آیا کودکان مبتلا به سوء تغذیه باید گوشت وزغ بخورند؟

پسر ۴ ساله‌ام بی‌اشتها و دچار سوءتغذیه است. دوستانم به من توصیه کردند که برای بهبود وضعیتش به او گوشت وزغ بدهم. لطفاً راهنمایی کنید، دکتر. (هوای فونگ، هانوی )

پاسخ:

گوشت وزغ از دیرباز در فرهنگ عامه به عنوان درمانی مؤثر برای کودکانی که اشتهای کمی دارند، دچار سوء تغذیه و نرمی استخوان هستند، شناخته شده است. بسیاری از مادران به فواید بی‌شمار آن اعتقاد دارند و اغلب برای تهیه و پختن نخ دندان از گوشت وزغ برای فرزندانشان به دنبال آن هستند.

طبق جدول ترکیبات غذایی ویتنامی که توسط موسسه ملی تغذیه منتشر شده است، ارزش غذایی پودر گوشت وزغ خشک شده تقریباً حاوی 55.5 گرم پروتئین در هر 100 گرم گوشت وزغ و تقریباً 13.4 گرم چربی در هر 100 گرم گوشت وزغ است. با این حال، هنگام مقایسه ارزش غذایی نخ گوشت وزغ (گوشت وزغ خشک) با نخ گوشت خوک، هر دو نوع نخ گوشت انرژی معادلی را ارائه می‌دهند. بنابراین، نه تنها گوشت وزغ، بلکه گوشت‌های دیگر مانند گوشت خوک، مرغ، ماهی، میگو و غیره نیز ارزش غذایی، انرژی و پروتئین خوبی را برای کودکان فراهم می‌کنند.

علاوه بر این، هر نوع غذا، به ویژه غذاهای غنی از پروتئین، حاوی اسیدهای آمینه ضروری مختلفی است. بنابراین، والدین باید برای تأمین تغذیه کافی به فرزندان خود انواع غذاها را بدهند و از تکیه بیش از حد بر یک غذای واحد خودداری کنند.

گوشت وزغ، اگر به درستی آماده نشود، می‌تواند باعث مسمومیت شود. کبد، تخم‌ها، پوست، مخاط (ترشح سفید شیری از غدد زیر جلدی و پاروتید)، چشم‌ها و گانگلیون‌های عصبی برخی از گونه‌های وزغ حاوی بوفوتوکسین هستند، سمی که می‌تواند در مدت کوتاهی کشنده باشد. تخمین زده می‌شود که مقدار بوفوتوکسین موجود در گوشت یک وزغ می‌تواند ۴ تا ۵ فرد سالم را بکشد.

علائم مسمومیت غذایی معمولاً به سرعت، حدود ۱ تا ۲ ساعت پس از مصرف، ظاهر می‌شوند. علائم رایج شامل حالت تهوع، استفراغ، درد شکم، نفخ، ضربان قلب نامنظم، سردرد، شوک و آسیب سریع به کبد و کلیه‌ها است. افراد مسموم در صورت عدم درمان سریع ممکن است جان خود را از دست بدهند.

برگردیم به مورد پسرتان، گوشت وزغ تنها یکی از غذاهایی است که می‌توان به کودکان داد. اگر می‌خواهید به فرزندتان گوشت وزغ بدهید، والدین باید با دقت آن را بررسی کنند، به درستی آماده و پخته کنند تا از مسمومیت جلوگیری شود. اگر غذاهای فرآوری شده مانند گوشت وزغ یا گوشت وزغ خشک شده را انتخاب می‌کنید، آنهایی را انتخاب کنید که توسط مقامات بهداشتی مجوز دارند تا از ایمنی آنها اطمینان حاصل شود.

دکتر تران تی ترا پونگ
سیستم کلینیک تغذیه نوتری هوم

لینک منبع