چای لانگ فین - آغشته به عطر خاطرات...

رنگ‌های خاکستری و سیاه صخره‌ها، چشم‌انداز را پوشانده‌اند. کوه‌ها و جنگل‌های وسیع، همراه با منابع آب کمیاب، با این حال سبزی عمیق مزارع ذرت و سبزی تنومند درختان چای باستانی خودنمایی می‌کنند. شاید به همین دلیل است که عطر و طعم بی‌نظیر چای لونگ فین همیشه حال و هوایی رمزآلود دارد. حتی یک طعم واحد هم فراموش‌نشدنی است!

گیاهان باریک چای، با ریشه‌های اصلی محکم خود که از میان لایه‌های سنگ عبور می‌کنند، مواد معدنی را برای تغذیه شاخ و برگ‌های پراکنده اما قوی و ضخیم خود جذب می‌کنند. در زیر این درختان چای باستانی، هنوز هم می‌توان آسمان را دید، گاهی آبی روشن، گاهی خاکستری سرد. نور خورشید به صورت مایل از میان کوه‌ها عبور می‌کند، به آرامی بر روی نوک درختان آویزان می‌شود و از میان هر برگ فیلتر می‌شود. در شب، شبنم و هوای خنک از صخره‌ها، گیاهان چای را در بر می‌گیرد. صدها سال است که چای لونگ فین به این فرهنگ وفادار مانده و سختی‌ها را با کوه‌های سنگی به اشتراک گذاشته است.

مردم همونگ در لونگ فین نسل‌هاست که در کنار گیاهان چای زندگی می‌کنند و روش‌های منحصر به فرد چای‌سازی خود را توسعه داده‌اند. آنها هرگز جوانه‌های چای را مانند سایر مناطق کشت چای برداشت نمی‌کنند. آنها صبر می‌کنند تا جوانه‌ها به طور کامل به برگ‌های لطیف تبدیل شوند و سپس آنها را به آرامی بچینند. آتشی که برای برشته کردن چای استفاده می‌شود از ساقه‌های ذرتی که قبلاً برداشت شده‌اند، می‌آید. این سوخت شعله‌ای ایجاد می‌کند که مانند ستاره‌های چشمک‌زن شعله‌ور می‌شود، سپس خاموش می‌شود و گرمای کافی برای خشک کردن برگ‌های چای باقی می‌گذارد تا زمانی که معطر شوند و با رنگ طلایی حاصل از مواد معدنی بدرخشند. واقعاً خاص است!

امروز صبح زود، در کنار یک فنجان گرم چای لونگ فین با طعم عمیق و شیرینش، در حالی که به عطر چای که خاطرات دور جنگل‌های سنگی باستانی را تداعی می‌کرد گوش می‌دادیم، بسیار اندیشیدیم. در سرزمین ویتنام، هیچ گیاه چای دیگری به اندازه چای لونگ فین، چنین زندگی معجزه‌آسا و مقاومی ندارد!

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ویرایش دوم، ۲۰۲۴، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).

گرافیک: چی فان

منبع: https://nld.com.vn/tra-lung-phin-dam-huong-ky-uc-196240323170257854.htm