سنت‌های آشپزی محلی، روندهای آشپزی ویتنامی را هدایت می‌کنند.

طبق گزارش «منوهای آینده ۲۰۲۶»، ۸۷ درصد از سرآشپزها معتقدند که «ریشه‌های آشپزی» در آینده نزدیک یک روند برجسته آشپزی در ویتنام خواهد بود.

نمایندگانی از UFS و شرکت تحقیقات بازار Ipsos Vietnam در این رویداد، روندهای آشپزی خود را معرفی کردند.

عکس: UFS

رویداد «منوهای آینده ۲۰۲۶» که توسط شرکت Unilever Food Solutions (UFS) در شهر هوشی مین در تاریخ ۳ ژوئن برگزار شد، چهار روند پیش‌بینی‌شده برای هدایت بازار جهانی آشپزی در آینده نزدیک را معرفی کرد. در میان آنها، «ریشه‌های آشپزی» توسط ۸۷ درصد از سرآشپزها به عنوان روندی با قوی‌ترین پتانسیل رشد در ویتنام در نظر گرفته شد.

ریشه‌های آشپزی، روندی است که بر ارزش‌های اصیل غذاهای محلی تأکید دارد. در شرایطی که مشتریان نه تنها از غذا لذت می‌برند، بلکه می‌خواهند داستان فرهنگی پشت آن را نیز کشف کنند ، مواد اولیه بومی و صنایع دستی سنتی دوباره کشف می‌شوند و به پایه و اساس خلاقیت‌های آشپزی معاصر تبدیل می‌شوند.

طبق گزارشی از UFS و Ipsos، ۸۲ درصد از مشتریان رستوران‌ها می‌خواهند غذاهایی را تجربه کنند که منعکس‌کننده هویت منطقه‌ای باشد. نماینده‌ای از UFS ویتنام اظهار داشت که مصرف‌کنندگان امروزی نه تنها به دنبال غذاهای خوشمزه هستند، بلکه به منشأ مواد اولیه، افرادی که غذا را تهیه کرده‌اند و داستان فرهنگی پشت آن نیز علاقه‌مندند. این نظرسنجی همچنین نشان داد که ۵۷ درصد از مشتریان رستوران‌ها حاضرند برای غذاهایی که از مواد اولیه محلی استفاده می‌کنند، هزینه بیشتری بپردازند، در حالی که ۵۶ درصد گفته‌اند که حمایت از محصولات محلی را در اولویت قرار می‌دهند.

در همین حال، به گفته خانم فام تی کوئین تی، مدیر مشاور Strategy3 در Ipsos Vietnam، ظهور غذاهای محلی فرصت‌های قابل توجهی را برای صنعت داخلی غذا و نوشیدنی (F&B) ایجاد می‌کند. او معتقد است که بسیاری از مواد اولیه و غذاهای منحصر به فرد ویتنامی، که زمانی محدود به مناطق محلی خود بودند، اکنون به طور فعال توسط مشتریان رستوران‌ها مورد توجه قرار می‌گیرند. آنها این را نه تنها راهی برای لذت بردن از غذا، بلکه راهی برای ارتباط با ارزش‌های فرهنگی محلی می‌دانند.

هات پات مرغ با برگ‌های ریحان، یک غذای ساده و پیش پا افتاده، توسط سرآشپزها از طریق بهبود تکنیک‌ها، مواد اولیه و نحوه‌ی ارائه، تغییر شکل داده و یک نسخه‌ی «ارتقاء یافته» از آن ایجاد شده است.

شاید برایتان جالب باشد

بازدید سرکنسول روسیه از روزنامه Tuoi Tre.سرکنسول روسیه تأکید کرد که تبادلات مردمی هسته اصلی روابط ویتنام و روسیه و همچنین پایه و اساس همکاری با روزنامه Tuoi Tre است.

عکس: UFS

سرآشپزهای ویتنامی در این رویداد، روندهای آشپزی را بررسی می‌کنند و تجربیات و بینش‌های بسیاری را در این حرفه به اشتراک می‌گذارند.

عکس: UFS

علاوه بر ماهیت غذاهای محلی، پیش‌بینی می‌شود سه روند دیگر نیز «نقشه آشپزی آینده» را شکل دهند:

روند مد خیابانی غذا، نشان‌دهنده تغییر غذای خیابانی از یک تجربه معمولی به نسخه‌های پیشرفته‌تر از نظر تکنیک، مواد تشکیل‌دهنده و ارائه است.

آشپزی بدون مرز بر بازآفرینی فرهنگ‌ها از طریق طعم تمرکز دارد، جایی که مواد اولیه و تکنیک‌ها با هم ترکیب می‌شوند تا تجربیاتی خلق کنند که هم بدیع و هم در دسترس هستند.

شاید برایتان جالب باشد

وقتی از دختر ایلان ماسک درباره پدرش سوال می‌شود، او را نادیده می‌گیرد.ویوین ویلسون وقتی در مراسم Desigual Vintage در ایبیزا، اسپانیا ظاهر شد، توجه‌ها را به خود جلب کرد. وقتی رسانه‌ها از او درباره ایلان ماسک پرسیدند، او محل را ترک کرد.

و منوی شخصی‌سازی‌شده (طراحی‌شده برای غذاخوری) روندی است که در آن مشتریان می‌خواهند بیشتر در مسیر خلق یک تجربه غذاخوری که متناسب با نیازها و سبک شخصی خودشان باشد، مشارکت داشته باشند.

در زمینه افزایش علاقه مشتریان به هویت و تجربیات فرهنگی، احیای ارزش‌های آشپزی بومی نه تنها فرصت‌هایی را برای صنعت غذا و نوشیدنی ایجاد می‌کند، بلکه به نزدیک‌تر کردن داستان‌های منطقه‌ای ویتنام به مخاطبان داخلی و بین‌المللی نیز کمک می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-ban-dia-dan-dat-xu-huong-am-thuc-viet-nam-1852606041728244.htm