استاد چای داستان‌هایی از سرزمین مادری‌اش تعریف می‌کند.

خانم له تی مای، که عاشق چای است، نزدیک به ۱۶ سال از عمر خود را وقف منطقه چای تای نگوین کرده است. او فراتر از فروش صرف محصولات چای، مسیر متفاوتی را انتخاب کرده و داستان‌هایی درباره سرزمین، مردم و فرهنگ چای به اشتراک گذاشته است تا به افراد بیشتری کمک کند تا ارزش نهفته در هر فنجان چای تای نگوین را درک کنند.

استاد چای، سونگ مای، چای را در فضای چایخانه دم می‌کند.

مواجهه‌ای سرنوشت‌ساز با منطقه‌ی کشت چای.

در خاطرات کودکی مای، آشناترین تصویر، تصویر بزرگسالان خانواده‌اش است که صبح‌ها دور یک قوری چای داغ جمع می‌شدند. مای در دوران کودکی اغلب وظیفه داشت قوری چای را بشوید و قبل از هر نوبت چای‌نوشی، فنجان‌ها را آماده کند. در سال ۲۰۰۲، او بورسیه تحصیلی برای تحصیل در رشته تغذیه در ژاپن دریافت کرد. زندگی و تحصیل در خارج از کشور به او این فرصت را داد تا درباره فرهنگ چای بسیاری از کشورها بیشتر بیاموزد. از آن به بعد، عشق او به چای بیشتر شد.

نقطه عطف زندگی او در سال ۲۰۱۰ اتفاق افتاد، زمانی که با بویی دوک هونگ، اهل کمون وان هان، منطقه‌ای که کشت چای در آن رواج دارد، آشنا شد. در طول سفرهایش به همراه همسرش به خانه، او با تپه‌های سرسبز چای که تا چشم کار می‌کرد امتداد داشتند، با صبح‌هایی که مردم محلی قبل از طلوع آفتاب به مزارع می‌رفتند و با داستان‌های روزمره کسانی که در کشت چای دست داشتند، آشنا شد.

هر چه بیشتر یاد می‌گرفت، مای بیشتر می‌فهمید که پشت هر جوانه چای سبز، سفری از کار مداوم نهفته است. این سفر شامل فصل‌هایی وابسته به آب و هوا، دستان پینه بسته از آفتاب و باد، و تجربه‌ای است که نسل به نسل منتقل شده است. سفرهای او به مناطق کشت چای بیشتر شد. او با مردم محلی ملاقات کرد، در مورد فرآیند تولید آموخت و هر مرحله را از کشت و برداشت تا فرآوری مشاهده کرد. بعضی روزها ساعت‌ها در کارخانه چای می‌نشست و فقط به داستان‌های کارگران چای در مورد گیاه چای و زندگی‌شان گوش می‌داد. مای گفت: «هرچه بیشتر سفر می‌کنم، بیشتر متوجه می‌شوم که چیزی که مرا به هم متصل می‌کند فقط گیاه چای نیست، بلکه مردمی هستند که با آن زندگی می‌کنند.»

در آن زمان، چیزی که او را آزار می‌داد این بود که اگرچه چای تای نگوین جای خود را در بازار پیدا کرده بود، بسیاری از مردم فقط در مورد این محصول اطلاعات داشتند و چیز زیادی در مورد منطقه‌ای که این چای مخصوص را تولید می‌کرد، نمی‌دانستند. آنها طعم چای تای نگوین را می‌شناختند، اما لزوماً افرادی که پشت هر فنجان چای بودند را نمی‌شناختند.

از دل این افکار، او از خود پرسید: چگونه می‌توان داستان‌های چایکاران و فرهنگ چای تای نگوین را برای افراد بیشتری شناخت؟ این زمانی بود که سفر طولانی مای در راه چای تای نگوین واقعاً آغاز شد.

