صنعت جهانی نوشیدنی، تغییر جهت شدیدی به سمت محصولات حامی سلامت مانند آب معدنی، چای گیاهی و... را ثبت کرده است که کسبوکارها را مجبور به افزایش نوآوری در محصول میکند.
آقای جیسون پنگ، مشاور ارشد و متخصص صنایع غذایی و آشامیدنی در شرکت آبجوسازی بلک تایتان، صبح روز ۲۶ آوریل در کنفرانس «توسعه صنعت نوشیدنی» گفت که تصویر صنعت نوشیدنی جهانی در سال گذشته، تغییر چشمگیری به سمت محصولات حامی سلامت را نشان میدهد.
در چین، کل تولید نوشیدنی در سال ۲۰۲۴ به ۱۸۸ میلیون تن خواهد رسید که نسبت به سال گذشته تقریباً ۸ درصد افزایش خواهد داشت. قابل توجه است که گروههای محصولی مانند آب معدنی، چای زیستفعال و نوشیدنیهای مغذی بخش بزرگی از این تولید را به خود اختصاص خواهند داد.
از این میان، نوشیدنیهای چای - که به خاطر خواص آنتیاکسیدانی، تقویتکننده سیستم ایمنی و حمایتکننده متابولیسم خود مشهور هستند - تقریباً ۱۱ درصد افزایش یافتهاند. نوشیدنیهای کاربردی برای ورزش ، کار ذهنی و تناسب اندام ۱۸ درصد افزایش یافتهاند.
آب معدنی تقریباً ۴۹ درصد از سهم بازار را تشکیل میدهد که نشاندهنده تقاضای رو به رشد برای آب تمیز و سالم در شرایط تغییر سریع محیطهای زندگی و عادات غذایی است.
با این حال، صنعت نوشیدنی چین با چالشهای بسیاری مانند نسبت بدهی به دارایی ۵۲٪، افزایش موجودی بیش از ۴٪ و نزدیک به ۲۲٪ از شرکتها که زیان گزارش میدهند، مواجه است. این فشارها، شرکتها را بیشتر مجبور میکند تا برای حفظ اعتماد مصرفکننده، سرمایهگذاری در بخشهای محصولات سالم و تولید پایدار را افزایش دهند.
در ژاپن، روند «سالمسازی» صنعت نوشیدنی سالهاست که در حال شکلگیری است.
در سال ۲۰۲۳، کل درآمد این صنعت به ۴۴۵۰ میلیارد ین خواهد رسید (تقریباً ۳۱ میلیارد دلار آمریکا )، ۷٪ افزایش یافته است. محصولاتی مانند دمنوشهای گیاهی (۲۴٪ سهم بازار)، آب معدنی طبیعی (۲۱٪) و نوشیدنیهای ورزشی (۱۱٪) به دلیل فواید فوقالعادهشان برای سلامتی، در بین مصرفکنندگان محبوب هستند.
به طور خاص، بخش نوشیدنیهای کاربردی با رشد ۱۱۰ درصدی تولید، با ثبت بیش از ۱۳۰۰ محصول جدید تنها در یک سال، به طور چشمگیری افزایش یافت. این محصولات مستقیماً نیازهایی مانند کنترل وزن، تثبیت فشار خون، تنظیم قند خون، پشتیبانی از دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی را هدف قرار میدهند.
نامهای بزرگی مانند کوکاکولا ژاپن، سانتوری و آساهی نیز به سرعت با این روند همراه شدهاند و به طور مداوم خطوط تولید چای گیاهی بدون قند را راهاندازی کردهاند یا از اریتریتول - یک شیرینکننده بیخطر - برای جایگزینی شکر تصفیهشده استفاده میکنند و نیاز به کنترل قند خون و پیشگیری از بیماریهای مزمن را برآورده میکنند.
علاوه بر محصولات، بسیاری از کسبوکارها نیز در حال ترویج ابتکاراتی برای کاهش اثرات زیستمحیطی هستند. به طور خاص، بطریهای PET که به راحتی قابل بازیافت هستند، ۷۹ درصد از سهم بازار را تشکیل میدهند که نشاندهنده ارتباط بین هدف حفاظت از سلامت عمومی و تعهد به کاهش ردپای اکولوژیکی است.
به گفته آقای نگوین ون ویت، رئیس انجمن آبجو - الکل - نوشیدنی ویتنام (VBA)، مصرفکنندگان به طور فزایندهای خواستار هستند، بازار دائماً در حال تغییر است و نیاز به توسعه پایدار در حال فوریت یافتن است و کسبوکارهای این صنعت را مجبور میکند تا برای سازگاری، تحول را تسریع کنند.
برای پاسخگویی به تقاضاهای جدید، بسیاری از کسبوکارها بهطور فعال به دنبال راهحلهایی برای نوآوری در فناوری، بهینهسازی فرآیندهای تولید و بهبود بستهبندی به شیوهای سازگار با محیط زیست بودهاند. این نه تنها یک روند، بلکه یک الزام اجباری است اگر آنها بخواهند در دوره فعلی رقابتپذیری خود را حفظ کنند.
رئیس VBA گفت که در شرایط جدید، بهینهسازی هزینههای تولید، بهبود جسورانه فرآیندها، سرمایهگذاری در سیستمهای فناوری پیشرفته، استفاده از انرژی خورشیدی، انرژیهای تجدیدپذیر، بازیافت محصولات جانبی و استفاده از مواد جایگزین به استراتژیهای حیاتی تبدیل میشوند.
کسبوکارها نه تنها به دنبال محصولات سازگار با محیط زیست هستند، بلکه باید فرآیندهای عملیاتی با صرفهجویی در مصرف انرژی را نیز تضمین کنند و تأثیرات منفی بر اکوسیستم را محدود سازند.
منبع
نظر (0)