غذای سالم برای فصل بازگشت به مدرسه

با شروع فصل بازگشت به مدرسه، غذای سالم به یک نگرانی عمده در جامعه تبدیل شده است. لزوم اطمینان از وعده‌های غذایی مغذی و ایمن برای دانش‌آموزان، بسیاری از والدین را نگران می‌کند، به خصوص در شرایطی که غذاهای آلوده و مواد شیمیایی سمی هنوز در بازار وجود دارند و کنترل آنها دشوار است.

• آوردن غذای پاک به هر وعده غذایی خانواده.
• برای جلوگیری از مواد غذایی ناسالم، مجازات‌های شدیدتری لازم است.
• مدیریت مواد غذایی از مرحله تولید

در شلوغی و هیاهوی زندگی، بسیاری از والدین ترجیح می‌دهند قبل از مدرسه، غذاهای آماده رستوران‌ها و دکه‌های کنار جاده‌ای را به فرزندانشان بدهند - مکان‌هایی که ایمنی و بهداشت مواد غذایی تقریباً به طور کامل نادیده گرفته می‌شود. حتی نگران‌کننده‌تر اینکه، در آشپزخانه‌های عمومی مهدکودک‌ها و مدارس شبانه‌روزی، کنترل کیفیت مواد غذایی ورودی مانند گوشت، تخم‌مرغ، ماهی و سبزیجات هنوز در درجه اول به "اعتماد" بین تأمین‌کننده و مدرسه متکی است، نه اینکه به وضوح توسط آژانس‌های تخصصی بازرسی شود. این روزنه به مواد غذایی آلوده اجازه می‌دهد تا به راحتی به وعده‌های غذایی روزانه دانش‌آموزان نفوذ کنند.

غذاهای فرآوری‌شده، اگرچه برای مصرف‌کنندگان مناسب هستند، اما حاوی مقادیر زیادی شکر، نمک و سایر مواد نگهدارنده هستند که برای سلامتی، به‌ویژه برای کودکان خردسال، مضر هستند.

خانم تران تی ترین، معلم مهدکودک در مهدکودک خان هونگ، با نگرانی گفت: «برای تأمین غذای روزانه کودکان، ما عمدتاً قراردادهای بلندمدت با برخی از کشتارگاه‌های محلی و برخی از کشاورزان در این منطقه داریم که می‌دانیم به ندرت از آفت‌کش‌ها یا هورمون‌های رشد در کشاورزی و دامداری خود استفاده می‌کنند. ارزیابی ایمنی و بهداشت مواد غذایی عمدتاً بر اساس «اعتماد» است، زیرا صادقانه بگویم، برای ما بسیار دشوار است که بدانیم چه چیزی غذای پاک را تشکیل می‌دهد...».

امروزه بسیاری از محصولات غذایی مطابق با استانداردهای بهداشتی و ایمنی مناسب تولید و فرآوری نمی‌شوند. این یکی از خطراتی است که می‌تواند باعث مسمومیت غذایی برای مصرف‌کنندگان شود.

به گفته کارشناسان سلامت ، مصرف غذاهایی که حاوی افزودنی‌ها، مواد نگهدارنده یا بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها و آفت‌کش‌ها هستند، می‌تواند در درازمدت منجر به عواقب غیرقابل پیش‌بینی بسیاری، به ویژه برای کودکان خردسال در طول سال‌های رشدشان، شود، مانند: مسمومیت حاد (که در صورت عدم درمان سریع می‌تواند منجر به مرگ شود)؛ سرطان؛ و حتی ناباروری.

دکتر هوین تان سو، رئیس بخش بهداشت محیط، بهداشت مدارس و بیماری‌های شغلی در مرکز کنترل بیماری‌ها (CDC) استان کا مائو ، اظهار داشت: «کودکانی که مرتباً غذای آلوده، به ویژه غذای حاوی مقادیر بالای سموم و فلزات سنگین مانند آرسنیک، سرب و جیوه مصرف می‌کنند، می‌توانند به کبد، کلیه‌ها و سیستم عصبی آسیب برسانند. علاوه بر این، می‌تواند باعث کم‌خونی، نارسایی مغز استخوان و لکوپنی شود. از آن مهم‌تر، حتی می‌تواند منجر به سرطان شود. از آنجا که کودکان خردسال سیستم ایمنی نسبتاً ضعیفی دارند، مصرف غذای آلوده مقاومت آنها را تضعیف می‌کند و آنها را نسبت به بزرگسالان در برابر بیماری‌ها، به ویژه برخی بیماری‌های لاعلاج و مزمن، مستعدتر می‌کند.»

یک وعده غذایی تکمیلی، اما همچنان تضمین کننده تغذیه کافی و ایمنی غذا برای کودکان مهدکودک در مهدکودک کمون خان هونگ.

در سال‌های اخیر، این کشور موارد متعددی از مسمومیت غذایی را ثبت کرده است که منجر به عواقب ناگواری شده است. با این حال، به نظر می‌رسد کنترل ایمنی مواد غذایی همچنان بسیار سهل‌انگارانه است. کمپین‌های آگاهی‌بخشی عمومی ضروری هستند، اما صرفاً حمایت، توصیه یا صدور هشدار به عنوان مجازات‌های اداری برای ریشه‌کن کردن مواد غذایی ناسالم کافی نیست. راه‌حل اساسی باید با یک مکانیسم بازرسی و کنترل دقیق و سختگیرانه از همان مراحل اولیه، همراه با بهبود اخلاق و مسئولیت‌پذیری مشاغل غذایی، آغاز شود. همزمان، بازرسی‌های مستقل از بوفه‌های مدارس باید تقویت شود. تکیه صرف بر «اعتماد» به عنوان معیار ایمنی مواد غذایی غیرقابل قبول است.

                                                                                      فوونگ وو

منبع: https://baocamau.vn/thuc-pham-sach-cho-mua-tuu-truong-a122152.html