چای نیلوفر آبی غرب دریاچه

در طول فصل شکوفه‌دهی نیلوفر آبی، مردم سپیده دم از خواب بیدار می‌شوند، با قایق به دریاچه بزرگ نیلوفر آبی می‌روند تا گل‌های نیلوفر آبی بچینند و در چای استفاده کنند، یا برگ‌های چای را مستقیماً به دریاچه می‌آورند تا روی گل‌ها بپاشند و دم کنند، با این هدف که عطر دل‌انگیز نیلوفر آبی دریاچه غربی را به تصویر بکشند و چایی دلربا خلق کنند که صدها سال است مشهور بوده و روح برند چای نیلوفر آبی ترانگ آن را تشکیل می‌دهد.

Thưởng trà sen Tây Hồ - thức uống trà đạo của người Tràng An xưa — لذت بردن از چای نیلوفر آبی دریاچه غربی - یک نوشیدنی سنتی مراسم چای مردم باستانی تانگ آن.

گونه نیلوفر آبی در دریاچه غربی نیز بسیار خاص است، نیلوفر صد گلبرگ، زیرا تنها نیلوفرهایی که در خاک و آب و هوای گل‌آلود این منطقه رشد می‌کنند می‌توانند عطر متمایز چای نیلوفر آبی دریاچه غربی را ایجاد کنند. مردم عمدتاً از چای Tan Cang و چای Shan Tuyet ( از Thai Nguyen ) برای دم کردن نیلوفر آبی دریاچه غربی استفاده می‌کنند. این دو ماده مانند کبریتی هستند که در بهشت ساخته شده و در کنار هم یک نوشیدنی نفیس ایجاد می‌کنند.

هنوز فصل نیلوفر آبی سال گذشته را به یاد دارم، وقتی ساعت ۴ صبح از خواب بیدار شدم تا به خانه خانم دن در خیابان تو نگوک ون، منطقه تای هو بروم و بپرسم آیا می‌توانم به خانواده‌اش در برداشت نیلوفر آبی برای دم کردن چای بپیوندم. خانواده خانم دن مدت‌هاست که به خاطر هنرشان در دم کردن چای با نیلوفر آبی مشهور هستند.

برای تهیه یک فنجان چای نیلوفر آبی خوشمزه که با طعم غنی نیلوفر آبی دریاچه غربی دم شده باشد، مراحل و فرآیندهای زیادی لازم است، از انتخاب گل‌های نیلوفر آبی و خیساندن آنها گرفته تا روش خیساندن، چه با استفاده از برنج نیلوفر آبی و چه با استفاده از شکوفه‌های کامل. من نوشیدن چای دم کرده با شکوفه‌های کامل را ترجیح می‌دهم زیرا زمان کافی برای خیس خوردن دارد و درون شکوفه مهر و موم شده است و در نتیجه طعم غنی‌تر و کامل‌تری دارد، اگرچه البته به مدت زمان انتظار کافی نیاز دارد.

لذت بردن از چای نیلوفر آبی معروف دریاچه غربی تانگ آن، لذتی ناب در اوقات فراغت است. لذت بردن از چای نیلوفر آبی، بدون یک تکه آب‌نبات بادام‌زمینی، چند تکه کیک برنجی چسبناک یا برای تجربه‌ای لوکس‌تر، یک بسته پرک برنج روستای وونگ، کامل نمی‌شود... به اشتراک گذاشتن چای، لذت بردن از آب‌نبات و چای و تأمل در این نوشیدنی نفیس سرزمینی با هزاران سال میراث فرهنگی... این ظرافت ناب تانگ آن است.

(*) این مطلب برای مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» است که بخشی از برنامه «جشن قهوه و چای ویتنامی» است و در سال ۲۰۲۴ توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.