شاید برایتان جالب باشد

جوانان به طور فعال در حال توسعه اقتصاد کشاورزی هستند.در بحبوحه روند مهاجرت نیروی کار به شهرهای بزرگ، تعداد فزاینده‌ای از جوانان در دونگ نای مسیر متفاوتی را انتخاب می‌کنند: بازگشت به زادگاه خود برای راه‌اندازی کسب‌وکار در کشاورزی.

شورای مردمی استان تای نگوین ۳۶ مصوبه مهم در زمینه‌های مختلف تصویب کرد.صبح روز ۲۵ ژوئن، شورای مردمی استان تای نگوین چهارمین جلسه (جلسه تخصصی) خود را برای بررسی گزارش‌ها، پیشنهادها و پیش‌نویس قطعنامه‌های ارائه شده توسط کمیته مردمی استان برگزار کرد و ۳۶ قطعنامه مهم در زمینه‌های مختلف را تصویب کرد.

با درآمد سالانه ۱ تا ۳ میلیارد دانگ ویتنام: مالکان انفرادی چه نکاتی را باید در نظر داشته باشند؟پرداخت جریمه، تعلیق عملیات... صاحبان مشاغل در صورت عدم درک و فهم صحیح مقررات مالیاتی جدید از سال 2026 با مشکلاتی مواجه خواهند شد. این امر به ویژه در مورد مشاغل کوچک با درآمد سالانه 1 تا 3 میلیارد دانگ ویتنام صادق است. بنابراین، صاحبان مشاغل باید به مقررات زیر توجه کنند.

فرهنگ چای را به بخشی از هویت خود تبدیل کنیم.

خانم مای و همسرش پس از تلاش در تجارت چای، در سال ۲۰۱۴ تصمیم گرفتند تمام وقت خود را به توسعه تجارت چای خود اختصاص دهند. برند چای سونگ مای با استفاده از مواد اولیه از کمون‌های ون هان، دونگ هی و تان کونگ ساخته شد. فرآیند تولید گام به گام استاندارد شده است و فناوری فرآوری از ژاپن برای حفظ حداکثر طعم طبیعی چای تای نگوین در آن گنجانده شده است. چای سونگ مای همچنین به یک زنجیره تأمین مواد غذایی ایمن و دارای گواهینامه برای کل فرآیند، از تهیه مواد اولیه گرفته تا فرآوری و بسته‌بندی، تبدیل شده است.

خانم مای با چای‌سازان محلی گپ زد.

برای خانم مای، کیفیت محصول فقط پایه و اساس است. چیزی که او بیش از همه به آن اهمیت می‌دهد این است که چگونه به مصرف‌کنندگان کمک کند تا ارزش‌های پشت هر فنجان چای را درک کنند. زیرا ارزش چای نه تنها در عطر یا طعم تلخ، گس یا شیرین آن نهفته است، بلکه در سفری که از تپه چای تا فنجان چای طی می‌شود نیز نهفته است.

از آن زمان، مای برنامه‌های تجربه کشت چای را سازماندهی کرده است. گردشگران به جای اینکه فقط از محصول لذت ببرند، می‌توانند مستقیماً از مناطق کشت چای بازدید کنند، خودشان برگ‌های چای را بچینند، در مورد فرآیند فرآوری اطلاعات کسب کنند و با کارگران چای ملاقات کنند. خانم ما تی هونگ دیپ، گردشگری از هانوی، گفت: «قبلاً فقط می‌دانستم چگونه چای بنوشم و از طعم آن لذت ببرم. پس از تجربه‌ام در منطقه چای تای نگوین، بیشتر در مورد کار کارگران چای و اینکه چرا گیاهان چای چنین جایگاه ویژه‌ای در زندگی مردم اینجا دارند، می‌فهمم.»

خانم مای که تنها به مزارع چای بسنده نکرده، فضاهای فرهنگی چای نیز ایجاد کرده است. در چایخانه‌های کوچک در تای نگوین، هانوی، نین بین، لائو کای و سایر مکان‌ها، جلسات چشیدن چای و مدیتیشن چای به طور منظم برگزار می‌شود و به مکان‌هایی برای ملاقات دوستداران چای از سراسر جهان تبدیل شده است.

