بزرگترین مزرعه قارچ در ارتفاعات مرکزی هیچ چیز را دور نمی‌ریزد.

Báo Nông nghiệp Việt Nam•01/04/2024

داک لاک: اولین مزرعه قارچ OCOP چهار ستاره در داک لاک به صورت ارگانیک پرورش می‌یابد و بسترهای قارچ برداشت شده با استفاده از یک مدل دایره‌ای به کود برای محصولات کشاورزی تبدیل می‌شوند.

مزرعه شرکت سهامی غذای سبز تان دونگ (شهر بوون ما توت، داک لاک) مساحتی بالغ بر ۵ هکتار را در بر می‌گیرد که ۶۰۰۰ متر مربع آن به کشت قارچ اختصاص دارد. این مزرعه امروزه بزرگترین مزرعه قارچ در ارتفاعات مرکزی محسوب می‌شود. نکته قابل توجه این است که این شرکت بر اساس یک مدل دایره‌ای فعالیت می‌کند؛ تمام تخم‌های قارچ پس از برداشت، به کود آلی برای محصولات اطراف تبدیل می‌شوند.

اولین قارچ OCOP چهار ستاره در داک لک.

خبرنگاران درست زمانی به مزرعه قارچ شرکت سهامی غذای سبز تان دونگ مو رسیدند که کارگران مشغول چیدن هزاران بستر قارچ بودند تا برای توزیع بین مردم محلی به اداره علوم و فناوری لام دونگ تحویل داده شوند.

به گفته آقای دوآن شوآن ترونگ، مدیر این شرکت، این شرکت علاوه بر پرورش قارچ برای تامین مواد غذایی، تخم قارچ را نیز به مناطق محلی منتقل می‌کند.

Nấm vân chi được trồng nghịch vụ phát triển tốt và cho năng suất cao tại trang trại. Ảnh: Quang Yên. — قارچ‌های گانودرما لوسیدوم که خارج از فصل رشد می‌کنند، در مزرعه رشد می‌کنند و بهره‌وری بالایی دارند. عکس: *کوانگ ین.*

پیش از اجرای مدل کشت قارچ در سال ۲۰۲۰، این شرکت به طور فعال با موسسه تحقیق و توسعه قارچ‌های خوراکی و دارویی (آکادمی کشاورزی ویتنام) تماس گرفت تا در مورد تکنیک‌ها و فرآیندهای تولید قارچ‌های دارویی و خوراکی، مشاوره و راهنمایی تخصصی دریافت کند.

پس از دریافت مشاوره، این شرکت در 6 واحد پرورش قارچ سرمایه‌گذاری کرد. برای اطمینان از رشد خوب قارچ و بازده بالا، هر واحد مجهز به سیستم آبیاری مه‌پاش و توری ضد حشرات بسته است. به طور خاص، تجهیزات خشک کردن قارچ با انرژی خورشیدی از فناوری خشک کردن هوای گرم همرفتی استفاده می‌کنند که دمای خشک کردن را پایدار نگه می‌دارد و محتوای دارویی قارچ‌ها را حفظ می‌کند.

به گفته آقای ترونگ، این شرکت قصد دارد محصولات و خدماتی با کیفیت مطلوب را به بازار ارائه دهد و بالاترین سطح رضایت مشتری را به ارمغان بیاورد و به همین دلیل به طور سیستماتیک سرمایه‌گذاری کرده است. این یکی از اولین مدل‌هایی است که در مقیاس بزرگ با تکنیک‌های سیستماتیک در استان داک لک و ارتفاعات مرکزی اجرا شده و تولید غذای پاک و انرژی پاک را با هم ترکیب می‌کند.

«مدل کشت قارچ این شرکت شامل سرمایه‌گذاری در یک سیستم کارخانه‌ای با ساختار مناسب و فرآیند تولید یک‌طرفه و یکپارچه، جداسازی مواد اولیه ورودی تا محصول نهایی خروجی، تضمین محیطی پاک برای رشد قارچ و جلوگیری از آلودگی به بیماری است.»

