چای و نوشیدنی‌های کاربردی در حال افزایش هستند.

صنعت جهانی نوشیدنی شاهد تغییر جهت شدیدی به سمت محصولات ارتقا دهنده سلامت مانند آب معدنی و دمنوش‌های گیاهی است که کسب‌وکارها را مجبور به تسریع نوآوری در محصولات می‌کند.

مصرف‌کنندگان تمایل دارند محصولات چای و نوشیدنی‌های کاربردی را ترجیح دهند. عکس: فوونگ لام.

جیسون پنگ، مشاور ارشد و متخصص غذا و نوشیدنی در شرکت بلک تایتان بیر، در سمینار «توسعه صنعت نوشیدنی» در تاریخ ۲۶ آوریل اظهار داشت که چشم‌انداز صنعت نوشیدنی جهانی در سال گذشته شاهد تغییر چشمگیری به سمت محصولات حامی سلامت بوده است.

در چین، کل تولید نوشیدنی در سال ۲۰۲۴ به ۱۸۸ میلیون تن رسید که نسبت به سال قبل تقریباً ۸ درصد افزایش داشته است. قابل توجه است که گروه‌های محصولی مانند آب معدنی، چای‌های غنی‌شده با مواد زیستی و نوشیدنی‌های مغذی تخصصی سهم فزاینده‌ای را به خود اختصاص می‌دهند.

در میان آنها، چای - که به خاطر خواص آنتی‌اکسیدانی، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و حمایت‌کننده متابولیسم خود شناخته می‌شود - رشدی نزدیک به ۱۱ درصد را تجربه کرد. نوشیدنی‌های کاربردی برای ورزش ، کار فکری و عملکرد فیزیکی ۱۸ درصد افزایش یافت.

آب معدنی تقریباً ۴۹ درصد از سهم بازار را تشکیل می‌دهد که نشان‌دهنده تقاضای رو به رشد برای آب تمیز و سالم در شرایط تغییر سریع محیط‌های زندگی و عادات غذایی است.

با این حال، صنعت نوشیدنی چین با چالش‌های متعددی نیز روبرو است، مانند نسبت بدهی به دارایی ۵۲٪، افزایش موجودی کالا بیش از ۴٪ و تقریباً ۲۲٪ از مشاغل که زیان گزارش می‌دهند. این فشارها، مشاغل را بیشتر مجبور می‌کند تا برای حفظ اعتماد مصرف‌کننده، سرمایه‌گذاری در بخش‌های محصولات سالم و تولید پایدار را افزایش دهند.

در ژاپن، روند تولید نوشیدنی‌های «متمرکز بر سلامت» سال‌هاست که در حال شکل‌گیری است.

در سال ۲۰۲۳، کل درآمد صنعت به ۴۴۵۰ میلیارد ین (تقریباً) رسید. ۳۱ میلیارد دلار )، ۷ درصد افزایش یافته است. محصولاتی مانند چای گیاهی (۲۴ درصد از سهم بازار)، آب معدنی طبیعی (۲۱ درصد) و نوشیدنی‌های ورزشی (۱۱ درصد) به دلیل فواید فوق‌العاده‌شان برای سلامتی، در بین مصرف‌کنندگان محبوب هستند.

به طور خاص، بخش نوشیدنی‌های کاربردی با نرخ رشد تولید تا ۱۱۰ درصد رونق گرفته و بیش از ۱۳۰۰ محصول جدید را تنها در یک سال ثبت کرده است. این محصولات مستقیماً نیازهایی مانند مدیریت وزن، تثبیت فشار خون، تنظیم قند خون، پشتیبانی از دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی را هدف قرار می‌دهند.

بازیگران بزرگی مانند کوکاکولا ژاپن، سانتوری و آساهی نیز به سرعت با این روند همراه شده‌اند و به طور مداوم خطوط تولید چای‌های گیاهی بدون قند را راه‌اندازی کرده‌اند یا از اریتریتول - یک شیرین‌کننده بی‌خطر - برای جایگزینی شکر تصفیه‌شده استفاده می‌کنند و نیاز به کنترل قند خون و پیشگیری از بیماری‌های مزمن را برآورده می‌کنند.

علاوه بر محصولات، بسیاری از کسب‌وکارها نیز در حال ترویج ابتکاراتی برای به حداقل رساندن تأثیرات زیست‌محیطی هستند. در میان این موارد، بطری‌های PET که به راحتی قابل بازیافت هستند، 79 درصد از سهم بازار را تشکیل می‌دهند که نشان‌دهنده همسویی بین هدف حفاظت از سلامت عمومی و تعهد به به حداقل رساندن ردپای اکولوژیکی آنها است.

به گفته آقای نگوین ون ویت، رئیس انجمن آبجو، شراب و نوشیدنی ویتنام (VBA)، مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای پرتوقع می‌شوند، بازار دائماً در حال نوسان است و نیاز به توسعه پایدار در حال فوریت یافتن است و کسب‌وکارهای این صنعت را مجبور می‌کند تا برای سازگاری با این تغییرات، روند تحول را تسریع کنند.

برای پاسخگویی به تقاضاهای جدید، بسیاری از کسب‌وکارها به‌طور فعال به دنبال راه‌حل‌های نوآورانه فناوری، بهینه‌سازی فرآیندهای تولید و بهبود بسته‌بندی در جهت سازگار با محیط زیست بوده‌اند. این نه تنها یک روند، بلکه یک الزام اجباری است اگر آن‌ها بخواهند در دوره فعلی رقابت‌پذیری خود را حفظ کنند.

رئیس VBA اظهار داشت که در شرایط جدید، بهینه‌سازی هزینه‌های تولید، بهبود جسورانه فرآیندها، سرمایه‌گذاری در سیستم‌های فناوری پیشرفته، استفاده از انرژی خورشیدی و انرژی‌های تجدیدپذیر، بازیافت محصولات جانبی و استفاده از مواد جایگزین به استراتژی‌های حیاتی برای بقا تبدیل می‌شوند.

کسب‌وکارها نه تنها باید محصولات سازگار با محیط زیست تولید کنند، بلکه باید فرآیندهای عملیاتی با بهره‌وری انرژی بالا را نیز تضمین کنند که تأثیرات منفی بر اکوسیستم را به حداقل می‌رساند.

منبع