چای یخ زده

انواع مختلفی از چای در ویتنام وجود دارد. از سرزمین‌های معروفی مانند تای نگوین، بائو لوک، موک چائو... گرفته تا مناطق روستایی دورافتاده، هر مکانی طعم خاص خود را از برگ‌های چای سبز دارد. چای می‌تواند یک نوشیدنی شیک در مکالمات، محرم اسرار یک هنرمند یا یک فنجان چای داغ سرشار از عشق به روستا در هر روز صبح باشد. با این حال، در میان انبوهی از چای‌ها، من هنوز چای سرد را چیزی بسیار منحصر به فرد، بسیار ویتنامی، بسیار روستایی و آشنا می‌دانم.

اخیراً، وقتی در جشنواره چای در شهر هوشی مین شرکت کردم، در میان بسیاری از برندهای معروف چای، از بهترین‌های ژاپن، چین... گرفته تا چای‌های مدرن دم‌کرده با گل، ناگهان به ذهنم رسید: انگار انواع بی‌شماری چای در جهان وجود دارد، اما در هیچ کجای دیگر مردم چای سرد مانند ویتنام ندارند. نه به این دلیل که نوع خاصی یا پیچیده‌ای از چای است، بلکه به این دلیل که در آن لیوان چای سرد، عادات، آب و هوا، سبک زندگی و روح مردم ویتنام وجود دارد.

چای سرد از معمولی‌ترین چیزها زاده شد. شاید به دلیل آب و هوای گرمسیری که در تمام طول سال گرم است، مردم ویتنام راهی برای خنک کردن یک فنجان چای با چند تکه یخ پیدا کرده‌اند. به همین سادگی، این چای به یک نوشیدنی ملی تبدیل شده است. یک قوری چای سبز رقیق، بگذارید خنک شود، کمی یخ اضافه کنید، و خوشمزه و بسیار دلپذیر می‌شود. نوشیدن آن در یک بعد از ظهر آفتابی، خنکی از گلو به سینه پخش می‌شود و ما را هوشیار و سرحال می‌کند. نه به اندازه چای تایلندی قوی، نه به اندازه مراسم چای ژاپنی پیچیده، یک فنجان چای سرد ویتنامی ساده اما اصیل است، درست مانند مردم ویتنام.

در رستوران‌های کنار جاده‌ای، یک لیوان چای سرد تقریباً ضروری است. هنگام خوردن یک کاسه فو، یک کاسه برنج خرد شده، یک بشقاب ورمیشل گوشت خوک کبابی... مردم اغلب یک لیوان چای سرد می‌نوشند. آن را می‌نوشند تا غذا را هضم کنند، احساس سیری را کاهش دهند و در هوای گرم و مرطوب شهر خنک شوند. در حومه شهر، پس از کار در مزارع، مردم به دنبال یک فنجان چای سبز یا یک لیوان چای سرد برای رفع خستگی هستند. برای رانندگان مسافت‌های طولانی، یک لیوان چای سرد در یک مغازه کوچک در کنار بزرگراه هم رفع تشنگی می‌کند و هم راهی برای هوشیار ماندن برای سفر بعدی است...

جالب اینجاست که چای سرد اغلب... رایگان است. بسیاری از رستوران‌های محبوب در ویتنام هنوز هم عادت دارند که یک لیوان چای سرد را بدون هزینه به مشتریان خود ارائه دهند. این چیز «رایگان»، هرچند کوچک، پر از انسانیت است. این نشان دهنده مهمان‌نوازی و مهربانی در سبک زندگی است: دعوت از یکدیگر با یک لیوان آب خنک برای رفع گرما و از بین بردن فاصله. گاهی اوقات فقط یک لیوان چای سرد برای شروع مکالمه و ایجاد ارتباط بین غریبه‌ها کافی است.

نوشیدن چای سرد نیازی به هیچ تشریفاتی ندارد، نه فنجان چینی یا قوری سفالی، نه فضای ساکت. یک فنجان پلاستیکی، یک فنجان شیشه‌ای، حتی یک فنجان استیل رنگ و رو رفته هم کافی است. چیزی که مهم است لحظه نشستن، در میان یک زندگی شتاب‌زده، نوشیدن چای خنک و بیرون دادن نفسی طولانی است. در این سادگی، یک فلسفه لطیف زندگی نهفته است: یافتن شادی در کوچکترین چیزها. و در آنجا، ما نه تنها طعم‌های خنک، بلکه خاطرات، انسانیت و هویت فرهنگی را نیز می‌یابیم.

هوانگ لانگ

منبع: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/tra-da-6041b96/