آقای ترونگ گفت: «مواد اولیه برای کشت قارچ از خاک اره درخت کائوچو تهیه می‌شود. محوطه فرآوری مواد اولیه به مساحت ۱۰۰۰ متر مربع مجهز به بیل مکانیکی و لیفتراک برای جابجایی خاک اره است. محوطه تولید و اتاق پرورش قارچ تجاری این شرکت ظرفیت ۱۰۰۰ کیلوگرم تخم ریزی در ماه را دارد.»

به گفته آقای ترونگ، منطقه تولید اسپان قارچ همچنین به تجهیزات مدرنی مانند دیگ‌های بخار برقی، محفظه‌های استریلیزاسیون اسپان قارچ و دستگاه‌های بسته‌بندی اسپان قارچ مجهز شده است... تا ظرفیت تولید ۱.۶ تا ۲ میلیون اسپان قارچ در سال تضمین شود.

آقای ترونگ گفت: «منطقه انکوباسیون میسلیوم دارای سیستم فن همرفت هوا و توری‌های ضد حشرات است که دمای خنک و خشک مداوم را تضمین می‌کند. این شرکت همچنین تولید و عرضه میسلیوم قارچ صدفی، قارچ گوش چوبی، قارچ ریشی و قارچ ابری با کیفیت بالا را به پرورش‌دهندگان قارچ در داک لک و استان‌های اطراف تضمین می‌کند.»

Nấm linh chi - một trong 2 sản phẩm OCOP 4 sao của Công ty Cổ phần Thực phẩm xanh Thành Đồng. Ảnh: Quang Yên. — قارچ ریشی - یکی از دو محصول OCOP چهار ستاره شرکت سهامی مواد غذایی سبز تان دونگ. عکس: *کوانگ ین.*

در حال حاضر، شرکت سهامی غذای سبز تان دونگ انواع مختلفی از قارچ‌ها مانند ریشی، قارچ ابری، قارچ یال شیر، قارچ گوش چوبی، قارچ صدفی و غیره را پرورش می‌دهد. محصولات این شرکت همچنین گواهینامه‌های ISO 22000 و VietGAP را کسب کرده‌اند. نکته قابل توجه این است که در سال 2022، قارچ گوش چوبی و قارچ ریشی این شرکت به عنوان OCOP 4 ستاره شناخته شدند، در حالی که قارچ صدفی و قارچ شیتاکه گواهینامه OCOP 3 ستاره دریافت کردند.

«آب و هوای ارتفاعات مرکزی امکان کشت قارچ را در تمام طول سال فراهم می‌کند. با این حال، بازده در خارج از فصل کمتر است. مدل کشت نیمه طبیعی است. هر ساله، ما ۳ تا ۵ تن قارچ ریشی؛ ۲ تا ۳ تن قارچ ابری؛ و ۴۰ تا ۵۰ تن قارچ خوراکی تولید می‌کنیم.»

آقای ترونگ افزود: «در حال حاضر، تولید محصولات قارچ خوراکی برای تأمین تقاضای بازار کافی نیست. در مورد قارچ‌های دارویی، این شرکت در حال حاضر آنها را در سطح کشور توزیع می‌کند. این شرکت در حال تحقیق در مورد راه‌هایی برای فرآوری بیشتر این محصولات به منظور افزایش ارزش آنها و راحت‌تر کردن مصرف آنها برای مصرف‌کنندگان است.»

چیزی را دور نیندازید.

برای اطمینان از عرضه محصولات به بازار در تمام طول سال، شرکت سهامی مواد غذایی سبز تان دونگ در حال انجام کشت آزمایشی قارچ گانودرما لوسیدوم خارج از فصل، قارچ گوش چوبی و قارچ یال شیر است. این قارچ‌ها، قارچ‌های مغذی و با ارزش بالا با تقاضای بالای بازار هستند. هدف از کشت آزمایشی در طول فصل خشک، برآورده کردن نیازهای شرکا در صورت درخواست است.

برای تسهیل عملیات و افزایش بهره‌وری، مزارع شرکت سهامی مواد غذایی سبز تان دونگ مکانیزه شده‌اند و از سیستم‌های خودکار استفاده می‌کنند که توسط نرم‌افزار نصب شده روی تلفن‌های همراه از ورودی تا خروجی مدیریت می‌شوند.

