال مرغ طعم دار شده با تمر هندی گیاهی و ...

سس‌ها و چاشنی‌های گیاهی شامل موارد زیر هستند: سس صدف گیاهی، چاشنی خورش گوشت گاو، چاشنی کاری، چاشنی فو گوشت گاو، چاشنی باربیکیو، سس ماهی تخمیر شده گیاهی، سس ماهی آناناس، سس دیپ اسپرینگ رول و سس چاشنی خورش فلفل…

برخی از غذاهای گیاهی کنسرو شده به دلیل راحتی و ماندگاری طولانی مدت محبوب هستند. عکس: Tieu Ket

به گفته بسیاری از تاجران کوچک، رایج‌ترین غذای گیاهی موجود در بازار امروز، گوشت مصنوعی است. بیشتر این محصولات از آرد گندم و سیتان تهیه می‌شوند. این گوشت‌های مصنوعی، مانند دنده خوک مصنوعی، گوشت گاو، مرغ و شکم ماهی، طوری ساخته می‌شوند که دقیقاً شبیه غذاهای گوشتی به نظر برسند و طعم آنها را داشته باشند. این به گیاهخواران کمک می‌کند تا احساس کسالت را با وعده‌های غذایی گیاهی روزانه خود کاهش دهند.

خانم نگوین تی لای (۵۰ ساله) گفت: «در ۱۰ سال گذشته، ماهی دو بار رژیم گیاهخواری را دنبال کرده‌ام. به خصوص در ماه ژوئیه، در طول جشنواره وو لان، من تمام ماه گیاهخواری می‌خورم، بنابراین معمولاً مقدار زیادی غذای گیاهی می‌خرم تا در یخچال انبار کنم. من معمولاً خیلی زود به خرید می‌روم زیرا غرفه‌های گیاهخواری در این روزها بسیار شلوغ هستند. اگر دیر بروم، ممکن است اقلام مورد نیازم از قبل تمام شده باشند.»

این روزها پیشخوان غذاهای گیاهی در سوپرمارکت AEON Mall همیشه شلوغ است. عکس: Tieu Ket

مشاهدات در مرکز خرید AEON (منطقه تان فو، شهر هوشی مین) نشان می‌دهد که سبزیجات، میوه‌ها، قارچ‌ها و به ویژه توفو همیشه تعداد زیادی از خریداران را به خود جذب می‌کنند. علاوه بر اقلام غذایی مورد استفاده برای غذاهای گیاهی، گل‌های تازه برای نذورات نیز تقاضای زیادی دارند.

خانم نگوین تی نگوک هو، مدیر ارتباطات و روابط خارجی در AEON ویتنام، اظهار داشت: « از آغاز هفتمین ماه قمری، AEON ویتنام شاهد افزایش قابل توجهی در تقاضای مشتریان برای محصولات گیاهی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای AEON و سوپرمارکت‌ها در شهر هوشی مین بوده است. این افزایش تقریباً 30 درصد نسبت به ماه‌های گذشته است که به دلیل تقاضای زیاد برای غذا و محصولات گیاهی در این دوره است.»

خانم هو در ادامه گفت: «برای پاسخگویی به تقاضای مشتری و ارائه قیمت‌های مناسب در آماده‌سازی برای هفتمین ماه قمری، ما از قبل با تأمین‌کنندگان صحبت کرده بودیم تا هزینه‌های محصول را کاهش دهیم و قیمت‌های بهتری به مشتریان ارائه دهیم. بسیاری از اقلام حتی قیمتی پایین‌تر از حد معمول دارند . »

قیمت مواد غذایی گیاهی در روزهای منتهی به ماه کامل کمی نوسان دارد. عکس: Tieu Ket

طبق مشاهدات، به طور کلی، اقلام غذایی گیاهی موجود در بازار در طول فصل وو لان امسال، قیمت‌های عمدتاً پایداری داشته‌اند. برخی از انواع سبزیجات، ریشه‌ها و قارچ‌ها نوسانات قیمت جزئی اما ناچیزی را تجربه کرده‌اند که از 10،000 تا 20،000 دونگ ویتنامی برای هر کالا متغیر است و افزایش قیمت‌ها عمدتاً در روزهای اوج منتهی به ماه کامل رخ می‌دهد.

در مقایسه با گذشته، زمانی که مصرف‌کنندگان فقط می‌توانستند مواد اولیه را در فروشگاه‌های تخصصی گیاهخواری پیدا کنند، اکنون پیدا کردن غذای وگان آسان‌تر است زیرا بسیاری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای به طور گسترده محصولات خود را عرضه می‌کنند و نیازها و روند گیاهخواری بخش بزرگی از مردم را برآورده می‌کنند.

منبع: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html