در آنجا، گفتگو فقط در مورد طعم چای نیست. از یک فنجان چای، مردم در مورد تاریخ منطقه کشت چای، آداب فرهنگی و چگونگی ارتباط مردم با یکدیگر در میان شلوغی زندگی مدرن صحبت می‌کنند. به گفته خانم مای، چای مدت‌هاست که از معنای یک نوشیدنی فراتر رفته است. در بسیاری از خانواده‌های شرق آسیا، یک فنجان چای به عنوان سلام به مهمانان، آغاز یک گفتگو و همچنین زمانی برای آرامش افراد در میان مشغله‌های روزمره است.

سال‌ها تحصیل و کار در خارج از کشور به او کمک کرد تا متوجه شود که بسیاری از کشورها با موفقیت فرهنگ چای را به بخشی از هویت جهانی خود تبدیل کرده‌اند. ویتنام نیز مناطق معروف کشت چای و محصولات بسیار معتبری دارد؛ آنچه که کم است، داستان‌هایی به اندازه کافی قدرتمند است که بتواند با عموم مردم ارتباط برقرار کند.

شاید برایتان جالب باشد

وقتی محصولات OCOP می‌توانند «داستانی را روایت کنند»امروزه، مصرف‌کنندگان نه تنها به کیفیت محصول علاقه‌مند هستند، بلکه می‌خواهند داستان پشت هر محصول خاص محلی را نیز کشف کنند.

افزایش ارزش دانه‌های برنج از طریق گونه‌های برنج مرغوب.در سال‌های اخیر، تای نگوین در حال ترویج توسعه گونه‌های برنج باکیفیت و پیوند دادن تولید و مصرف بوده است. این رویکرد نه تنها ارزش برنج را افزایش می‌دهد، بلکه به افزایش درآمد مردم و ایجاد پایه‌ای برای توسعه پایدار کشاورزی نیز کمک می‌کند.

بودجه مبتنی بر سیاست، از آرمان پیشرفت پشتیبانی می‌کند.سرمایه وام از بانک سیاست اجتماعی در حال تبدیل شدن به یک سیستم حمایتی مهم است که به بسیاری از خانوارها، مراکز تولیدی و مشاغل در کمون تان با کمک می‌کند تا اقتصاد خود را توسعه دهند، شغل ایجاد کنند و درآمد را افزایش دهند. این سرمایه ترجیحی نه تنها به کاهش مشکلات مالی کمک می‌کند، بلکه مردم را به سرمایه‌گذاری در تولید ترغیب می‌کند و به تدریج استانداردهای زندگی آنها را تثبیت و بهبود می‌بخشد.

خانم مای گفت: «من اغلب به شوخی می‌گویم وقتی روی تپه است، چای است و وقتی بسته‌بندی و فروخته می‌شود، هنوز چای است. اما وقتی در یک فنجان آب داغ دم می‌شود، تبدیل به چای می‌شود. و از آنجا، داستان‌هایی درباره مردم، نحوه برخورد آنها با یکدیگر و ارزش‌های فرهنگی که نسل به نسل حفظ شده‌اند، آغاز می‌شود.»

اواخر بعد از ظهر، خورشید به تدریج بر فراز تپه‌های چای وان هان غروب می‌کند. این زن که زمانی در این منطقه کشت چای "بیگانه" بود، سفرهای آشنای خود را در میان تپه‌های چای سبز ادامه می‌دهد. تقریباً ۱۶ سال از زمانی که او برای اولین بار با این سرزمین آشنا شد، می‌گذرد و او همچنان در کار انتخابی خود ثابت قدم است: پیوند دادن مردم با چای و روایت داستان‌هایی درباره چای تای نگوین از طریق تجربیات روزمره‌اش. برای خانم مای، وقتی مردم بیشتر در مورد این سرزمین و افرادی که آن فنجان چای را تولید می‌کنند، بدانند، ارزش چای تای نگوین بسیار فراتر از آنچه یک محصول ساده می‌تواند ارائه دهد، گسترش خواهد یافت.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202606/tra-su-ke-chuyen-que-huong-db81bbf/