چایخانه در موزه

تران کونگ دانه - مالک جوان چایخانه ترا سو در محوطه موزه - عکس: L.D.L.

آنجا، دوستم، فارغ‌التحصیل کارشناسی ارشد امور مالی، نه تنها یک کسب و کار راه انداخت، بلکه آن را به مقصدی تبدیل کرد که فرهنگ و چای ویتنامی را به گردشگران نشان می‌داد. (می‌خندد)

- برای مردم ویتنام، چای اصلاً ناآشنا نیست، اگر نگوییم خیلی رایج است. من از وقتی خیلی کوچک بودم، از طریق زندگی روزمره خانواده‌ام، با چای ارتباط داشته‌ام، بنابراین عادت دارم هر روز چای بنوشم، مثلاً چای سرد.

با توجه به اینکه فرصت بازدید از بسیاری از مناطق کشت چای در سراسر کشور، از جمله مناطق کوهستانی که آثار گیاهان چای و تاریخ چای ویتنامی را حفظ کرده‌اند، را داشته‌ام، از سنت‌های فرهنگی اجدادمان سپاسگزارم و آنها را ارج می‌نهم. می‌خواهم کاری انجام دهم تا به گسترش ارزش‌های مثبت چای کمک کنم.

تران کونگ دان

ارتباط من با چای

با توجه به اینکه دان در غرب تحصیل کرده و خیلی جوان است، انتخاب چای به عنوان همدمش کمی تعجب‌آور به نظر می‌رسد، اینطور نیست؟

- کسانی که با آن آشنا نیستند مطمئناً شگفت‌زده خواهند شد. از آنجا که چای بخشی از زندگی من شده است، هر کجا که باشم، خاطرات بی‌شماری از چای را با خود حمل می‌کنم. به تدریج، با گذشت زمان و از طریق تجربیات، چیزهای بیشتری در مورد دنیای چای کشف کرده‌ام، از لحظات آرامش‌بخش هنگام نوشیدن آن لذت می‌برم و بنابراین به طور فعال چای را به عنوان منبع لذت در زندگی انتخاب می‌کنم.

چای یک نوشیدنی باستانی و محبوب در سراسر جهان است، بنابراین آداب و رسوم و شیوه‌های نوشیدن چای در هر فرهنگی وجود دارد. برخی از کشورهای غربی فرهنگ‌های منحصر به فرد و به همان اندازه معروفی در نوشیدن چای دارند، مانند چای عصرانه انگلیسی و چای اشرافی فرانسوی. من شخصاً تجربه‌ام با چای را ورود به یک دنیای فرهنگی وسیع می‌دانم که در هیچ محدوده سنی یا محدودیتی محدود نمی‌شود.

* چه چیزی شما را به سمت چای سوق داد؟

- راستش، چای از وقتی خیلی کوچک بودم در ناخودآگاه من ریشه دوانده است. اما داستان از این قرار است که حدود ده سال پیش، وقتی در فرانسه مشغول تحصیل بودم، به طور اتفاقی به یک مغازه چای ویتنامی برخوردم. اسم مغازه Salon thé de Mademoiselle Thi (چای فروشی خانم Thi) بود.

به عنوان یک دانشجو دور از خانه، وقتی برای اولین بار به این کافه قدم گذاشتم، حس آشنایی خاصی داشتم، از فضا و آدم‌ها گرفته تا طعم‌های متمایز چای سبز، چای یاس، چای نیلوفر آبی... هنوز هم هر وقت هوس حس خانه بودن را می‌کنم، برمی‌گردم.

از طریق چنین تجربیاتی، به دنیای چای نزدیک‌تر شدم و شروع به کاوش و درک بیشتر در مورد طعم‌ها، ریشه‌ها و آداب و رسوم چای‌نوشی مردم ویتنام کردم که در دوران زندگی دور از خانه حفظ شده‌اند.

من عادت نوشیدن چای خود را پس از بازگشت به خانه حفظ کردم و از طریق گروه‌های مختلف، افراد همفکر خود را پیدا کردم، به خصوص با بسیاری از بزرگان و استادان محترم چای که دانش و تجربه گسترده‌ای در زمینه چای داشتند، ملاقات کردم. به لطف آنها، عشق من به چای بیشتر تقویت شد و به تدریج آن را به یک تجربه فرهنگی ارزشمند تبدیل کردم.

حفظ سنت‌های زیبای فرهنگی.

* در طول این مدت، از دوستی با چای چه چیزهایی به دست آورده‌اید یا از دست داده‌اید؟

- کمی گران و زمان‌بر است، بعضی از انواع چای خیلی پرهزینه هستند (می‌خندد). فقط شوخی می‌کنم، اما فکر نمی‌کنم چیزی از دست بدهم. شاید کمی با لذت‌های دیگر در مورد نوشیدن چای متفاوت باشد، هم به سلامت جسمی و هم به سلامت روانی توجه می‌شود و با یک نوشیدنی طبیعی مثل چای، سلامتی تا حدی بهبود می‌یابد.

