دلم برای طعم حلزون‌های شهر خودم تنگ شده.

در سراسر دلتای مکونگ، حلزون آب شیرین یک منبع غذایی محبوب است.

حلزون‌های بخارپز شده با علف لیمو عطر دل‌انگیزی دارند.

حلزون‌های بخارپز با علف لیمو، حلزون‌های بخارپز با فلفل، حلزون‌های پر شده با گوشت... یا ترکیب‌های خلاقانه و منحصر به فرد از مواد اولیه، همگی هوس غذا را برمی‌انگیزند. مردم بلافاصله به یک کاسه سس ماهی زنجبیلی تند، علف لیموی معطر، عطر برگ‌های لیمو که جوانه‌های چشایی را بیدار می‌کند و فلفل گرم و تند فکر می‌کنند...

دیگ حلزون‌ها را با بخار داغ بیرون آوردند و هر حلزون را با مهارت برداشتند و با خار گریپ فروت پیچاندند تا تمام گوشت آن جدا شود. لذت خوردن حلزون بی‌نظیر است؛ باید خودتان هر کدام را بچینید و به محض اینکه آن را گرفتید، آن را بخورید. اگر کس دیگری یک کاسه کامل از آن را برایتان سرو می‌کرد، به این خوبی نبود.

برای غذاهای بخارپز، آشپزها باید حلزون‌ها را با دقت در آب برنج بخیسانند تا تمام گل و لای و کثیفی آن پاک شود. سپس، آبگوشت در ظرف سفالی، همراه با علف لیمو و فلفل، شیرینی لطیفی ایجاد می‌کند و به مشتریان اجازه می‌دهد تا از گوشت ترد حلزون در حین نوشیدن آبگوشت گرم لذت ببرند.

حلزون‌های شکم پر کبابی با سس فلفل.

علاوه بر غذاهای ساده بخارپز، حلزون‌های شکم‌پر مهارت و دقت زنان دلتای مکونگ را به نمایش می‌گذارند. پس از جوشاندن، حلزون‌های تپل استخوان‌گیری می‌شوند، گوشت آنها با گوشت چرخ‌کرده شکم خوک، قارچ گوش چوبی، فلفل سیاه و موسیر مخلوط می‌شود... تا خمیری درست شود، سپس دوباره در پوسته حلزون‌ها پر می‌شوند.

چه بخارپز شود و چه روی زغال داغ کباب شود، این غذا عطری مقاومت‌ناپذیر از خود ساطع می‌کند. و البته، یک کاسه سس ماهی ترش و شیرین با تمر هندی یا مخلوط غلیظی از فلفل چیلی، برگ لیمو و نمک برای بیدار کردن کامل جوانه‌های چشایی ضروری است.

حلزون‌های بخارپز شده که با سس ماهی تمر هندی جوان سرو می‌شوند.

امروزه، حلزون‌های آب شیرین دیگر محدود به وعده‌های غذایی خانواده‌ها نیستند، بلکه در بیشتر رستوران‌های محبوب یافت می‌شوند. خانم دو نگوک ترام، صاحب یک رستوران کنار رودخانه در بخش تین بین (استان آن گیانگ )، می‌گوید: «این رستوران غذاهای فصلی سرو می‌کند، اما مهم نیست که منو چقدر متنوع باشد، حلزون‌ها همیشه یک غذای ضروری هستند. حلزون‌ها را می‌توان به سادگی با علف لیمو آب‌پز کرد، با فلفل بخارپز کرد یا سرخ کرد... آنها همیشه مشتریان را به خود جذب می‌کنند.»

حلزون‌های بخارپز با ریشه نیلوفر آبی: طعمی که هم منحصر به فرد و هم آشنا است.

در کمون مای هوآ هونگ (استان آن گیانگ)، خانم له تی تویت نونگ نیز از منابع "خانگی" خود برای نوآوری در غذاها بهره می‌برد. خانم نونگ گفت که به لطف باغ نیلوفر آبی او، حلزون‌ها در کانال‌ها رشد می‌کنند. خانم نونگ گفت: "اخیراً، بسیاری از مردم به حلزون‌های بخارپز شده با ریشه نیلوفر آبی علاقه زیادی پیدا کرده‌اند. به نظر غیرمعمول اما آشنا می‌آید، تهیه آن ساده است، اما طعم آن بسیار لطیف است."

غذاهای ساده با حلزون‌های آب شیرین، صدای دلنشین تکان دادن حلزون‌ها، عطر برگ‌های گواوا، علف لیمو و برگ‌های لیمو. در محیطی آرام در کلبه‌ای کاهگلی در کنار برکه‌ای از نیلوفر آبی، لذت بردن از بشقاب بخارپز حلزون‌ها در حالی که به داستان‌های دلنشین مردم دلتای مکونگ گوش می‌دهید، این غذای حلزون آب شیرین روستایی به خاطره‌ای فراموش‌نشدنی برای بازدیدکنندگان تبدیل می‌شود.

هوآی آن

منبع: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html