Nấm linh chi được trồng tại Công ty Cổ phần Thực phẩm xanh Thành Đồng. Ảnh: Quang Yên. — قارچ‌های ریشی در شرکت سهامی غذای سبز تان دونگ پرورش داده می‌شوند. عکس: *کوانگ ین.*

به لطف سرمایه‌گذاری سیستماتیک در تأسیسات، فناوری و تکنیک‌ها، مدل کشت قارچ با انرژی خورشیدی این شرکت بسیار مؤثر شده است. به طور خاص، این مدل مزیت دوگانه‌ای ارائه می‌دهد: از برق درآمد کسب می‌کند و در عین حال برق مورد نیاز برای تولید محصولات کشاورزی را نیز فراهم می‌کند که منجر به تولید محصولات با کیفیت بالا می‌شود.

این شرکت سالانه 3 تا 5 میلیارد دونگ ویتنامی از پرورش قارچ درآمد کسب می‌کند. مهم‌تر از آن، این کسب و کار برای 15 کارگر محلی شغل‌های پایدار ایجاد کرده است و درآمد هر نفر در ماه بیش از 5 میلیون دونگ ویتنامی است.

آقای ترونگ اظهار داشت که محصولات این شرکت با هدف تولید سبز و چرخه‌ای طراحی شده‌اند. پس از برداشت، تخم قارچ برای تولید کود آلی برای محصولات مزرعه کمپوست می‌شود.

این مزرعه در حال حاضر درختان میوه‌ای مانند دوریان، آووکادو، پرتقال و نارنگی پرورش می‌دهد. استفاده از اسپان قارچ به عنوان کود ارگانیک به این کسب و کار کمک کرده است تا میزان کود مورد استفاده را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. این امر باعث صرفه‌جویی در هزینه‌ها شده و به یک سیستم کشاورزی چرخشی، ارگانیک، زیست‌محیطی و پایدار کمک می‌کند.

در حال حاضر، این شرکت در حال اجرای گواهینامه‌های محصول سبز و شیوه‌های کشاورزی چرخشی است. این مزرعه از انرژی خورشیدی از بالا استفاده می‌کند و تمام ماشین‌آلات نیز با این منبع انرژی کار می‌کنند.

Các phôi nấm sau khi thu hoạch được doanh nghiệp ủ thành phân hữu cơ bón cho vườn cây ăn trái xung quanh theo mô hình tuần hoàn. Ảnh: Quang Yên. — پس از برداشت، میسلیوم قارچ توسط شرکت به کود آلی تبدیل می‌شود تا در باغ‌های اطراف، طبق یک مدل دایره‌ای، مورد استفاده قرار گیرد. عکس: *کوانگ ین.*

آقای ترونگ گفت: «برخی از مناطق با کشاورزی توسعه‌یافته، ارتباط نزدیکی با کاربرد علم و فناوری در تولید دارند. هدف از کاربرد فناوری پیشرفته، تغییر طرز فکر کشاورزی و ارائه محصولات ایمن به مردم است. بنابراین، کسب‌وکارها از تمام ورودی‌ها و خروجی‌ها استفاده می‌کنند و هیچ چیزی را از قلم نمی‌اندازند.»

در خصوص توسعه آینده، شرکت سهامی غذای سبز تان دونگ (Thanh Dong Green Food Joint Stock Company) برای تبدیل مزرعه خود به یک مقصد گردشگری کشاورزی در این منطقه، نزد مقامات ثبت شده است. این شرکت همچنین در حال ساخت زیرساخت‌ها و رعایت استانداردها برای اخذ مجوز به عنوان اولین مدل گردشگری کشاورزی در داک لاک (Dak Lak) است. در حال حاضر، این شرکت یک مدل گردشگری ایجاد کرده است. این شرکت بازدیدهایی از تعاونی‌های کشاورزی داخل و خارج از استان و همچنین مشاغل داخلی و بین‌المللی را که برای یادگیری و جستجوی فرصت‌های تجاری به آنجا می‌آیند، به خود جلب کرده است.

منبع