برای من شخصاً، چای به من کمک می‌کند تا به آرامش درونی برسم. به طور کلی، من آن را به عنوان زمینه‌ای وسیع‌تر برای فعالیت و فرصت‌های بیشتر برای ارتباط با جامعه می‌بینم.

بنابراین، تصادفی نیست که من انجمن پیوند میراث فرهنگی چای ویتنام (thuộc Hội Di sản văn hóa TP.HCM - تحت نظر انجمن میراث فرهنگی شهر هوشی مین) را تأسیس کردم.

برای گسترش این روحیه، شعار ما «چای ما را به هم متصل می‌کند» است.

مهم این است که بتوانم کاری را که دوست دارم انجام دهم. از دیدگاه من، چایخانه راهی است برای تلاش برای کمک به حفظ و گسترش فرهنگ سنتی زیبا و غرور ملی. امیدوارم فرهنگ چای ویتنامی به وضوح در نقشه تجربه فرهنگی گردشگرانی که از ویتنام بازدید می‌کنند، تعریف شود.

* مردم هنوز نوشیدن چای را عادت سالمندان می‌دانند، حداقل برای تأمل در زندگی و لذت بردن از لذت‌های ساده زندگی روستایی. آیا رئیس شاخه چای انجمن میراث فرهنگی شهر هوشی مین هم همین فکر را می‌کند؟

- این قابل درک است، زیرا اکثر مردم در سن خاصی به چای روی می‌آورند. نوشیدن چای نیاز به آرامش و زمان دارد، بنابراین برای جوانان امروزی که به سرعت در حال تغییر هستند، چندان مناسب به نظر نمی‌رسد.

اما چای از دوران باستان در هر جنبه‌ای از زندگی ویتنامی‌ها حضور داشته است، از «فنجان چای که آغازگر گفتگو است» در گردهمایی‌ها، دورهمی‌های خانوادگی، زندگی روستایی گرفته تا جشنواره‌ها، جشن‌ها و مناسبت‌های شادی‌آور در زندگی یک فرد.

برای مردم ویتنام، چای همیشه نوشیدنی‌ای برای معاشرت و به اشتراک گذاشتن لحظات بوده است، پس چرا باید فقط به نوشیدنی مخصوص سالمندان یا برای لحظات خصوصی محدود شود؟ من معتقدم چای طیف گسترده‌ای از کاربردها را دارد.

چه تنها چای بنوشید و چه در خلوت و تنهایی، چای می‌تواند در صورت نیاز به عاملی برای معاشرت و ارتباط تبدیل شود.

چای بنوش تا آرام آرام زندگی کنی.

دان گفت که جوهره نوشیدن چای، آهستگی و آرامش است. این درست است، زیرا چگونه می‌توان آن را با عجله انجام داد، از انتظار برای جوش آمدن آب گرفته تا شستن قوری، شستن فنجان و سپس انتظار برای دم کشیدن چای؟

چای فقط وقتی داغ نوشیده می‌شود، عطر و طعم خاص خود را دارد، بنابراین باید به درستی دم شود؛ نمی‌توان آن را از قبل دم کرد. دان می‌گوید: «برای این کار به زمان و دقت نیاز دارید، بنابراین ناخواسته، این فرآیند اجباری به لحظه‌ای ارزشمند برای آرامش، تمرکز و زندگی آرام شما تبدیل می‌شود.»

قرار ملاقات برای «وقت چای»—چرا که نه!

تران کونگ دانه، بر اساس تحقیقات و تجربیاتش می‌گوید که چای در انواع مختلف با طعم‌های مختلف وجود دارد، نه فقط طعم تلخ و گس چای غلیظ که بسیاری از مردم اغلب در مورد آن می‌شنوند. بنابراین، تا زمانی که علاقه‌مند باشید و از آن لذت ببرید، می‌توانید مطمئن باشید که می‌توانید نوع چای مورد علاقه خود را پیدا کنید.

گردهمایی برای قدردانی از چای و به اشتراک گذاشتن فرهنگ چای ویتنامی در Tra Su Quan شامل جوانان ویتنامی و گردشگران خارجی بود - عکس: L.D.L.

چای یک ارتباط جذاب است که عمدتاً از فرهنگ چای عامیانه ویتنامی سرچشمه می‌گیرد. مالک جوان چایخانه ترا سو کوان، علاوه بر «مراسم چای» و «مراقبه چای»، سبک «چای مفرح» را نیز آغاز کرده است. دان با لبخند گفت: «امیدوارم به زودی، به جای عادت آشنای «بیا بریم قهوه» در بین جوانان، «بیا بریم چای» داشته باشیم. مطمئناً با یک فنجان چای، افکار و احساسات مشترک زیادی وجود خواهد داشت.»

منبع: https://tuoitre.vn/tra-su-quan-o-bao-tang-20240327220602253.htm